طريقة عمل البفتيك في المنزل
البفتيك من الأطعمة الشهية التي يفضلها الكثيرون وهي تصنع بشرائح اللحم يفضله البعض مقلي في الزيت، كما يمكن إعداده في الفرن حتى يكون صحي أكثر وأقل في الدهون، وإليك بعض الطرق لإعداد بوفيتيك شهي ولذيذ.
المقادير:
- (¼) – (½) كيلو لحم شرائح.
- (2) بصلة مبشورة ناعم.
- عصير ليمونة.
- (3) معالق زيت زيتون.
- (3) معالق خل أبيض.
- (1) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- (1) ملعقة صغيرة بهارات.
- (1) ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- (1) ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- زيت للتحمير.
- (2) بيضة.
- (¼) ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- (1) كوب دقيق.
- (1) كوب بقسماط مطحون.
طريقة الإعداد:
- نبدأ بغسل اللحم وتقطيعه شرائح، ثم نقوم بدقه بالمطرقة المخصصة لذلك.
- نحضر التتبيلة في وعاء عميق نضع البصل المبشور مع الفلفل الأسود والبهارات والليمون والخل والبصل والثوم البودرة وزيت الزيتون والملح ونقلبها جيدا ثم نقوم بدعك شرائح اللحم من الجهتين بالتتبيلة وتترك لمدة ٦ ساعات تقريبا في الثلاجة.
- نضرب البيض مع الفلفل الأسود ونضع الدقيق في طبق، والبقسماط في طبق.
- نبدأ بوضع شرائح البفتيك في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط.
- نضع مقدار من الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن الزيت ثم نضع الشرائح أولًا على نار عالية ثم نهدي النار مع تقليب الشرائح على الوجهين حتى تمام النضج ثم يرفع على ورق مناديل المطبخ، ثم يقدم ساخنا مع المكرونة أو الأرز وسلطة الخضراوات.
طريقة عمل بفتيك الفرن
المقادير:
- (¼) – (½) كيلو شرائح لحم.
- (2) بصلة مفرومة ناعم.
- (2) ملعقة عصير ليمون.
- (1) ملعقة صغيرة بهارات.
- (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- (1) ملعقة صغيرة روز ماري مطحون.
- (2) ملعقة خل.
- (1) ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- نغسل اللحم وندقه بالمطرقة حتى تفرد شرائح اللحم.
- نجهز التتبيلة في وعاء وهي البصل المفروم مع الفلفل الأسود المطحون والبهارات والملح والخل والليمون والروز ماري ونضع فيها شرائح اللحم لمدة ساعتين.
- ندهن صينية فرن بالزيت ونرص فيها شرائح البفتيك طبقة واحدة ثم نضع عليها التتبيلة، نضع الصينية على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء حتى الغليان ثم ندخلها الفرن على نار هادئة حوالي ربع ساعة او حتى تمام النضج، ويمكن أن نقلبه على الوجهين حتى ينضج جيدا، ويقدم ساخنا مع الأرز أو المكرونة والسلطات.
طريقة عمل البفتيك المحشي
المقادير:
- (¼) – (½) كيلو لحم شرائح.
- (1) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- (1) ملعقة صغيرة بهارات.
- (1) ملعقة مسطردة.
- (1) كوب عصير طماطم.
- (1) عصير ليمونة.
- (1) بصلة مبشورة.
- (1) ملعقة صغيرة روز ماري.
للحشو:
- (1) بصلة مبشورة.
- (1) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- خضار، مثل: بطاطس جزر بسلة بقدونس مفروم.
طريقة الإعداد:
- تقطع اللحم شرائح وتدق بالمطرقة حتى يصبح رقيقة.
- نجهز التتبيلة في وعاء وهي بصلة مبشورة ملعقة صغيرة ملح وفلفل اسود مطحون وبهارات وملعقة صغيرة مسطردة، وملعقة صغيرة روز ماري وعصير ليمونة ونقلبهم جيدا ونتبل بها شرائح اللحم من الجانبين وتترك لمدة ساعتين على الأقل.
- نبدأ في تحضير الخضار لحشو شرائح البفتيك.
- نبشر بصلة ونقشر البطاطس والجزر ونغسلهم ونقطعهم مكعبات أو شرائح حسب الرغبة ونشوحهم في قليل من الزيت قليلا ثم نضيف البسلة والبقدونس المفروم ونرفعها من على النار ونضيف لها ملعقة صغيرة ملح وفلفل اسود مطحون.
- نبدأ بحشو شرائح اللحم بالخصار ثم نلفها بالخيط جيدا حتى لا يخرج منها الخضار.
- نحمر وحدات البفتيك في الزيت أو الزبدة على الوجهين قليلا ثم نصب عليها كوب عصير الطماطم ونتركها على نار هادئة حتى النضج أو ندخلها في صينية في الفرن حسب الرغبة حتى تنضج، نفك الخيط من وحدات البفتيك وتقدم ساخنة مع الأرز أو المكرونة والسلطات وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بفتيك بالزبادي
المقادير:
- (¼) – (½) كيلو لحم يقطع شرائح.
- (1) عصير ليمونة.
- (1) ملعقة صغيرة مسطردة.
- (1) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) ملعقة صغير فلفل أسود مطحون.
- (1) ملعقة صغيرة بهارات.
- (1) ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- (1) كوب زبادي.
- (3) معالق زيت زيتون.
- (1) كوب بقسماط مطحون.
طريقة الإعداد:
- نقطع اللحم شرائح وندقها بالمطرقة.
- في وعاء نجهز التتبيلة وهي كوب زبادي وملعقة المسطردة والملح والفلفل الأسود والبهارات والبصل البودرة وزيت الزيتون وعصير الليمون ونقلبها جيدا ونتبل شرائح اللحم من الوجهين وتترك لمدة ثلاث ساعات.
- نأخذ شرائح اللحم وبها التتبيلة ونبطنها بالبقسماط المطحون من الوجهين جيدا ونرص شرائح البفتيك في صينية مدهونة بالزيت أو الزبد طبقة واحدة وندخلها الفرن الساخن مسبقا على نار هادئة حتى النضج مع تقليب قطع البفتيك على الوجهين حتى تمام النضج وتكتسب اللون الذهبي وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
