طريقة عمل الطعمية المصرية
الطعمية من ألذ الأكلات الشعبية في مصر، حيث يعشقها المصريون، ويأكلونها يومياً، ويتميزون بإعدادها وصناعتها منذ القدم، وهي مغذية للغاية، لأنها تحتوي على عناصر عديدة منها الفول الذي يعتبر مصدر بروتين نباتي جيد لبناء العضلات في الجسم، فإلى كل ربة منزل تريد معرفة طريقة عمل الطعمية المصرية في المنزل، هيا بنا نتعرف على أهم هذه الطرق من خلال السطور القليلة القادمة.
طريقة عمل الطعمية المصرية التقليدية
هذه الطريقة هي نفس طريقة عمل الطعمية المصرية التي توجد في محلات الفول والطعمية المصرية، فهي تحتوي على العديد من المكونات الهامة والتي تفيد الجسم، فهيا بنا نتعرف اولاً على المكونات ثم تحضير وإعداد هذه الطعمية، وذلك من خلال النقاط التالية:
المكوّنات: 500 غرام من الفول المقشر- حزمة شبت- حبة كراث- ملعقة من كربونات الصوديوم- ماء لنقع الفول– رشة من الشطة – فلفل أسود – ملح – 6 فصوص من الثوم- بيضة- 2 حبة بصل مقطعة إلى أربعة- حزمة كزبرة- حزمة بقدونس.
أما طريقة التحضير فتتم عبر الخطوات التالية:
- اغسلي الفول جيداً، ثم انقعيه في الماء طوال الليل.
- صفي الفول جيداً، مع تجهيز باقي المكونات.
- قطعي كل من البقدونس والشبت والكزبرة والكراث، وضعيها على الفول المقشر في وعاء عميق مع التقليب المستمر حتى تمتزج جميع هذه المكونات.
- ضعي هذه المكونات في محضرة الطعام حتى تحصلين على عجينة الطعمية.
- تبلي العجينة بالشطة والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، ثم احفظيها في الفريزر.
- بعد ذلك استخدمي العجينة واضيفي عليها كربونات الصوديوم والبيض.
- قومي بقلي الطعمية بالطريقة المعروفة من خلال تشكيل العجينة لأقراص الطعمية في الزيت المغلي.
- بعد قليها قومي بتصفيتها من الزيت وقدميها ساخنة في الإفطار مع الطماطم المقطعة والمخلل والخبز.
طريقة عمل الطعمية المصرية في الخلاط الكهربائي
هذه الطريقة رائعة وسهلة للغاية، فمن خلال إحضار العديد من المكونات ثم خلطها في الخلاط الكهربائي ستحصلين على عجينة طعمية رائعة، فهيا بنا نتعرف على هذه المكونات:
كوب من الفول المدشوش المنقوع- نصف كوب من البقدونس والشبت والكزبرة- 2 حبة بصل أخضر- كمون – ملح – زيت نباتي – كزبرة جافة- 3 فصوص ثوم.
الطريقة:
- بعد إحضار هذه المكونات، يمكنكِ عزيزتي إحضار دورق الخلاط الكهربائي، ووضع كل هذه المكونات فيه، ثم تشغيل الخلاط وخلط جميع المكونات حتى تحصلي على عجينة الطعمية.
- بعد ذلك قومي بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة متماسكة نوعاً ما، ثم ضعيها في زيت القلي الساخن.
- قومي بتصفيتها جيداً ثم قدميها ساخنة في أطباق التقديم.
طريقة عمل الفلافل الاسكندراني في المنزل
هذا نوع من الطعمية المصرية، ولكن يحبها أهل الإسكندرية كثيراً، وهي الفلافل الإسكندراني، ويمكنكِ عزيزتي ان تقومي بإعدادها بمنتهى السهولة من خلال هذه المكونات:
2 كوب من الفول المدشوش- 2 حبة بصل متوسطة- نصف كوب من كل من الشبت والكزبرة الخضراء والبقدونس- حبة كراث – عود بصل أخضر- 10 فصوص ثوم- زيت قلي- ملح- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر البودرة- ملعقة كبيرة من السمسم- كمون- بيكنج صودا.
وبعد إحضار هذه المكونات، قومي بتحضير الفلافل من خلال الخطوات التالية:
- انقعي الفول واتركيه ليلة كاملة.
- افرمي الفول مع كل من الكراث والبصل الأخضر مع فصوص الثوم مع الكزبرة والشبت والبقدونس، وكل هذا في ماكينة الكبة.
- اضيفي على هذه المكونات السابقة البيكنج صودا.
- اتركي عجينة الفلافل لمدة ساعة.
- شكلي عجينة الفلافل بعد تجهيزها على شكل كرات صغيرة.
- اضيفي السمسم على السطح العلوي لكرات الفلافل، ثم ضعيها في الزيت الساخن مسبقاً، واقليها حتى تكون ذهبية اللون.
- قدمي الفلافل مع الطحينة والسلطة الخضراء وتكون ساخنة على سفرة الإفطار.
هذه كانت أهم طرق عمل الفلافل أو الطعمية المصرية والتي تعد مغذية ولذيذة يحبها الصغار والكبار في مصر، ويمكنكِ الآن بعد هذه الوصفات السابقة أن تجربيها وتستمتعي أنتِ وعائلتكِ بطعمها الرائع.
