خصائص البقدونس (20 خاصية صحية للبقدونس)
خصائص البقدونس (20 خاصية صحية للبقدونس)
البقدونس من الخضروات التي لا نقدر قيمتها كثيرًا ، ولكن إذا كنت تعرف فوائدها ، فستقدرها بلا شك مثل أي خضروات أخرى. في هذه المقالة ، سنقوم بسرد خصائص البقدونس ونوضح كيف يمكن أن يحسن حياتك. ابقى معنا.
تابعنا على الفايسبوك
ما هو البقدونس؟
نبات مزهر موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ويزرع على نطاق واسع كتوابل ونباتات وخضروات. يُعرف البقدونس أيضًا باسم Ajmood في الهند و Achu Mooda في كندا و Kothambeluri في المالايالامية.
يستخدم البقدونس على نطاق واسع في المأكولات الشرقية والأوروبية والأمريكية. هذا النبات أخضر فاتح وهو نبات كل سنتين في المناطق المعتدلة ونبات سنوي في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.
اقرأ أيضًا: بالتفصيل… فوائد وأضرار الزنجبيل
ما هي أنواع البقدونس المختلفة؟
يوجد بشكل عام ثلاثة أنواع مختلفة من البقدونس:
الأوراق المجعدة: يسمى هذا النوع بالبقدونس العادي ، وهو النوع الأكثر شيوعًا. غالبًا ما يستخدم كتوابل في الحساء واليخنات والأطباق الأخرى.
الأوراق المسطحة: يسمى هذا النوع من البقدونس بالبقدونس الإيطالي ومذاقه أقوى من البقدونس ذي الأوراق المجعدة. كما أنها تستخدم في اليخنة والحساء وحتى في السلطات والصلصات.
هامبورغ: هذا النوع من الخضار ، يسمى اللفت الألماني أو جذر البقدونس ، أقل تنوعًا. هذا النوع لا يستخدم لأوراقه ولكن لجذوره. محمص أو مقلي أو مقطع ، يضاف إلى الحساء أو اليخنة.
ما هو تاريخ البقدونس؟
يعود استخدام البقدونس إلى ما قبل 2000 عام ، قبل استخدامه كتوابل في الطعام ، كان يستخدم كدواء. اعتقد الإغريق القدماء أن البقدونس نبات مقدس واستخدموه لتزيين مقابر أحبائهم الراحلين. يعود استخدام البقدونس كنبات مزهر أيضًا إلى الحضارة الرومانية.
خصائص البقدونس ال 20 المذهلة :
هذا هو بيت القصيد. كمية فيتامين K هي التي ستثير إعجابك حقًا. يحتوي البقدونس على 574٪ من الكمية اليومية الموصى بها من العناصر الغذائية ، وفيتامين ج أكثر من ثلاثة أضعاف كمية فيتامين سي الموجودة في البرتقال. كما أنه غني بالعناصر الغذائية الأساسية الأخرى مثل فيتامين أ والحديد والنحاس وحمض الفوليك . بهذه الطريقة ، يحتوي البقدونس على ضعف كمية الحديد الموجودة في السبانخ.
ستخبرك هذه المقارنات ما هو نبات البقدونس الرائع. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البقدونس على مزيج فريد من الزيوت الطيارة ومكونات أخرى تجعل حياتك أسهل. الأوجينول ، على سبيل المثال ، يعمل كمخدر موضعي ومطهر للوقاية من أمراض اللثة. هذه الخضار المفيدة لها العديد من الخصائص التي سنناقشها فيما يلي.
-
محاربة السرطان
يعتقد فريق البحث من العلماء من معهد موسكو للفيزياء والتكنولوجيا أن البقدونس يحتوي على مركبات يمكن أن تكون مفيدة في مكافحة السرطان. يحتوي البقدونس على مركب يسمى كارنوسول ، والذي وجد أن له خصائص مضادة للسرطان. كما يفيد في علاج سرطانات الثدي والجلد والقولون والبروستاتا.
البقدونس هو أيضا عامل مهم في مركبات الفلافونويد ، الفلافونويد هي مركبات يمكن أن تمنع تكاثر الخلايا السرطانية. مركب آخر مهم موجود في البقدونس هو الليثولين. الليثولين هو عامل وقاية من السرطان. بالإضافة إلى منع استقلاب المواد المسرطنة التي تسبب طفرات نشطة في كروموسومات الكبد ، فإنه يمنع أيضًا.
