الحديد من بين المعادن التي يجب أخذها في الاعتبار.
ومع ذلك ، مثل العديد من المعادن الأخرى ، فإن الإفراط في استهلاكه ضار بالصحة.
في الواقع ، يمكن أن يكون الحديد شديد السمية بحيث يتم التحكم في امتصاصه بإحكام عن طريق الجهاز الهضمي.
في هذا المقال سنناقش آثار تناول كميات كبيرة من الحديد على الجسم :
ما هو الحديد؟
يعتبر الحديد من أهم المعادن المغذية ، ومعظمها تستهلكه خلايا الدم الحمراء.
الجزء الأكبر من الهيموجلوبين هو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء ، والهيموجلوبين مسؤول عن نقل الأوكسجين إلى خلايا الجسم.
هناك نوعان من الحديد الغذائي:
الحديد في الدم: يوجد هذا النوع من الحديد فقط في الأطعمة الحيوانية ، وغالبًا في اللحوم الحمراء . يمتص الجسم هذا النوع من الحديد بسهولة .
الحديد غير الملون: معظم الحديد الغذائي غير ملون. يوجد هذا النوع من الحديد في كل من الأطعمة النباتية والحيوانية. يزداد امتصاصه مع الأحماض الأساسية مثل فيتامين ج ، ولكن تقل هذه العملية مع استهلاك المركبات النباتية مثل حمض الفايتك.
الأشخاص الذين يحصلون على كميات صغيرة من الحديد المكون للدم من نظامهم الغذائي أو الذين يخلو نظامهم الغذائي من الحديد المكون للدم معرضون لخطر الإصابة بنقص الحديد.
كثير من الناس يعانون من نقص الحديد وخاصة النساء. في الواقع ، يُعَدُّ نقص الحديد أحد أكثر حالات نقص المعادن شيوعًا في العالم.
قاعدة تخزين الحديد
يتم تعديل مستويات الحديد في الجسم باستمرار لسببين رئيسيين:
-الحديد معدن أساسي يلعب دورًا رئيسيًا في العديد من وظائف الجسم الأساسية ، لكن أجسامنا تحتاج إلى كمية محدودة منه.
من المحتمل أن يكون تناول الحديد الزائد سامًا ، لذلك لا يجب أن يمتص الجسم الكثير منه .
ينظم الجسم كمية الحديد التي يحتاجها عن طريق امتصاصه عبر الجهاز الهضمي.
Hepcidin ، الهرمون الذي ينظم الحديد ، مسؤول عن الحفاظ على توازن الحديد المخزن في الجسم. وتتمثل مهمتها الرئيسية في منع امتصاص الحديد بكميات كبيرة.
إنه يعمل بشكل أساسي مثل هذا:
امتصاص وفير للحديد (تناول كميات كبيرة) – <زيادة إفراز الهيبسيدين – انخفاض امتصاص الحديد.
نقص مخزون الحديد – <انخفاض إفراز الهيبسيدين – زيادة امتصاص الحديد.
في معظم الحالات ، يعمل هذا النظام بدقة تامة. ومع ذلك ، فإن بعض الاضطرابات تمنع إفراز مادة الهيبسيدين ، مما يؤدي إلى تراكم الحديد في الجسم.
من ناحية أخرى ، فإن الحالات التي تؤدي إلى الإفراط في إفراز مادة الهيبسيدين تسبب نقص الحديد في الجسم.
يمكن أن يتأثر توازن الحديد في الجسم باستهلاك الحديد في النظام الغذائي. بمرور الوقت ، يمكن أن تسبب الحميات الغذائية التي لا تحتوي على ما يكفي من الحديد نقص الحديد. من ناحية أخرى ، فإن تناول الكثير من مكملات الحديد يزيد من خطر التسمم الحاد بالحديد.
تسمم الحديد
يمكن أن يكون التسمم المفرط بالحديد مفاجئًا وتدريجيًا.
تحدث العديد من المشكلات الصحية الخطيرة بسبب جرعة زائدة عرضية من الحديد ، مثل تناول جرعة زائدة طويلة الأمد من المكملات الغذائية أو ضعف مزمن في امتصاص الحديد الأقصى.
في ظل الظروف العادية ، تنتشر كميات صغيرة من الحديد في الشرايين الحيوية.
تعتمد صحته على البروتينات مثل الترانسفيرين ، والتي تمنع الحديد من إتلاف الأنسجة الأخرى.
ومع ذلك ، فإن التسمم بالحديد يمكن أن يزيد بشكل كبير من مستوى الحديد الحر في الجسم.
الحديد الحر له خصائص مؤكسدة ونقيضة لخصائص مضادات الأكسدة ويمكن أن يؤدي إلى تلف الخلايا.
يمكن أن يكون لهذا عدة عوامل. بما فيها:
التسمم بالحديد: يحدث التسمم عند تناول الكثير من مكملات الحديد ، وخاصة الأطفال.
داء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي (تراكم غير طبيعي للحديد): اضطراب وراثي يحدث مع الامتصاص المفرط للحديد من الأطعمة.
تراكم الحديد المفرط عند اصحاب العرق الاسود (الأفريقيون): نظام غذائي غني بالحديد ناتج عن تناول الأطعمة والمشروبات الغنية بالحديد. شوهد هذا لأول مرة في إفريقيا ، حيث تم تخزين البيرة المصنوعة منزليًا في براميل معدنية.
