طريقة عمل الكبسة السعودي.. الطريقة الأولى.. باللحم
الكبسة السعودي أكلة من أكلات السعودية التي تتميز بها المملكة العربية السعودية، وهي أكلة متكاملة؛ حيث تحتوي على اللحوم والأرز والمكسرات.
مقادير لعمل الكبسة السعودي باللحم:
- (½) كيلو لحم ضاني أو كندوز مُقطع.
- (2) كوب أرز بسمتي.
- (2) بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- (2) حبة طماطم مُقشرة ومُقطعة صغيرة.
- (½) معلقة ملح أو حسب الرغبة.
- (4) حبات حبهان.
- (4) أوراق لورا.
- (4) حبات قرنفل.
- (2) معلقة صغيرة بهارات.
- (1) معلقة صغيرة كركم.
- (1) معلقة صغيرة فلفل أسود.
- (3) معالق زيت.
- (4) أكواب ماء.
- (½) كوب مكسرات.
طريقة تحضير الكبسة السعودي باللحم:
- نقوم بتقطيع اللحم، ثم نقوم بتنقية الأرز جيدًا من الشوائب ويُغسل ويوضع في مصفاة.
- نقطع البصل إلى شرائح ثم نضعها في مقلاة بها زيت حتى يصفر لونها، ثم نضيف قطع اللحم ونشوحها جيدًا ثم نضيف الحبهان وورق اللورا والقرنفل والكركم والبهارات والفلفل الأسود والماء والطماطم المُقشرة والمُقطعة قطع صغيرة.
- ونترك اللحم حتى ينضج ثم نضيف بعد ذلك الأزر والملح إذا لزم؛ فالأرز يحتاج إلى 4 أكواب من المرقة (الشوربة).
- ويترك حتى يغلي ثم ينقل على نار هادئة حتى ينضج.
- وأخيرًا، تغرف في طبق التقديم وتُجمل بالمكسرات حس بالرغبة.. وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكبسة السعودي.. الطريقة الثانية.. بالدجاج
مقادير لعمل الكبسة السعودي بالدجاج:
- (1) دجاجة مُقطعة إلى أجزاء صغيرة.
- (2) كوب أرز بسمتي.
- (½) كوب زبيب.
- (¼) كوب لوز مُقشر ومُحمص.
- (1) معلقة صغيرة زعفران.
- (4) أكواب ماء.
- (1) معلقة صغيرة ملح.
- (1) بصلة كبيرة مفرومة.
- (4) معالق زبدة.
- (½) معلقة صغيرة فلفل أبيض.
- (½) معلقة صغيرة زعفران.
- (¼) معلقة صغيرة حبهان مطحون.
- (½) معلقة صغيرو قرفة مطحونة.
- (1) معلقة صغيرة بهارات.
طريقة تحضير الكبسة السعودي بالدجاج:
- بعد تقطيع الدجاج نقوم بغسلها جيدًا، ثم نقوم بتنقية الأرز جيدًا من الشوائب ويُغسل ويوضع في مصفاة.
- نأخذ البصل المفروم ثم نضعها في مقلاة بها زبدة حتى يصفر لونها، ثم نضيف قطع الدجاج ونشوحها جيدًا ثم نضيف الحبهان المطحون وورق اللورا والقرنفل والكركم والبهارات والزعفران والفلفل الأسود والماء.
- ونترك الدجاج حتى ينضج ثم نضيف بعد ذلك الأزر والملح إذا لزم؛ فالأرز يحتاج إلى 4 أكواب من المرقة (الشوربة).
- ويترك حتى يغلي ثم ينقل على نار هادئة حتى ينضج.
- وأخيرًا، تغرف في طبق التقديم وتُجمل باللوز.. وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكبسة السعودي.. الطريقة الثالثة.. بالدجاج
مقادير لعمل الكبسة السعودي بالدجاج:
- (1) دجاجة مُقطعة قطع حسب الرغبة.
- (2) كوب أرز بسمتي.
- (2) بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- (2) حبة طماطم مُقشرة ومُقطعة صغيرة.
- (1) حبة فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة.
- (1) جزرة مبشورة.
- (4) أكواب ماء.
- (4) حبات حبهان.
- (3) حبات قرنفل.
- (2) عود قرفة.
- (1) معلقة صغيرة فلفل أسود.
- (1) معلقة صغيرة بهارات الكبسة.
- (1) معلقة صغيرة كركم أو (1) معلقة زعفران.
- (3) أوراق لورا.
- (3) معالق زيت أو (2) معلقة زبدة.
- (½) معلقة ملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكبسة السعودي بالدجاج:
- أولًا، تقطيع الدجاج حسب الرغبة، نقوم بغسلها جيدًا.
- ثم نقوم بتنقية الأرز جيدًا من الشوائب ويُغسل ويوضع في مصفاة.
- ونأخذ البطل المقطع لمكعبات ونضعه في مقلاة بها زيت أو زبدة حتى يصفر لونها، ثم نضيف قطع الدجاج ونشوحها جيدًا ثم نضيف الحبهان وورق اللورا والقرنفل والكركم وبهارات الكبسة والفلفل الأسود والماء والطماطم المُقشرة والمُقطعة قطع صغيرة والجزرة المبشورة والفلف الأخضر المقطع.
- ونترك الدجاج حتى ينضج ثم نضيف بعد ذلك الأزر والملح إذا لزم؛ فالأرز يحتاج إلى 4 أكواب من المرقة (الشوربة).
- ويترك حتى يغلي ثم ينقل على نار هادئة حتى ينضج.
- وأخيرًا، تغرف في طبق التقديم وتُجمل بالمكسرات حس بالرغبة.. وبالهناء والشفاء.
يجب التنبيه إلى أنه أثناء تحضير الكبسة وتسوية الأرز:
يُفضل أن تكون المقلاة التي بها الدجاج والأزر أن تكون من النوع الذي لا يلتصق به الطعام كي لا يحترق الأرز وكي تكون التسوية متساوية، مع مراعاة أن تكون النار هادئة.
