بسكويت الشاي
البسكويت من الأطعمة الخفيفة يفضله الكبار والأطفال، لأن دهونه قليلة، ويتميز بأنواعه المختلفة ونكهاته المتعددة، فمنه ما يعد بالبرتقال أو جوز الهند أو الكاكاو أو القرفة أو الينسون أو السمسم وغيرها، ومنه الحلو والمملح، وإليك بعض طرق إعداد أنواع مختلفة من البسكويت.
طريقة عمل بسكويت الشاي البرتقال
المقادير:
- (4) كوب ونصف من الدقيق المنخول.
- (1) كوب من السمن.
- (3) بيضات.
- (1) ملعقة نشادر كبيرة.
- (1) كوب من السكر البودرة.
- (¾) كوب من عصير البرتقال.
- بشر برتقالة.
- (2) ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- (¼) ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الإعداد:
- نقوم بخفق السمن جيدا في محضر الطعام أو بالمضرب الكهربائي حتى تصبح هشة مثل الكريمة، ثم نضيف السكر مع الاستمرار في الخفق جيدا حتى يذوب السكر ثم نضيف البيض من الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط هشا مثل الكريمة، ثم نضيف بشر البرتقال.
- في طبق عميق نقوم بنخل الدقيق مع الباكينج بودر مع الملح.
- نذيب ملعقة النشادر في عصير البرتقال.
- نبدأ بإضافة الدقيق إلى خليط السمن والسكر والبيض بالتدريج مع عصير البرتقال والنشادر، ونستمر في العجن حتى تمتزج المكونات جيدا وتكون عجينة متماسكة ولينة.
- تترك العجينة ترتاح قليلا ثم نبدأ في تشكيلها بالمفرمة أو بقطاعات البسكوت بالشكل المفضل لك.
- نحضر صاج فرن مدهون بالزيت ونرص فيه وحدات البسكويت ثم يخبز في فرن ساخن مسبقا على نار متوسطة حتى يكتسب اللون الذهبي المفضل، أو حتى تمام النضج، ويترك حتى يبرد ويقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل بسكويت اللانكشير
المقادير:
- (2) كوب دقيق أبيض منخول.
- (2) كوب نشا.
- (½) كوب من السكر.
- (1) ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- (2) بيضة.
- (1) كوب زبدة لينة.
- (½) ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة الإعداد:
- نخفق الزبدة جيدا في محضر الطعام أو بالمضرب الكهربائي حتى تصبح هشة.
- ثم نضيف السكر مع استمرار الخفق الجيد وبعد ذلك نضيف البيض والفانيليا ونستمر في الخفق حتى يصبح الخليط هشًا.
- في وعاء نقوم بنخل الدقيق مع النشا والباكينج بودر والملح ونبدأ بإضافة خليط الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر والبيض ونستمر في العجن حتى يتجانس الخليط ويكون عجينة متماسكة ولينة.
- يغطى العجين بكيس ويترك لمدة ربع ساعة، ثم يقطع العجين على شكل كور وترص في صاج فرن مدهون بالسمن أو الزيت، ثم يخبز في فرن ساخن مسبقا على نار متوسطة لمدة عشرة دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يترك حتى يبرد.
- ثم نقوم بلزق كل قطعتين بمربي المشمش ونضغط قليلا حتى يتماسك ويخرج الزائد من المربى على الجوانب فنقوم بغمسها وتجميلها في المكسرات أو جوز الهند أو شوكولاتة فورماسيل حسب الرغبة، ويقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل بسكويت الشاي بالسمسم
المقادير:
- (3) كوب دقيق أبيض منخول.
- (1) كوب من السمن.
- (½) كوب من السكر.
- (1) بيضة.
- (½) ملعقة صغيرة فانيليا.
- (¼) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- (¼) كوب من السمسم.
- (1) بياض بيضة.
- (½) كوب من اللبن.
طريقة الإعداد:
- نخفق الزبد بمضرب كهربائي جيدا ثم نضيف السكر ونستمر في الخفق حتى يصير الخليط هشا مثل الكريمة، ثم نضيف البيضة والفانيليا ونستمر في الخفق.
- ننخل الدقيق مع الباكينج بودر والملح ونضيفه إلى الخليط السابق من السمن والسكر والبيض، ونستمر في إضافة الدقيق واللبن بالتدريج حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة ومتماسكة.
- نترك العجين يرتاح قليلا، ثم نبدأ بفرد العجين على شكل دوائر صغيرة وندهن صاج فرن بالزيت ونرص فيه وحدات البسكويت.
- نخفق بياض البيض وندهن البسكويت من الوجه ثم نقوم برش السمسم على الوجه، نقوم بخبز البسكويت في فرن في الرف الأوسط على درجة حرارة 180 درجة أو حتى يحمر الوجه أو حوالي ربع ساعة.
- ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد ويقدم بالهناء والسفاء.
طريقة عمل بسكويت الشاي بالقرفة
المقادير:
- (5) كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- (2) كوب من الزبدة اللينة أو السمن.
- (¼ 1) كوب وربع سكر.
- (2) بيضة.
- (1) ملعقة كبيرة من القرفة.
- (2) ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
- (¼) ملعقة صغيرة من الملح
طريقة الإعداد:
- في وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف له القرفة والسكر والملح والباكينج بودر، ثم نعمل حفرة في منتصف الدقيق ونضع الزبدة اللينة أو السمن ونبدأ بفركها أطراف اليد حتى يتم خلطها جيدا مع الدقيق ويصبح الخليط متجانس.
- نخفق البيض بالمضرب الكهربائي حتى يصبح هشا ثم نضيفه لخليط الدقيق والزبدة ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة سهلة الفرد.
- نترك العجينة ترتاح قليلا، ثم نبدأ بفردها ونشكلها بقطاعة البسكويت بالأشكال المفضلة، ثم نرصها في صاج فرن مدهون بالزيت أو السمن.
- ثم نقوم بخبزه في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج، ويترك ليبرد ثم يقدم الهناء والشفاء.
طريقة عمل بسكويت الشاي بالكاكاو
المقادير:
- (3) كوب دقيق منخول.
- (¼)كوب من الكاكاو الخام.
- (1) ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- (¼) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) كوب من السكر.
- (1) كوب من الزبدة اللينة أو كوب من السمن.
- (¼) كوب من اللبن.
- (1) بيضة.
- (¼) ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة الإعداد:
- نخفق الزبد جيدا في العجان أو المضرب الكهربائي وحتى تصير هشة، ثم نضيف السكر ونستمر في الخفق حتى نحصل على خليط مثل الكريمة.
- نضيف بعد ذلك البيض والفانيليا للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق ثم نضيف اللبن مع الاستمرار في الخفق.
- ننخل الدقيق مع الباكينج بودر مع الكاكاو الخام مع الملح ثم نبدأ بإضافته بالتدريج إلى خليط الزبدة والسكر والبيض واللبن مع التقليب جيدًا للخليط حتى يتجانس وتتكون عجينة لينة متماسكة.
- نضع العجينة في كيس في الثلاجة قليلًا، ثم نبدأ بفرد العجين على سمك حوالي ١ سم ونشكله بقطاعة البسكويت حسب الرغبة، ثم يرص في صاج فرن مدهون بالزيت ثم نضعه في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة حوالي عشرة دقائق حتى تمام النضج.
- يترك حتى يبرد ويقدم بالهناء والشفاء.
