الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار . تتسبب هذه المادة في تمدد العجين ويصبح قوام المنتج النهائي هشًا. جذر كلمة جلوتين الكلمة اللاتينية “جلوتين” تعني “صمغ”. الغلوتين هو مركب بروتيني مشتق من الأطعمة المصنعة المصنوعة من القمح والحبوب الأخرى ذات الصلة ، بما في ذلك الجاودار والشعير.
لسوء الحظ ، يعتبر الغلوتين غذاء خطير لمرضى الاضطرابات الهضمية. الداء البطني هو استجابة مناعية غير طبيعية للغليادين المهضوم نسبيًا. يحدث المرض بدرجات متفاوتة عند جميع مستهلكي القمح في العالم. يؤدي استهلاك واستنشاق الغلوتين أيضًا إلى بعض ردود الفعل التحسسية وتلف الأعصاب. لقد حد هذا من النظام الغذائي لهؤلاء المرضى ، وهو أمر مزعج حقًا.
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو أحد أفراد أسرتك ، فمن الجيد أن تعرف أن هذا المرض منتشر جدًا في جميع أنحاء العالم ومن المؤمّل أن يتم اكتشاف علاجه قريبًا.
في هذه الصفحة ، سنحاول وضع وصفات لأطعمة خالية من الغلوتين لك عزيزي القارىء.
1. الكينوا بولي:
الكينوا هي واحدة من أفضل بدائل الأرز للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحتى الأشخاص الأصحاء الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي صحي ؛ يمكنك الاستمتاع بهذه السلطة المغذية مع الزنجبيل وعصير الخيار كوجبة غداء.
- وقت التحضير: 20 دقيقة
- وقت الخبز: 20 دقيقة
المكونات :
- 100 جرام من الكينوا
- 75 جرام من البقدونس المفروم
- 300 جرام من الطماطم (تقطع الطماطم إلى قطع 1 سم وخذ البذور)
- 100 جرام من الخيار في شرائح صغيرة
توابل الطعام:
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
- نصف عصير ليمون
- بضع قطرات من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة أرز أو مستخلص الصبار
- قليل من الملح
- نصف فص ثوم مهروس
- 50 جرام من أوراق السلطة للتقديم
طريقة التحضير:
1. عليك أولًا طهي الكينوا حسب الوصفة الموجودة على العبوة. بعد الطهي ، ضعه جانبًا ليبرد تمامًا.
2. الآن اصنع التوابل بإضافة زيت الزيتون والخل وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا وشراب الأرز وقليل من الملح إلى إبريق. ثم حركه حتى يلين. أضف المكونات المحضرة إلى الكينوا واخلطها مع المكونات الأخرى. يمكنك أيضًا تقديم هذه المكونات على أوراق السلطة.
۲. بودنغ الشوكولاتة الخالي من الغلوتين
يجب ألا يُفَوِّت الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين تناول الحلويات اللذيذة. هذه الحلوى خالية من الغلوتين ويمكنك تذوقها بأمان.
- وقت التحضير: 20 دقيقة
- وقت الخبز: 30 دقيقة
- تكفي 8 أشخاص
- المستوى : سهل
القيمة الغذائية:
- 511 سعرة حرارية
- 20 جراما من الدهون
- 76 جرام من الكربوهيدرات
- 50 جرام سكر
- 3 جرامات من الألياف
- 8 جرامات من البروتين
- 1 جرام ملح
مكونات:
- 100 جرام زبدة مذابة
- 200 جرام دقيق خالي من الغلوتين
- 50 جرام دقيق الحنطة السوداء
- 140 جرام سكر
- 50 جرام من الكاكاو
- ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز الخالي من الجلوتين
- ملعقتان صغيرتان من صمغ الزانثان
- أربع ملاعق كبيرة من قهوة الحليب
- ثلاث بيضات كبيرة
- 150 مل من الحليب
- 100 جرام من شوكولاتة الحليب المقطعة
- آيس كريم فانيليا أو كريم للتقديم
لتحضير الصلصة:
- 200 جرام سكر
- 25 جرام من الكاكاو
طريقة التحضير:
- أولاً ، خذ حاوية مناسبة وقم بدهنها بالزيت. ثم سخني الفرن على 180 درجة. ضعي الغلاية على الغاز حتى يغلي. يُمزج الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج بودر وعلكة الزانثان ورشة ملح في وعاء كبير. يُمزج الكاكاو والبيض والزبدة المذابة والحليب ، ثم يُسكب فوق المكونات الجافة ويُمزج. نضيف قطع الشوكولاتة وننقل كل شيء إلى صينية خبز.
- يُمزج 300 مل من الماء المغلي مع السكر والكاكاو (مكونات الصلصة). الآن نسكب المكونات ونتركها تخبز في منتصف الفرن لمدة 30 دقيقة.يمكنك تقديم هذه الحلوى مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة
3. طريقة تحضير توست الكمون
هذا الخبز هو أحد أنواع الخبز الخالي من الغلوتين وهو رائع لتناول طعام الغداء أو العشاء.
القيمة الغذائية:
- 200 سعرة حرارية
- 2 جرام من الدهون
- 47 جرام من الكربوهيدرات
- 2 جرام سكر
- 1 جرام من الألياف
- 08 غرام ملح
- 5 غرامات من البروتين
المكونات:
- 400 جرام من الدقيق الخالي من الجلوتين
- ملعقة كبيرة من بذور الكمون
- 300 مل من اللبن الزبادي الطبيعي
طريقة التحضير:
- ضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن. يرش بعض الدقيق على طاولة العمل. يُمزج الدقيق مع بذور الكمون في وعاء. ثم يضاف الزبادي و 100 مل من الماء ويخلط جيدا للحصول على عجينة طرية.
- تقسم العجينة إلى 8 قطع متساوية. ثم اصنع دائرة أو بيضاوي نصف سنتيمتر. تُخبز في مقلاة أو فرن لمدة 3 إلى 5 دقائق.
4. وصفة الكينوا الحارة مع جبنة الفيتا واللوز
يمكن أن يمنحك استخدام الكينوا سلطة رائعة خالية من الغلوتين .
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الخبز: 15 دقيقة
- تكفي 4 أشخاص
يمكن أن يمنحك استخدام الكينوا سلطة رائعة خالية من الغلوتين .
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الخبز: 15 دقيقة
- تكفي 4 أشخاص
القيمةالغذائية:
- 404 سعر حراري
- 19 غراما من الدهون
- 44 جرام من الكربوهيدرات
- 1 جرام من الألياف
- 17 جرام من البروتين
المكونات:
- ملعقة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة كزبرة
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- 300 جرام من الكينوا
- 50 جرام من اللوز
- 100 جرام جبن فيتا
- بقدونس مفروم
- عصير نصف ليمونة طازجة
طريقة التحضير:
1. سخن الزيت في وعاء كبير. أضف التوابل إليها. ثم سخنها لمدة دقيقة واحدة. أضف الكينوا إلى الطبق. أضف 600 مجم من الماء المغلي إلى الطبق واتركه يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم اترك المزيج يبرد وصُبَّه فوق المكونات المتبقية ، وقدِّمه ساخنًا أو باردًا .
شاهد أيضًا:
النيكوتين قائمة من الأطعمة التي تحتوي عليه
الأخطاء الشائعة في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين
10 أطعمة هي الصيدلية التي تخلصك من احتقان الجيوب الأنفية نهائيًّا
القيمة الغذائية والفوائد من الطماطم الخضراء
تابعنا على الفايسبوك
