الملفوف الصيني

نما الملفوف الصيني في الصين منذ آلاف السنين وانتشر منذ ذلك الحين في جميع أنحاء العالم.

 هو نبات من العائلة الصليبية. في هذه العائلة، والخضروات مثل الكرنب، والبروكلي ، القرنبيط ، الكرنب والخضراوات الورقية والفجل ويمكن رؤية هذه الخضار المغذية منخفضة السعرات الحرارية .

قيم الملفوف الصيني الغذائية

إذا كنت تبحث عن نظام غذائي صحي ، ضع الخضروات الصليبية مثل الملفوف الصيني على رأس قائمة نظامك الغذائي. كوب خام منه يحتوي على 9 سعرات حرارية ، 1 جرام من البروتين ، 1.5 جرام من الكربوهيدرات ، 0.7 جرام من الألياف ، 0 جرام من الكوليسترول ، 0.1 جرام من الدهون غير المشبعة.

تناول كوبًا من عصير الملفوف الصيني الخام يؤمن :

5٪ من الاحتياج اليومي للبوتاسيوم ، 62٪ من فيتامين أ ، 8٪ من الكالسيوم ، 5٪ من فيتامين ب ، 3٪ من المغنيسيوم ؛ يوفر 3٪ حديد و 52٪ فيتامين سي.

كما يحتوي أيضا على فيتامينات ومعادن الأخرى مثل الفوسفور والزنك والصوديوم، النحاس، المنغنيز ، السيلينيوم ، النياسين، حمض الفوليك، الكولين، وبيتا كاروتين وفيتامين K.

ملاحظة : الكرنب معناها الملفوف

الملفوف الصيني وفقًا لمؤشر ANDI

يحتل الكرنب الصيني المرتبة الأولى في مؤشر كثافة المغذيات النباتية (ANDI). يصنف معهد ANDI الأطعمة ليس فقط على أساس الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحتويها ، ولكن أيضًا على أساس المواد الكيميائية النباتية وقدرتها على مضادات الأكسدة.

الأطعمة التي تحتوي على معظم العناصر الغذائية لكل سعر حراري لها أعلى الدرجات ، والملفوف الصيني من بين أفضل 3 فواكه وخضروات في هذه القائمة وفقًا لمؤشر ANDI.

الأسرة الصليبية غنية بالجلوكوزينوليت. هذه المركبات المحتوية على الكبريت مفيدة لصحة الإنسان.

تابعنا على الفايسبوك

أهم 7 خصائص للملفوف الصيني

1. السرطان

يحتوي الكرنب الصيني والخضروات الصليبية الأخرى على خصائص مضادة للسرطان ، وقد أظهرت دراسات مختلفة أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الخضروات من هذه العائلة لديهم أقل معدل للإصابة بسرطان الثدي والرئة والبروستاتا والأمعاء. يتم تحويل الكبريت الموجود في هذه الخضروات إلى أيزوثيوسيانات في الجسم ، وتساعد هذه المركبات الجسم على محاربة السرطان.

كما يحتوي أيضًا على حمض الفوليك ، والذي يلعب دورًا مهمًا في تصنيع وإصلاح الحمض النووي ، وبالتالي منع تكوين الخلايا السرطانية التي تسببها طفرات الحمض النووي. تعمل فيتامينات A و C وبيتا كاروتين كمضادات أكسدة قوية في الجسم وتحمي الخلايا من أضرار الجذور الحرة.

السيلينيوم معدن لا يوجد في معظم الفواكه والخضروات. لكن الكرنب الصيني يحتوي على هذا المعدن. يشارك في وظيفة إنزيمات الكبد ويساعد على تدمير المركبات التي تسبب السرطان في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع السيلينيوم الالتهاب ويبطئ تكوين الورم.

2. صحة العظم

يلعب كل من الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامين K الموجود فيالكرنب الصيني دورًا في الحفاظ على صحة العظام وقوتها.

يرتبط انخفاض تناول فيتامين ك بهشاشة العظام . إن تناول فيتامين ك بشكل صحيح مهم جدًا للصحة لأن هذا الفيتامين يعمل كمعدل لبروتينات مصفوفة العظام ويسبب امتصاصًا أكبر للكالسيوم في العظام ويمنع إفرازه مع البول.

