خصائص بذور عباد الشمس
عباد الشمس
بذور عباد الشمس مادة فريدة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية. في الواقع ،هذه البذور هي واحدة من أفضل 10 مواد غنية بفيتامين E والنحاس وفيتامينات ب مثل الثيامين والفوسفور والسيلينيوم وغيرها.
تعتبر بذور العباد ، مثل المكسرات والبذور الأخرى ، مصدرًا جيدًا وصحيًا للأحماض الدهنية الأساسية. أحد الأحماض الدهنية في هذه البذور يسمى حمض اللينوليك. بالإضافة إلى ذلك ، تعد بذور عباد الشمس مصدرًا جيدًا للألياف والأحماض الأمينية (خاصة التربتوفان) والفيتامينات والفيتوسترولس ومواد أخرى.
على الرغم من أن معظم الناس يعتقدون أن تناول الدهون يمكن أن يؤدي إلى زيادة غير مرغوب فيها في الوزن ، فإن هذا ليس هو الحال دائمًا. يمكن أن يؤدي استهلاك الأحماض الدهنية الصحية إلى نظام صحي للقلب والأوعية الدموية والحفاظ على وزن الجسم بنسب ثابتة.
يمكن أن يؤدي استهلاك هذه الدهون أيضًا إلى تقليل مستوى الالتهاب في الجسم. تعتبر المصادر الصحية للدهون ، مثل تلك الموجودة في بذور عباد الشمس ، اللبنات الأساسية لأغشية الخلايا ويمكنها موازنة مستويات الهرمونات ، وإبطاء امتصاص العناصر الغذائية أثناء الوجبة ، وتسمح لك بالشبع لفترة أطول.
تعمل هذه الدهون أيضًا كحاملات للفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات A و D و E و K. يمكنك الحصول على جسم أكثر صحة عن طريق إضافة مصادر صحية للدهون إلى نظامك الغذائي .
يمكنك متابعتنا عبر الفايسبوك
حول بذور عباد الشمس (sunflower seeds):
عباد الشمس
يتم الحصول علىsunflower seeds ( من زهور عباد الشمس. تنتج الأزهار الصفراء بذورًا صغيرة صالحة للأكل رمادية أو خضراء اللون.
وفقًا للمعهد الوطني لعباد الشمس ، فإن نباتات عباد الشمس هي في الواقع موطنها الأصلي أمريكا الشمالية. هناك أدلة على أن الأمريكيين الأصليين كانوا يزرعون عباد الشمس منذ 3000 سنة قبل الميلاد. ومع ذلك ، تم اكتشاف هذه الزهرة لأول مرة في أوروبا ثم تم نقلها إلى أجزاء أخرى مثل روسيا.
تعتبر هذه البذور مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين E ، المعروف أيضًا باسم جاما توكوفيرول. فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة القوية ويوجد في معظم المكسرات والبذور ، ولكن بذور عباد الشمس هي واحدة من أفضل المصادر الطبيعية لمضادات الأكسدة ويمكن أن تكون مفيدة في محاربة الجذور الحرة.
تُعرف هذه البذور بأنها مُحسِّن لصحة القلب والأوعية الدموية بفضل قدرتها على خفض الكوليسترول السيئ ومنع ارتفاع ضغط الدم.
لهذه المادة آثار إيجابية أخرى في الوقاية من السرطان وتقليل الصداع وتشنجات العضلات وتحسين إزالة السموم والحصول على بشرة صحية.
القيمة الغذائية لبذور عباد الشمس:
يمكن أن توفر ربع حصة sunflower seeds العناصر الغذائية التالية:
- 190 سعرات حرارية
- 16 جرام من الدهون
- 6 جرامات من البروتين و 4 جرامات من الألياف
- 82٪ من فيتامين هـ.