ومع ذلك ، فإن مركبًا آخر في البقدونس ، يسمى أبجينين ، قتل أكثر من 86٪ من خلايا سرطان الرئة في الدراسات المختبرية.
من المهم ملاحظة أن الطهي يمكن أن يقضي على معظم العناصر الغذائية المفيدة في البقدونس. لذلك ، للاستمتاع بفوائده المذهلة ، تناول ملعقة صغيرة من البقدونس النيء يوميًا.
-
يحارب الالتهاب
يحتوي الإبيجينين الموجود في البقدونس أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات ، كما أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الخضار هي أفضل المكونات الطبيعية لمحاربة الالتهاب . يستخدم البقدونس لعلاج التهابات الكلى والمثانة والتي يمكن أن تؤدي إلى تكون الحصى .
تعتبر المستويات العالية من فيتامين سي الموجودة في البقدونس فعالة في مكافحة الالتهابات. يحتوي البقدونس أيضًا على الكيرسيتين ، وهو مضاد أكسدة ممتاز آخر ضد الالتهابات. والأهم من ذلك ، أنه يعمل على استقرار الخلايا التي تفرز الهيستامين ، وبالتالي يوقف الالتهاب في مساره. يمكن أن يعالج كيرسيتين أيضًا حالة تسمى التهاب البروستاتا ، والتي تعني التهاب غدة البروستاتا.
-
زيادة السلامة
إن وفرة فيتامين سي في البقدونس تجعله غذاءً كاملاً لتقوية جهاز المناعة. يمكن لزيوتها الأساسية أيضًا أن تثبط الاستجابة المناعية. تساعد خصائص البقدونس المعززة للمناعة أيضًا في تسريع التئام الجروح.
-
حماية القلب
يمكن أن يكون البقدونس مضافًا قليل الملح كتوابل ، خاصةً إذا كنت تستخدم المأكولات البحرية. كما نعلم جميعًا ، الملح المنخفض يعني صحة القلب. يمكنك الجمع بين البقدونس المجفف مع الزعتر ومسحوق الثوم كتوابل لذيذة وصحية. تشير الدراسات إلى أنه يمكن استخدام البقدونس لعلاج ارتفاع ضغط الدم الشرياني وأمراض القلب.
اقرأ أيضًا: ما هي خصائص الفطر لمرض السكري والقلب والسرطان؟
-
تعزيز صحة العظام
كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي البقدونس على كميات عالية جدًا من فيتامين K الضروري للحفاظ على كثافة العظام ومكافحة كسور العظام. يعمل هذا المعدن جنبًا إلى جنب مع الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين د والفوسفور والعناصر الغذائية الأخرى المهمة لصحة العظام.
كما يمنع البقدونس ارتشاف العظام. (وهي عملية تقوم فيها الخلايا العظمية بتكسير أنسجة العظام وإطلاق المعادن ، مما يؤدي إلى انتقال الكالسيوم من أنسجة العظام إلى الدم) ، مما يثبط ويمنع التأثيرات الإيجابية على الهيكل العظمي للشخص. على الرغم من أن ارتشاف العظام أمر بالغ الأهمية ، إلا أن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى مشاكل.
تتشكل العظام وتحافظ عليها بواسطة نوعين من الخلايا ، بانيات العظم (بانيات العظم) و ناقضات العظم (ناقضات العظم). يؤدي عدم التوازن بين هذين النوعين من الخلايا إلى اضطرابات التمثيل الغذائي للعظام مثل وهشاشة العظام أو ترقق العظام. يمكن أن يمنع الإبيجينين الموجود في البقدونس هذه الاضطرابات.
-
تساعد في علاج فقر الدم
البقدونس غني بالحديد مما يوضح دوره في علاج فقر الدم . يُعدّ تذوق طعامك بالبقدونس طريقة بسيطة لزيادة تناول الحديد. من أسهل الطرق لتحقيق ذلك أن تبدأ يومك بعصير البقدونس.
تشير الدراسات إلى أن أوراق البقدونس لها خصائص قوية لمكافحة فقر الدم. مستويات كافية من فيتامين ج تدعم امتصاص الحديد. البقدونس غني بفيتامين سي ويحسن امتصاص الحديد بشكل أفضل. وهذا بدوره يساعد في علاج فقر الدم.
-
توفر خصائص مضادة للبكتيريا
وفقًا للدراسات المصرية ، يظهر البقدونس خواصًا مضادة للبكتيريا ، خاصةً ضد المكورات العنقودية الذهبية. حتى الزيوت الأساسية للبقدونس العضوية يمكن أن توفر خصائص مضادة للبكتيريا (ومضادة للأكسدة).
