من البحر إلى طبقك: نكهة فريدة وفوائد لا تُعد ولا تُحصى مع الأعشاب البحرية
الأعشاب البحرية نباتات بحرية تنمو في المياه المالحة والمحيطات، وقد استخدمت منذ آلاف السنين في العديد من الثقافات، خاصة في آسيا، بفضل ألوانها المتنوعة وخصائصها الغذائية والعلاجية. في هذا المقال من موقع بيتوته، نستعرض فوائد الأعشاب البحرية وأنواعها وطرق تناولها.
ما هي الأعشاب البحرية؟
الأعشاب البحرية، وتُعرف أحياناً بالخضروات البحرية، هي نوع من الطحالب التي تنمو على طول السواحل الصخرية حول العالم، وتتراوح ألوانها بين الأحمر والأخضر والبني والأسود. تُعد اليابان وكوريا والصين من أبرز الدول التي تشتهر باستهلاكها ضمن النظام الغذائي اليومي، وتُستخدم في أطباق السوشي، الحساء، السلطات، العصائر وحتى المكملات الغذائية.
فوائد الأعشاب البحرية الصحية
1. مصدر غني باليود والتيروزين لدعم الغدة الدرقية
تلعب الغدة الدرقية دورًا محوريًا في تنظيم النمو والطاقة والتكاثر وإصلاح الخلايا. ومن أجل إنتاج هرموناتها، تحتاج إلى كمية كافية من اليود. نقص اليود قد يؤدي إلى التعب، تقلبات الوزن، وتضخم الغدة.
- الكمية اليومية الموصى بها لليود: 140 ميكروغرامًا.
- الأعشاب البحرية تمتص اليود من مياه البحر، وتختلف نسبة هذا العنصر حسب نوعها ومصدرها.
متوسط محتوى اليود في بعض الأنواع المجففة:
- نوري: 37 ميكروغرام/غرام (25% من الاحتياج اليومي).
- واكامي: 139 ميكروغرام/غرام (93%).
- كومبو (عشب البحر): 2523 ميكروغرام/غرام (1682%).
كما تحتوي الأعشاب البحرية على حمض أميني مهم يُدعى التيروزين، والذي يعمل بالتعاون مع اليود في تنظيم وظائف الغدة الدرقية.
2. غني بالفيتامينات والمعادن
كل نوع من الأعشاب البحرية يحمل مزيجًا فريدًا من العناصر الغذائية. حتى الكميات الصغيرة منها يمكن أن ترفع من القيمة الغذائية للطعام بشكل ملحوظ.
مثال: ملعقة كبيرة (7 غرام) من السبيرولينا المجففة تحتوي على:
- بروتين: 4 غرام
- حديد: 11% من الاحتياج اليومي
- نحاس: 47%
- ريبوفلافين (B2): 20%
- فيتامين B1: 14%
- منغنيز، صوديوم، مغنيسيوم، زنك، فيتامينات A و C و E و K، وحمض الفوليك.
كما تحتوي السبيرولينا والكلوريلا على بروتينات متكاملة تشمل جميع الأحماض الأمينية الأساسية، بالإضافة إلى أوميغا-3 وفيتامين B12.
3. مليئة بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة الموجودة في الأعشاب البحرية، مثل الكاروتينات والفلافونويدات، تساعد في تقليل تأثير الجذور الحرة التي تساهم في الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب. أحد المركبات القوية هو فوكوكسانثين، والذي يتمتع بفعالية تفوق فيتامين E.
4. تعزز صحة الجهاز الهضمي
تحتوي الأعشاب البحرية على نسبة عالية من الألياف تصل إلى 75% من وزنها الجاف، وهي أعلى من معظم الفواكه والخضروات.
هذه الألياف تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء وتساعد في إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFA) التي تعزز صحة جدار الأمعاء.
5. تساعد في التحكم بالوزن
تُبطئ الألياف الموجودة في الأعشاب البحرية من إفراغ المعدة وتمنح شعورًا بالشبع. كما أظهرت بعض الدراسات الحيوانية أن فوكوكسانثين قد يساهم في تقليل الدهون في الجسم وتحسين عملية التمثيل الغذائي.
6. تدعم صحة القلب
الأعشاب البحرية قد تساعد في خفض الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية. كما تحتوي على مركبات مثل الفوكانات التي قد تقلل من تجلط الدم، وعلى ببتيدات تساهم في خفض ضغط الدم.
اقرأ أيضًا:
تحديث ويندوز 11 يصلح 83 خطأ وثغرة أمنية بينها ثغرات يوم الصفر
تجميد الأطعمة المطهية | كم من الوقت يمكننا حفظ كل نوع من الأطعمة في الفريزر؟
أفضل الطرق لإزالة البقع من الموكيت | دليلك للتنظيف الفعال
7. تُساهم في تحسين التحكم بنسبة السكر في الدم
تشير دراسات عديدة إلى أن الأعشاب البحرية، وخاصة الطحالب البنية الغنية بالفوكوكسانثين، تساعد في خفض مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الجسم للأنسولين. كذلك، مركب “الجينات” الموجود فيها يمنع امتصاص السكر الزائد بعد تناول الوجبات.
المخاطر والآثار الجانبية المحتملة
1. الإفراط في تناول اليود
تناول كميات كبيرة من الأعشاب البحرية قد يؤدي إلى الإفراط في استهلاك اليود، ما قد يؤدي إلى اضطراب في الغدة الدرقية.
- المستوى الأعلى الموصى به لليود: 1100 ميكروغرام يوميًا.
يُفضل غلي الأعشاب البحرية لتقليل محتوى اليود، حيث تفقد حتى 99% من اليود عند غليها لـ15 دقيقة.
2. المعادن الثقيلة
الأعشاب البحرية قد تمتص معادن ضارة مثل الزئبق والرصاص والكادميوم. ورغم أن معظم الأنواع تحتوي على كميات آمنة، يُنصح بشراء الأعشاب البحرية العضوية والموثوقة لتقليل المخاطر.
أسئلة شائعة حول الأعشاب البحرية
1. هل الأعشاب البحرية مفيدة للبشرة؟
نعم، تحتوي على مضادات التهاب ومضادات أكسدة تفيد في تحسين مرونة ورطوبة البشرة.
2. هل الإفراط في تناولها آمن؟
لا، لأنها قد تحتوي على كميات زائدة من اليود. الاعتدال هو الأفضل.
3. ما أنواعها؟
نوري، واكامي، كومبو، سبيرولينا، كلوريلا.
4. كيف يمكن تناولها؟
نيئة، مطبوخة، مجففة، في السوشي، الحساء، المكملات، السلطات.
5. من يجب أن يتجنبها؟
النساء الحوامل أو المرضعات، المصابون بأمراض الغدة الدرقية، أو من لديهم حساسية لليود.
الكلمة الأخيرة
الأعشاب البحرية مكوّن غني بالفيتامينات، اليود، المعادن، والألياف، وتقدم دعمًا مميزًا للغدة الدرقية، القلب، الجهاز الهضمي، والمناعة. ومع ذلك، يجب استهلاكها بحذر وبكميات معتدلة لتفادي الآثار الجانبية المرتبطة بزيادة اليود أو المعادن الثقيلة.
اجعل الأعشاب البحرية جزءًا من نظامك الغذائي ولكن بحكمة.
تابعنا على Facebook
