طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة في المنزل
صينية الرقاق باللحمة المفرومة من الأكلات المحببة ويفضلها الكثيرون في الأعياد والمناسبات، وفي هذا المقال سنعرض لكم كيفية عمل عجينة الرقاق وتحضيره بطرق سهلة وبسيطة ومقادير متوفرة لدى الجميع.
ما هي مقادير عمل عجينة الرقاق؟
- (3) كوب دقيق.
- (½) معلقة صغيرة ملح.
- ماء للعجن.
طريقة التحضير:
- نقوم بنخل الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف الملح ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة لينة.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونغطيها ونتركها كي ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
- ثم نبدأ بفرد الرقاق بالدقيق على سطح نظيف بواسطة النشابة حتى سمك رقيق.
- نسخن طاسة واسعة لا يلتصق بها الطعام وعلى نار متوسطة نبدأ بخبز الرقاق حتى يجف على النار ثم نرفعه من على الصينية ونتركه حتى يجف.
طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم
المقادير:
- (8) رقاقات من الرقاق.
- (¼) – (½) كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- (1) معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- (½) معلقة صغيرة ملح.
- (1) معلقة صغيرة بهارات.
- (1) بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
- (2) كوب من المرقة.
- (4) معالق زبدة.
- (4) معالق زيت.
طريقة التحضير:
- نضع البصل في طاسة مع القليل من الزيت ونشوحه قليلًا ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدًا ثم نضيف الفلفل الأسود والبهارات والملح مع التقليب ثم نضيف القليل من الماء ويترك اللحم حتى ينضج.
- نقوم بتسخين المرقة على النار في حلة عميقة ونحضر صينية مستديرة ندهنها بالزبدة ثم نبدأ بغمس الرقاق في الشوربة ثم نضعه في الصينية مع وضع معلقة من الزبدة أو الزيت بين كل رقاقة وأخرى حتى نصف الكمية من الرقاق نبدأ بوضح اللحم المفروم ثم نعاود إضافة باقي الرقاق الُمبلل بالمرقة الساخنة ثم ندهن الوجه بالزبدة أو السمن أو الزيت حسب الرغبة.
- ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر الوجه ثم نخرجها من الفرن ونقلب الصينية في طبق تقديم ونقطعها ويقدم ساخن.. وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الرقاق الطري
المقادير:
- (4) كوب دقيق أبيض.
- (3) معالق من الزيت أو السمن.
طريقة التحضير
ننخل الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف له السكر والملح والزيت أو السمن ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة طرية ثم نقسمها إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح قليلًا ثم نبدأ بفردها بالدقيق على سطح نظيف باستخدام النشابة حتى سمك رقيق ثم نخبزه على طاسة واسعة لا يلتصق بها الطعام وعلى نار هادئة نقلب الرقاق على الجانبين سريعًا حتى لا يجف ثم نضعه على صينية ونغطيه بفوطة نظيفة حتى لا يجف.
مقادير اللحم المفروم:
- (¼) – (½) كيلو لحم مفروم ناعم.
- (1) معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- (1) معلقة صغيرة بهارات.
- (½) ملعقة صغيرة ملح.
- (½) كوب بقدونس مفروم.
- (1) بصلة كبيرة مبشورة أو مقطعة صغيرة.
- (2) فلفل ألوان مقطع صغير.
- (2) معلقة زيت او زبدة.
طريقة التحضير:
- نحضر طاسة ونضع بها 2 معلقة زبدة ثم نضيف البصل المقطع ونشوحه قليلًا ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدًا ثم نضيف الفلفل الأسود والملح والبهارات والبقدونس مع التقليب ثم نضيف الفلفل الألوان ونتركها على النار قليلًا حتى النضج.
- ثم نقوم بفرد الرقاق ثم ندهنها بقليل من السمن ونضع فيها مقدار من اللحم المفروم ثم نطبقها على شكل مربع بعد ذلك مع الحرص على تغطية اللحم المفروم جيدًا بطبقات الرقاق.
- ثم نكرر العملية ونقوم بدهن صينية بالزبدة ثم نرص فيها الرقاق ثم ندهن الوجه بالزبدة ثم يخبز في فون متوسط الحرارة حتى يحمر وجه الرقاقات ثم يقدم في طبق التقديم.. وبالهناء والشفاء.
مقادير أخرى للرقاق الطري
- (4) كوب دقيق أبيض.
- (1) معلقة من السكر.
- (½) معلقة صغيرة من الملح.
- (3) معالق من الزيت.
- (1) معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ماء للعجن.
طريقة التحضير:
- نقوم بنخل الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف إليه السكر والخميرة والملح ثم نضيف الزيت ونضيف الماء بالتدرج حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.
- ثم نبدأ بفرد العجينة على الدقيق بالنشابة لسمك رقيق ونخبزها على طاسة غير قابلة للالتصاق ثم نقلب الرقاق على الجانبين ويرفع من على النار سريعًا ويغطى بفوطة نظيفة حتى يبقى طري.
- ثم نقوم بفرد الرقاق في صينية مدهونة بالزبدة ونضع نصف مقدار الرقاق ثم نضيف اللحم المعصج ثم نضيف باقي الرقاق مع وضع معلقة من الزيت أو الزبدة بين كل رقاقة ثم ندهن الطبقة الأخيرة بالزبدة، ويمكن أن نضيف له نصف كوب من المرقة مضاف إليه بيضة ومعلقة لبن ونسقي بها صينية الرقاق قبل أن ندخلها الفرن، مع تركها قليلًا حتى تتشرب المرقة ثم نخبزها في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر لونها وتقدم ساخنة.. وبالهناء والشفاء.