البقدونس له أيضًا تأثير على البكتيريا موجبة الجرام وسالبة الجرام. يمكن أن يكون هذا النبات عاملًا قويًا مضادًا للبكتيريا ويمكن استخدامه كبحث للأغراض الطبية.
-
دعم صحة الغدة
يلعب البقدونس دورًا مهمًا في صحة الدرنات. تظهر الدراسات أن له قدرة ملحوظة على تقليل الغدد المنتفخة والكبيرة. يمكنه أيضًا التخلص من السموم المائية والمخاط الزائد.
يمكن لهذا النبات أيضًا أن يهدئ الغدد العلوية ، ووفقًا لدراسة مصرية أخرى ، يحتوي جذر البقدونس على الكالسيوم والحديد وفيتامين ب ، وكلها تقوي الغدد الجار درقية.
-
تجديد الأوعية الدموية
تشير الدراسات إلى أن مستخلص البقدونس يمكن أن يهدئ الأوعية الدموية ، وخاصة الشرايين والشعيرات الدموية. ومع ذلك ، هناك القليل من البحث حول هذا الموضوع. استشر طبيبك للمزيد من المعلومات.
-
علاج الإسهال
من المعروف أن أوراق البقدونس والبذور وحتى الجذور أداة قوية لعلاج الإسهال . تقول دراسات خاصة أن شرب البقدونس كشاي يمكن أن يكون أفضل لعلاج الإسهال. يزيد الشاي من هضم الدهون والبروتينات ويحسن امتصاص الأمعاء.
اقرأ أيضًا: خصائص الشعير
-
يُحَسِّن الهضم
يستخدم البقدونس لعلاج عسر الهضم والحالات الأخرى ذات الصلة مثل الانتفاخ وحرقة المعدة. يمكن أن تعزى قدرة هذا النبات المفيد إلى أليافه. تساعد الألياف على الحركة السلسة للطعام في الجهاز الهضمي.
تساعد خصائص هذا النبات كملين ومدر للبول في تحسين عملية الهضم. من المعروف أيضًا أن Apiol ، وهو زيت مستخرج من بذور البقدونس ، يساعد على الهضم.
-
ضبط مستويات الكوليسترول
السبب في أن البقدونس يعمل بشكل جيد في تنظيم مستويات الكوليسترول هو محتواه من الألياف. تشير الدراسات إلى أن المستخلصات المائية للبقدونس لها خصائص نقص الكولسترول في الدم والتي يمكن أن تعزى إلى مركبات الفلافونويد. تقلل الفلافونويد من تخليق الكوليسترول وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم
-
تحسين صحة الأذن
البقدونس هو أحد النباتات التي يمكن أن تساعد في تنظيف السوائل داخل الأذن. نظرًا لأن البقدونس يحرك المخاط بشكل طبيعي في الجسم ، فيمكن أن يساعد في تدفق السوائل عبر الأذن بشكل فعال ؛ يمكن أن يكون لشرب مستخلص البقدونس الخام آثار مفيدة. لكن استشر طبيبك أولاً لأنه يقال أن مستخلص البقدونس يسبب اضطرابًا في المعدة عند بعض الأشخاص.
-
علاج الالتهاب من خصائص البقدونس أيضًا :
البقدونس ، كمدر طبيعي للبول ، يزيل الماء الزائد من الجسم. كما أنه يستنفد الجسم من الملح الزائد مما يؤدي إلى الالتهاب.
أظهرت دراسة إيرانية أن البقدونس يمكن أن يساعد في علاج اضطرابات الكلى الناتجة عن الوذمة الشديدة.
من المهم أيضًا التحدث إلى طبيبك حول احتباس السوائل لأن هذا قد يكون ناتجًا عن مجموعة متنوعة من الحالات. يمكن أن يساعد البقدونس بالتأكيد في الحفاظ على كمية الصوديوم والماء ، لكن كن حذرًا قبل تناول أي مكمل.
-
تحسين صحة الكلى
لأن البقدونس مدر للبول ويساعد على طرد السوائل من الجسم ، يمكن أن يكون له تأثير مفيد على الكلى ، حيث يمكن أن يساعد في طرد الجراثيم في هذه العملية.
الأفيون والميريستيسين مادتان في البقدونس مسؤولتان عن خصائصه المدرة للبول. يمكن أن يساعد هذا النبات أيضًا في إخراج حصوات الكلى وحصى المرارة.
