عمل الكوكيز في البيت
الكوكيز من البسكوتات المحتوية على الشوكولاتة او قطع الفواكه المسكرة الصغيرة وطريقة إعداده سهلة، ومذاقه محبب للصغار والكبا، وهذه بعض الطرق لإعداد الكوكيز في المنزل بمقادير سهل توفيرها.
الطريقة الأولى لعمل الكوكيز في البيت
المقادير:
- (2) كوب دقيق منخول.
- (1) معلقة صغيرة بيكنج بودر.
- (¼) معلقة صغيرة ملح.
- (½) كوب سكر بني.
- (½) كوب سكر أبيض.
- (½) كوب زبدة طرية، أي: في درجة حرارة الغرفة.
- (2) بيضة.
- (1) معلقة صغيرة فانيليا.
- شوكولاتة صغيرة (شوكولاتة شيبس).
الطريقة:
- أولًا نقوم بخفق الزبدة حتى تصير هشة ثم نضيف السكر الابيض والسكر البني مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام مثل الكريمة، ثم نصيف البيض واحدة تلو الأخرى أي بالتدريج، مع الاستمرار في الخفق ثم نضيف الفانيليا مع الخفق جيدا.
- نقوم بنخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم نبدأ بإضافة الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر والبيض ونستمر في العجن مع إضافة الشوكولاتة الصغيرة ونخلط جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة قليلا ليست يابسة أو طرية حتى تكون نتيجة الكوكيز جيدة.
- نضع العجينة في الثلاجة قليلا حتى يسهل تقطيعها.
- نحضر صاج فرن وندهنه بالزيت قليلا أو نستخدم ورق الزبدة حسب الرغبة ثم نبدأ في تقطيع العجينة إلى كور صغيرة ونرثها في الصاج مع ترك مسافات بين بعضها.
- يمكن تزين الوجه ببعض قطع الشوكولاتة الصغيرة حسب الرغبة.
- نقوم بخبز الكوكيز في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة عشرة دقائق او حتى يحمر لونها، ثم نخرجها من الفرن وتترك حتى تبرد، وتحفظ في علبة محكمة الغلق حتى تحتفظ بالقرمشة المحببة، وتقدم بالهناء والشفاء.
ملحوظة:
من يفضل الكوكيز مقرمش وقاسي يستخدم السكر الأبيض فقط، ومن يفضله لين فيستحسن استخدام السكر البني لأنه يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، لكن من الأفضل استخدام السكر البني مع السكر الأبيض مناصفة حتى يعطي الارتفاع مع القرمشة المحببة.
الطريقة الثانية لعمل الكوكيز بالكاكاو
المقادير:
- (½ 1) كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- (½) كوب من الكاكاو الخام.
- (1) ملعقة صغيرة من بكينج بودر.
- (1) كوب سكر بودرة.
- (2) بيضة.
- (1) ملعقة صغيرة فانيليا.
- (¼) كوب من الزبدة الطرية أي في درجة حرارة الغرفة بدون ملح.
- شوكولاتة صغيرة.
- (¼) ملعقة من الملح.
الطريقة:
- نبدأ بخفق الزبدة جيدا ثم نضيف السكر البودرة ونستمر في الخفق حتى تصير مثل الكريمة هشة، ثم نضيف البيض تدريجيا مع الفانيليا إلى خليط الزبدة والسكر ونستمر في الخفق حتى يمتزج المكونات بشكل جيد.
- نقوم بنخل الدقيق مع الكاكاو الخام والبيكنج بودر والملح ثم نقوم بإضافة الدقيق الى خليط الزبدة والسكر والبيض ونستمر في العجن حتى تتكون عجينة لينة متماسكة، ويمكن إضافة الشوكولاتة الصغيرة حسب الرغبة. ثم نضع العجينة في الثلاجة قليلا، ثم نبدأ في تقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة ونرصها في صاج فرن مدهون قليلا بالزيت ويمكن أن نضع على وجه الكرات بعض من الشوكولاتة الصغيرة حسب الرغبة.
- بعد ذلك نقوم بخبز الكوكيز في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة حتى النضج أو حوالي عشرة دقائق ثم نخرج الكوكيز من الفرن ويترك حتى يبرد ويقدم بالهنا والشفاء.
