صنع المخللات سهل للغاية ويتطلب القليل من المكونات ، لكن الطريقة التي تختارها لصنع المخللات تعتمد على نوع المخللات التي ستحصل عليها. يمكن أن تكون المخللات المخمرة مصدرًا غذائيًا مغذيًا للغاية.
بينما نعلم أن الجمع بين الخل وبعض التوابل والخيار ينتج طعامًا يسمى المخللات ، فإن اختيار نوع المخللات الذي تريده يعد خطوة مهمة للغاية.
عادة ما تستغرق عملية تحضير المخللات المخمرة أو المخللات المخمرة باللبن من بضعة أيام إلى بضعة أسابيع. في هذه العملية الزمنية ، يحدث التخمير ويسبب تكوين بكتيريا جيدة تسمى بكتيريا بروبيوتيك.
حاليًا ، تُستخدم العبوات الطازجة لصنع مخللات الشبت وشرائح الخيار ومخللات الخبز والزبدة المتوفرة في محلات البقالة ، لكن هذه المخللات لا تتمتع بنفس فوائد البروبيوتيك مثل عملية التخمير. هذا هو السبب في أن المخللات المخمرة قد تكون الخيار الأفضل.
فوائد المخللات المخمرة
تشمل فوائد المخللات المخمرة ما يلي:
- تساعد على إنقاص الوزن
- دعم الجهاز العصبي المركزي
- نضارة البشرة
- تقليل مخاطر الإصابة بمرض باركنسون
- تساعد في منع سرطان القولون
لنلقِ نظرة على هذا بمزيد من التفصيل:
-
تساعد على إنقاص الوزن
وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة بريطانية عام 2014 ، فإن البكتيريا الجيدة في الأمعاء قد تساعد في إنقاص الوزن ، ولأن المخللات المخمرة هي أطعمة بروبيوتيك قوية ، فإنها يمكن أن تساعد أيضًا في إنقاص الوزن . كن مؤثرا.
نظر الباحثون في تجربة عشوائية مزدوجة التعمية خاضعة للتحكم الوهمي في تأثيرات مكمل بروبيوتيك على الحفاظ على الوزن وفقدان الوزن لدى الرجال والنساء البدينين لمدة 24 أسبوعًا .
ووجدوا أنه على مدار 24 أسبوعًا ، تمكنت المجموعة التي تلقت بكتيريا بروبيوتيك مفيدة من زيادة الوزن. في الواقع ، أظهرت الدراسة الحالية أن تركيبة Lactobacillus rhamnosus CGMCC1.3724 تساعد النساء البدينات على تحقيق فقدان الوزن بشكل مستدام.
شاهد أيضًا
بذور الكتان غذاء سحري لصحة الجسم
زيت الزيتون المعصور على البارد له العديد من الفوائد ٧ أسباب ستجعلك تستخدمه دائما
6 طرق للتخلص من عادات الأكل السيئة
ماذا نأكل لتنظيم هرمونات الجسم؟
تابعنا على الفايسبوك
-
دعم الجهاز العصبي المركزي
الميكروبيوم هو مزيج من البكتيريا التكافلية في الأمعاء التي يجب أن تكون في حالة جيدة لتعمل بشكل صحيح. هناك حاجة إلى البروبيوتيك المناسب لتهيئة مثل هذه الظروف.
تساعد هذه البروبيوتيك الجهاز الهضمي على العمل بشكل صحيح. عندما تكون الأمعاء سليمة ، يتلقى الجسم الإشارات الصحيحة من الدماغ.
ويبين البحث أن microbiome الأمعاء يؤثر بشكل كبير على نمو وتطور الخلايا العصبية ، مما تسبب بـ “حاجز الدم في الدماغ، تكَوّن الميالين ،تكوين الخلايا العصبية ، ونضوج الخلايا الدبقية الصغيرة” التي من شأنها أن تؤثر بشكل مباشر على السلوك. لذلك ، يمكن أن نستنتج أن تغذية الجسم بالبكتيريا النافعة قد تساعد في تطوير ووظيفة الجهاز العصبي وبالتالي تكون فعالة في خلق الصحة العقلية .
-
فوائد المخللات للبشرة
تحتوي بشرتنا على بيئة مثالية للكائنات الدقيقة التي تساهم في صحة الجلد. يعد تنظيف البشرة أمرًا مهمًا للغاية ، ولكن من المهم أيضًا تهيئة الظروف البيئية المناسبة للبشرة في أفضل حالاتها.
جزء من صحة الجلد هذه يأتي من البروبيوتيك. بينما يمكن استخدام البروبيوتيك موضعيًا ، فإن تلك التي تتناولها تؤثر أيضًا على صحة الجلد. لأن المخللات المخمرة تحتوي على البروبيوتيك ، فإن هذا يجعلها مكونًا جيدًا لنظام غذائي صحي .
-
يمكن أن تساعد المخللات المخمرة في تقليل خطر الإصابة بمرض باركنسون
لقد أدرك الباحثون منذ فترة طويلة الصلة بين صحة الأمعاء ومرض باركنسون.
قدمت دراسة أجريت عام 2017 المزيد من الأدلة على تأثيرات صحة الأمعاء على مرض باركنسون.
وركزت الدراسة ، التي أجريت في جامعة ألاباما ، على 197 مريضًا بمرض باركنسون وقارنت النتائج بـ 130 عنصر تحكم سليم. تظهر النتائج أن الأشخاص المصابين بمرض باركنسون لديهم بكتيريا معوية أكثر تقتل الميكروبيوم الطبيعي.
الأهم من ذلك ، أن كميات الأنواع التي تساعد على إزالة المواد الكيميائية السامة من الجسم صغيرة جدًا. لذلك ، في الأساس ، لم يكن لدى هؤلاء المرضى سوى القليل من الحماية والأمان. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد القناة الهضمية الصحية في توفير أهم الناقلات العصبية مثل الدوبامين والسيروتونين ، ولكن إذا كانت كمية هذه المواد في الجسم منخفضة ، فإن خطر الإصابة بمرض باركنسون سيزداد ، مما قد يؤدي إلى تفاقم مشاكل الحركة و يكون مناسبا جسديا.
-
يمكن أن تساعد المخللات المخمرة في الوقاية من سرطان القولون
سرطان القولون هو السبب الرئيسي الثاني للوفاة المرتبطة بالسرطان في الولايات المتحدة. تم إجراء العديد من الدراسات للمساعدة في فهم دور البروبيوتيك في السرطان.
باستخدام النماذج المختبرية والحيوانية ، تم فحص السلالات لفهم دورها في الجراثيم المعوية بشكل أفضل. وفقًا لهذه الدراسات ، يبدو أن اتباع نظام غذائي صحي مع البروبيوتيك يقي بشكل كبير من سرطان القولون. هذه أخبار جيدة للوقاية من السرطان. على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات ، خاصة في مجال التجارب البشرية ، إلا أن هذه أخبار جيدة لأنها تقدم دليلاً على دور الفلورا المعوية الصحية في الوقاية من السرطان.