- 70٪ من احتياجات الجسم اليومية من النحاس
- 43٪ فيتامين ب 1
- 34٪ منجنيز
- 34٪ السيلينيوم
- 33٪ من الفوسفور
- 28٪ مغنيسيوم
- 28٪ فيتامين ب 6
- 20٪ حمض الفوليك
- 18٪ فيتامين ب 3
6 خصائص لبذور عباد الشمس
-
بذور عباد الشمس وصحة القلب
إن وجود نسبة عالية من فيتامين (هـ) في هذه البذور (80٪ من احتياجات الجسم اليومية من هذا الفيتامين يتم توفيرها بربع حصة من بذور عباد الشمس) يساعد في تقليل الالتهابات في الجسم ويمنع الأمراض المختلفة.
فيتامين هـ ، المعروف أيضًا باسم جاما توكوفيرول ، هو أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في المكسرات والبذور مثل الخاصة بعباد الشمس. يعرف الباحثون الآن أن المستويات العالية من الالتهاب ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسرطان والسكري وحتى الاضطرابات مثل مرض الزهايمر وباركنسون.
الاستهلاك المتكرر لبذور عباد الشمس يمكن أن يحافظ على توازن مستويات الكوليسترول ويخفض ضغط الدم ويقي من أمراض القلب. بذور العباد غنية بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات التي تقلل من الإجهاد التأكسدي وتقلل من وجود الجذور الحرة في الجسم. وفقا لدراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ، فإن فوائد فيتوستيرول في البذور والمكسرات تكون أكبر في بذور عباد الشمس.
فيتوستيرول مسؤول عن الحفاظ على مستوى الكوليسترول غير الصحي في الجسم متوازنًا ، ويمكن أن يكون هذا أفضل وقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
فيتامين هـ هو نوع من الفيتامينات التي تذوب في الدهون. وهذا يعني أنه يجب تناولها مع الدهون حتى يمتصها الجسم. هذا يزيد من فوائد بذور عباد الشمس لامتصاص فيتامين هـ. توجد مضادات الأكسدة بفيتامين هـ في جزيئات الكوليسترول ويمكن أن تمنع تلف الجذور الحرة.
إقرأ أيضًا : الجلوس لفترة طويلة يضر بصحة مرضى القلب
-
الخصائص المضادة للسرطان لبذور عباد الشمس
تشير الدراسات إلى أن بذور عباد الشمس مفيدة للوقاية من السرطان. تساعد مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات الأخرى الموجودة في بذور عباد الشمس على تقليل الإجهاد التأكسدي والوقاية من السرطان.
تشير الدراسات إلى أن العناصر الغذائية الموجودة في بذور عباد الشمس تحتوي على مركبات وقائية كيميائية تعمل على تحييد المراحل المبكرة من نمو السرطان وتطوره وتمنع نمو الأورام. تستخدم مضادات الأكسدة الموجودة فيها لإصلاح الحمض النووي ويمكن أن تبطئ نمو الخلايا السرطانية.
هذا يجعلهذه البذور أفضل طريقة لمنع ظهور الخطوط وتقليل خطر تكرارها. سيكون جاما توكوفيرول (فيتامين إي) فعالًا أيضًا في المساعدة في الوقاية من السرطان. تشير الدراسات إلى أن فيتامين (هـ) يقي الرجال من سرطان البروستاتا.
أظهرت دراسة جديدة من جامعة تكساس أنه يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الرئة. تحتوي بذور عباد الشمس أيضًا على عنصر السيلينيوم. وهو مضاد للأكسدة مهم للوقاية من سرطان الثدي.
تظهر الدراسات على السيلينيوم أنه يساعد في إصلاح الحمض النووي ومفيد في إزالة السموم من المواد الضارة. السيلينيوم يساعد الجسم على وقف نمو وتكاثر الخلايا السرطانية ويوقف نمو الأورام.
-
فوائد بذور عباد الشمس لتنظيم نشاط الغدة الدرقية
لسوء الحظ ، تقدر المكتبة الوطنية الأمريكية والمعاهد الوطنية للصحة الآن أن ما يقرب من 27 مليون أمريكي يعانون من أمراض الغدة الدرقية ، في حين أن النساء وكبار السن أكثر عرضة للخطر.