لكن ضع في اعتبارك أن الاستخدام المفرط لزيت البقدونس يمكن أن يعرض الجميع للخطر.
-
تحسين صحة الكبد
يمكن أن يظهر البقدونس تأثيرات غير عادية على حماية الكبد ، خاصةً عند مرضى السكري. في دراسة تركية ، أظهرت الفئران المصابة بداء السكري والتي عولجت بالبقدونس مستويات عالية من الجلوكوز في الدم وتحسن صحة الكبد ، ووفقًا لتقرير غذائي آخر ، فإن البقدونس يساعد في سد الكبد والطحال.
-
علاج مشاكل الدورة الشهرية
الزيتان الطياران الموجودان في البقدونس – الأبيول والميريستيسين – مسؤولان عن آثارهما التنظيمية.
على الرغم من عدم وجود دليل قوي على تنظيم البقدونس ، تشير دراسة لعقار روسي يحتوي على 85٪ من عصير البقدونس إلى أنه قد يكون مفيدًا. ومع ذلك ، يستخدم العديد من المعالجين بالأعشاب وأخصائيي الطب البديل البقدونس لعلاج مشاكل الدورة الشهرية .
-
علاج العمى الليلي
يحدث العمى الليلي بسبب نقص فيتامين أ ، ويمكن أن يساعد البقدونس الغني بهذا الفيتامين في علاج هذه الحالة.
يتحد الريتينول ، وهو مستقلب لفيتامين أ ، مع إبسين لصنع رودوبسين ، وفقًا لمركز جامعة روتشستر الطبي. إبسين هو صبغة في شبكية العين والرودوبسين مادة كيميائية تشارك في الرؤية الليلية.
اقرأ أيضًا: ما هو فيتامين أ؟
-
تحسين نظافة الفم
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث ، تظهر الدراسات أن البقدونس يمكن أن يقلل من رائحة الفم الكريهة من خلال عملية تسمى مزيل العرق الإنزيمي . تشير مجموعة أخرى من الدراسات إلى أن البقدونس قد يكون علاجًا مؤقتًا لرائحة الفم الكريهة ، لكنه قد لا يكون حلاً دائمًا.
والأكثر إثارة للاهتمام ، أن رائحة الفم الكريهة تنتج أيضًا عن عدد من الاضطرابات المعوية. تشمل بعض هذه الأمراض الجهازية مثل اضطرابات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي العلوي والتمثيل الغذائي الجرثومي في لسانك ، وقد يساعد البقدونس في علاج بعض هذه الأمراض وتحسين رائحة الفم الكريهة بشكل غير مباشر.
-
جيد للحمل.
البقدونس مصدر جيد للحديد ، وهو معدن مهم أثناء الحمل. يساعد هذا النبات في جعل الحمل أسهل .
ما هي الآثار الجانبية للبقدونس؟
إذا تم استخدام البقدونس بكثرة ، سيكون له آثار جانبية. من الآثار الجانبية للبقدونس ما يلي:
- حساسية الجلد: فرك زيت بذور البقدونس على الجلد يمكن أن يجعله حساسًا للشمس ويسبب حكة الجلد لدى بعض الناس. لذلك ، استشر طبيبك قبل الاستخدام.
- مشاكل الحمل والرضاعة: صحيح أن الاستهلاك المتوازن للبقدونس ليس بالأمر الخطير ، ولكن في حالات الإفراط في استخدامه أثناء الحمل أو الإرضاع يمكن أن يؤدي إلى مشاكل.
- ارتفاع ضغط الدم: في بعض الحالات ، قد يزيد البقدونس من الصوديوم في الجسم ويرفع مستويات ضغط الدم. لذلك ، إذا كان لديك تاريخ من ارتفاع ضغط الدم ، فكن حذرًا واستشر طبيبك.
- أمراض الكلى: على الرغم من أن البقدونس يحسن صحة الكلى ، إلا أن دراسات محددة تظهر أنه يمكن أن يجعل الحالة أسوأ. تحدث إلى طبيبك حول هذا.
- التفاعل في الجراحة: قد يخفض البقدونس مستويات الجلوكوز في الدم ويتداخل مع السيطرة على نسبة السكر في الدم أثناء الجراحة. توقف عن تناول البقدونس قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة.
خاتمة
قدّر البقدونس أكثر من أي وقت مضى وقم بتضمين هذا النبات المفيد في نظامك الغذائي. يمكن أن يكون هذا أحد القرارات الأكثر حكمة في حياتك.