3. ضغط الدم

يعمل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في الكرنب الصيني على خفض ضغط الدم الطبيعي . يجب الحفاظ على تناول الصوديوم منخفضًا للحفاظ على انخفاض ضغط الدم ، كما أن زيادة تناول البوتاسيوم لا يقل أهمية عن ذلك لأنه يوسع الأوعية الدموية. وفقًا للمركز الوطني للتغذية والدراسات الصحية ، يستهلك أقل من 2٪ من البالغين 4700 مجم من البوتاسيوم يوميًا.

4. صحة القلب

حمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 في الكرنب الصيني ، إلى جانب نقص الكوليسترول ، تساعد جميعها في الحفاظ على صحة القلب.

وجدت إحدى الدراسات أن أولئك الذين يستهلكون 4069 مجم من البوتاسيوم يوميًا كانوا أقل عرضة للوفاة بأمراض القلب بنسبة 49٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوا حوالي 1000 مجم يوميًا.

يمنع فيتامين ب 6 وحمض الفوليك تكوين مركب يسمى الهوموسيستين. يؤدي التراكم المفرط لهذا المركب في الجسم إلى تلف الأوعية الدموية ويؤدي إلى أمراض القلب لدى الإنسان.

5. الالتهاب

يعتبر الكولين من أهم العناصر الغذائية فيالكرنب الصيني ، حيث يساعد في النوم وحركة العضلات والتعلم والذاكرة. يساعد الكولين أيضًا في الحفاظ على أغشية الخلايا ونقل الرسائل العصبية وامتصاص الدهون وتقليل الالتهاب.

6. نظام دفاع الجسم

يعزز السيلينيوم الموجود في الكرنب الصيني جهاز المناعة في الجسم ضد العدوى عن طريق إنتاج الخلايا التائية القاتلة.

7. البشرة

الكولاجين ، نظام دعم الجلد ، يعتمد على فيتامين سي. يعمل فيتامين سي كمضاد للأكسدة في الجسم ويمنع أضرار أشعة الشمس والتلوث والتدخين. كما يساعد فيتامين ج الكولاجين في تنعيم ملمس البشرة والقضاء على تجاعيد الجلد.

تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك العالي للأطعمة النباتية مثل الكرنب الصيني يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري والسمنة وأمراض القلب ، ومن ناحية أخرى يزيد من الصحة العامة للجسم ويؤدي إلى فقدان الوزن .

كيف ندرج الملفوف الصيني في نظامنا الغذائي؟

يمكن استخدام جميع أجزاء الكرنب الصيني في الطعام. بالإضافة إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية والمغذيات العالية ، فإن المذاق الحلو والملمس الهش للملفوف الصيني يجعله أحد الأطعمة المثالية التي يمكنك استخدامها مع أي طعام آخر.

طرق سريعة لاستهلاك الملفوف الصيني

• يقطع الكرنب مع مجموعة متنوعة من الخضار وتحضير السلطة.
• يُضاف الكرنب المفروم إلى الحساء.
• يُمزج الكرنب مع الخضار وصلصة الصويا وزيت السمسم
• يُقلى الثوم والزنجبيل الطازج في زيت الزيتون ، ثم يُضاف الكرنب الصيني
• يُمزجالكرنب الصيني المفروم والفطر والبصل وصلصة الصويا

الآثار الجانبية المحتملة للملفوف الصيني:

يُذكر الكرنب الصيني كأحد الأطعمة التي تسبب تورم الغدة الدرقية. تعمل هذه العشبة على تعطيل عمل الغدة الدرقية عن طريق منع امتصاص اليود. ترجع هذه الوظيفة إلى وجود إنزيم الميروسيناز في خضروات الأسرة الصليبية ، والذي يتم تدميره أثناء الطهي.

الاستهلاك العالي للملفوف الصيني الخام يشكل خطورة على الجسم. لذلك يوصى بتناول هذه الخضار النيئة باعتدال. إذا كنت تتناول مميعات الدم مثل الكودامين ، فلا يجب أن تأكل الخضار التي تحتوي على فيتامين ك فور تناولها .

---

في النهاية ، يلعب نظامك الغذائي العام أو نمط نظامك الغذائي العام دورًا مهمًا في الوقاية من المرض. من الأفضل اتباع نظام غذائي متنوع للغاية وعدم التركيز فقط على بعض الأطعمة المحددة.