أحد الأسباب الرئيسية لاضطرابات الغدة الدرقية ، بما في ذلك قصور الغدة الدرقية وفرط نشاط الغدة الدرقية ، هو نقص السيلينيوم المعدني ، الذي تعتبر بذور عباد الشمس مصدرًا جيدًا منه لحسن الحظ. الغدة الدرقية هي المسؤولة عن تنظيم درجة حرارة الجسم ومعدل ضربات القلب وإنتاج البروتين والتحكم في التمثيل الغذائي في الجسم.
لذلك ، يتجلى اضطراب الغدة الدرقية من خلال أعراض مختلفة (زيادة الوزن ، والتعب ، ودرجة حرارة الجسم غير الطبيعية ، وما إلى ذلك) ويمكن أن يكون من الصعب تشخيصه بدون فحص الدم والبول. مفتاح للسيطرة على اضطرابات الغدة الدرقية دون دواء ؛ استهلك السيلينيوم واليود في النظام الغذائي.
-
صحة العظام عن طريق تناول بذور عباد الشمس
توفر بذور عباد الشمس كميات عالية من المعادن مثل المغنيسيوم ، والتي يعاني معظم الناس من نقص فيها. يلعب المغنيسيوم دورًا مهمًا في الجسم.
يساعد على موازنة نسبة الكالسيوم / البوتاسيوم داخل الخلايا وهو ضروري للصحة العامة لنظام القلب والأوعية الدموية ويساعد في الحفاظ على ضغط الدم الصحي.
تحافظ هذه المادة على صحة الهيكل العظمي وتساعد على منع الحالات المرتبطة بفقدان الكثافة المعدنية في العظام. يساعد المغنيسيوم في تقليل الصداع النصفي المزمن والإمساك والتعب المزمن وحتى الأعراض المرتبطة بالمزاج مثل الاكتئاب والقلق.
بذور عباد الشمس هي مصدر غني بفيتامينات ب مثل فيتامين ب 5 . مثل فيتامينات ب الأخرى ، يلعب فيتامين ب 5 دورًا مهمًا في استقلاب الطاقة لأنه يعمل بمثابة أنزيم في التفاعلات الكيميائية المنتجة للطاقة في الجسم.
يلعب حمض البانتوثينيك دورًا مهمًا في تخليق الدهون وتنظيم الهرمونات والحفاظ على صحة الدماغ ووظيفته. على الرغم من أن النقص الحاد في فيتامين B5 ليس شائعًا جدًا ، إلا أن النقص الخفيف يشمل أيضًا أعراضًا مثل التعب وتشنجات العضلات والتهاب اللفافة الأخمصية.
-
خصائص بذور عباد الشمس لتنظيم نسبة السكر في الدم
يمكن لنظام غذائي غني بالمكسرات والبذور أن يقلل من ارتفاع السكر في الدم ويساعد في موازنة مستويات السكر في الدم. هذا يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، بما في ذلك مرض السكري أو مقاومة الأنسولين. نحن نعلم أن السكان الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالحبوب والمكسرات ، المركبات الموجودة في الحبوب تساعد في مكافحة الأمراض التي يسببها سكر الدم غير المنضبط.
تؤدي مستويات السكر في الدم غير المنضبطة ومقاومة الأنسولين إلى مزيد من الالتهابات وزيادة الوزن وحتى استجابات المناعة الذاتية. لحسن الحظ ، فإن العناصر الغذائية القوية في بذور عباد الشمس تساعد في وقف ارتفاع وانخفاض مستويات السكر في الدم.
يعاني العديد من الأشخاص من ارتفاع أو انخفاض نسبة السكر في الدم بسبب الوجبات الغذائية عالية السكر والحبوب المكررة والمشروبات السكرية والأطعمة المصنعة. على سبيل المثال ، تظهر الدراسات أن المغنيسيوم له تأثير وقائي ضد تطور مرض السكري من النوع 2.