يحدث التسمم بالحديد بالضبط عند تناول جرعة زائدة من مكملات الحديد. يمكن أن تسبب جرعة من 10 إلى 20 مجم أعراضًا سلبية ، بينما يمكن أن يتسبب تناول أكثر من 40 مجم يوميًا في حدوث إصابات تتطلب عناية طبية.
وبالتالي ، يؤدي الاستهلاك المفرط لمكملات الحديد إلى مشاكل حادة. تأكد من اتباع التعليمات الموجودة على مكمل الحديد ولا تتناول أكثر مما يصفه طبيبك.
تشمل العلامات المبكرة للتسمم بالحديد الألم والغثيان والقيء.
بشكل عام ، من المحتمل أن يؤدي تراكم كميات كبيرة من الحديد في الأعضاء الداخلية إلى تلف قاتل ، بما في ذلك الدماغ والكبد.
تتشابه أعراض الجرعة الزائدة مع مرور الوقت إلى حد بعيد مع أعراض تراكم الحديد في الجسم ، والتي نناقشها بالتفصيل أدناه.
تراكم الحديد في الجسم
يشير تراكم الحديد إلى التكوين التدريجي للحديد بكثرة في الجسم. هذا بسبب عطل في نظام تسوية الحديد.
تراكم الحديد في أجسام معظم الناس لا يدعو للقلق. ولكن يمكن أن يكون مصدر قلق للأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي لمستويات عالية من الحديد من الجهاز الهضمي.
أكثر اضطرابات تراكم الحديد شيوعًا هو داء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي ، مما يؤدي إلى تكوين الحديد في أنسجة وأعضاء الجسم.
إذا تُرِكَت دون علاج ، فإن داء ترسب الأصبغة الدموية يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام والسرطان وفشل الكبد والسكري وأمراض القلب بمرور الوقت.
إن التخلص من هذا الحديد الزائد ليس بالأمر السهل على الجسم. الطريقة الأكثر فعالية للتخلص من تراكم الحديد هو فقدان الدم.
لذلك ، تقل احتمالية تعرض النساء لمشاكل تراكم الحديد بعد البلوغ وقبل انقطاع الطمث. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأشخاص الذين يتبرعون بالدم بانتظام هم أقل خطورة.
إذا وجدت نفسك عرضة لتراكم الحديد ، فقلل من مخاطر حدوث أي مشاكل عن طريق:
قلل من الأطعمة الغنية بالحديد مثل اللحوم الحمراء.
التبرع بالدم بانتظام.
تجنب تناول فيتامين سي مع الأطعمة الغنية بالحديد.
ومع ذلك ، لا ينصح بتقليل تناول الحديد وامتصاصه بشكل عام إذا لم يكن لديك أي علامات لتراكم الحديد.
عيوب مكملات الحديد العالية
الحديد وخطر الاصابة بالسرطان
ليس هناك شك في أن تراكم الحديد يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان لدى كل من البشر والحيوانات.
يبدو أن التبرع بالدم وفقدان الدم يقللان من هذه المخاطر.
تشير الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن الامتصاص المفرط للحديد المميّع للدم يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون.
أظهرت التجارب السريرية أن مكملات الحديد في الدم واللحوم الحمراء تزيد من تكوين المواد المسرطنة التي تسمى النيتروسيل في الجهاز الهضمي.
يعتبر الارتباط بين اللحوم الحمراء والسرطان أحد الموضوعات التي نوقشت في الأوساط العلمية. على الرغم من أن بعض الآليات تبدو معقولة في تبرير هذه العلاقة ، إلا أن معظم الأدلة تستند إلى دراسات قائمة على الملاحظة.
الحديد وخطر العدوى
يبدو أن كل من التراكم المفرط للحديد في الجسم ونقصه يجعل الناس أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المعدية.
يمكن تلخيص السبب في حالتين:
يستخدم جهاز المناعة في الجسم الحديد لقتل البكتيريا الضارة ، لذلك يحتاج الجسم إلى بعض الحديد لمحاربة الالتهابات.
تعمل المستويات المرتفعة من الحديد الحر على تحفيز نمو البكتيريا والفيروسات ، لذلك يمكن أن يكون للكثير من الحديد تأثير معاكس ويزيد من خطر الإصابة.
أظهرت العديد من الدراسات أن مكملات الحديد تزيد من وتيرة الإصابة وشدتها ، بينما تزعم بعض الدراسات أنه لا يوجد ارتباط بينهما.
الأشخاص المصابون بداء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي أكثر عرضة للإصابة بالعدوى.
قبل تناول أي مكمل من الحديد من قبل الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة ، يجب مراعاة جميع جوانب الأمر ويجب مراعاة جميع المخاطر.
باختصار ، يمكن أن يكون تناول كميات كبيرة من الحديد أمرًا خطيرًا.
ومع ذلك ، باستثناء حالات اضطرابات نقص الحديد ، لا داعي للقلق بشأن امتصاص الكثير من الحديد من نظامك الغذائي.
تناول مكملات الحديد قصة مختلفة. إنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد ، لكنه قد يكون ضارًا للأشخاص الذين لا يعانون من نقص الحديد.
لا ينبغي أبدًا تناول مكملات الحديد بشكل عشوائي دون استشارة الطبيب.
شاهد أيضًا
فوائد الزبيب علاج الانيميا والحماية من السرطان
عشب مضاد لمرض السكر ويقي من الأعصاب في الطب الصيني التقليدي
تجنبوا هذه الأطعمة لانها تسرّع من شيخوخة البشرة
تعرف على بعض الأطعمة والمشروبات التي تساعد على تنقية الدم من السموم
تابعنا على الفايسبوك