-
صحة الجلد عن طريق تناول بذور عباد الشمس
تشير الدراسات إلى أن فيتامين (هـ) مفيد للحفاظ على البشرة منتعشة وصحية وشابة وقوية. تحتوي بذور عباد الشمس على فيتامين هـ والأحماض الدهنية الأساسية التي تساعد على ترطيب البشرة ومنع الأضرار المرتبطة بأشعة الشمس.
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن بذور عباد الشمس وبذور الكتان يمكن أن تحسن صحة الجلد وتحمي الجلد من علامات التلف حتى مع تقدم العمر. يعتقد الباحثون أن مثل هذا التأثير موجود أيضًا في البشر.
طرق تناول بذور عباد الشمس:
الخبر السار هو أنه يمكن بسهولة إضافة بذور عباد الشمس إلى مجموعة متنوعة من الوجبات. يمكنك استخدام الطرق البسيطة التالية:
- أضف البذور إلى البرغر وكرات اللحم محلية الصنع والمزيد.
- يمكنك إضافة البذور إلى سلطتك أو استخدام الزبدة في الصلصات محلية الصنع.
- جرب إضافة بذور عباد الشمس إلى التونة أو سلطة السلمون. هذه المكونات تعطي قوامًا جيدًا وطعمًا جيدًا لسلطتك.
- أضف زبدة عباد الشمس إلى دقيق الشوفان على الإفطار. يمكنك تناول ملعقة كبيرة منه في عصيرك الصحي .
- أضف البذور إلى المكونات المطبوخة في المنزل مثل المافن والخبز والمزيد.
- استخدم بذور عباد الشمس بدلاً من بذور الشيا أو بذور الكتان في الوصفات أو استخدم بذور عباد الشمس بدلاً من المكسرات.
- استخدم بذور عباد الشمس كوجبات خفيفة صحية.
ماذا تفعل ببذور عباد الشمس؟
سلطة البروكلي:
سلطة البروكلي غنية بالألياف وفيتامين سي. هذه السلطة ليست صعبة التحضير ويمكن تحضيرها بسرعة. جرب هذه السلطة اليوم واستمتع بطعمها الفريد.
الوقت الإجمالي: 5 دقائق
تكفي: من 2 إلى 4 أشخاص
مكونات:
- حفنة من البروكلي
- نصف كوب بذور عباد الشمس
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب بصل أخضر مفروم
- ثلاثة أرباع مقياس فيجينيز
- ملعقتان كبيرتان من الخل
تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير وتُترك في الثلاجة قليلاً قبل التقديم.
حبيبات خالية من الحبوب:
يمكن أن تكون هذه الوصفة وجبة خفيفة جيدة بالنسبة لك.
مكونات:
- مقياس جوز البقان (نوع من الجوز)
- حصة واحدة من التفاح المجفف والمقطع
- مقياس الزبيب
- حصة واحدة من بذور عباد الشمس الخام
- نصف كوب من اللوز الخام المفروم
- القليل من القرنفل والقرفة وجوزة الطيب
امزج جميع المكونات في وعاء وقدمها. يمكنك إضافة بذور عباد الشمس إلى خبز اليقطين أو إضافة الزبدة إليه بطرق مختلفة.
التفاعلات والآثار الجانبية المحتملة لبذور عباد الشمس:
لحسن الحظ ، فإن المخاوف أو الحساسية المتعلقة ببذور عباد الشمس ليست شائعة جدًا. لا تحتوي بذور عباد الشمس على نسبة عالية من الأوكسالات أو البيورين أو مواد أخرى مثل الأفلاتوكسينات. قد تسبب هذه المواد الحساسية أو تلف التمثيل الغذائي أو التفاعلات الدوائية غير المرغوب فيها.
الشيء الذي يجب أخذه في الاعتبار عند تناول هذه البذور هو أنها دهون أوميجا 6 غير المشبعة المتعددة غير المشبعة وكما ذكرنا أعلاه ، يجب أن تكون متوازنة مع أحماض أوميغا 3 الدهنية.
أدخل مصادر الدهون الأخرى في نظامك الغذائي ، مثل جوز الهند والأسماك والجوز وبذور الكتان.
