خصائص الفطر لمرض السكري
على الرغم من تصنيف الفطر كخضروات في عالم الغذاء ، إلا أنه ليس من الناحية الفنية نباتًا. تنتمي إلى عائلة الفطريات وعلى الرغم من أنها ليست نباتية ، إلا أنها يمكن أن توفر العديد من العناصر الغذائية للجسم.
يعلم الجميع أن الحصول على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن في نظامك الغذائي يعني تناول الخضار والفواكه الملونة. لكن هذه العقلية قد تبقي الفطر بعيدًا عن معظم الناس.
في معظم الحالات ، كلما قل لون الطعام ، قلت العناصر الغذائية فيه. ومع ذلك ، يعتبر الفطر أحد الاستثناءات ويمكن القول أنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم.
خصائص الفطر للجسم:
يرتبط استهلاك الخضار والفواكه بتقليل الأمراض المختلفة ، حيث تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الطبيعية مثل الفطر يمكن أن يقلل من مخاطر السمنة والسكري وأمراض القلب ويسبب نمو الشعر وزيادة الطاقة وفقدان الوزن .
-
الفطريات والسرطان:
يحتوي الفطركما الطماطم والجزر والفلفل الأحمر والأخضر والقرع والبقوليات على مضادات الأكسدة. السيلينيوم معدن مهم لا يوجد في معظم الفواكه والخضروات ولكن يمكن العثور عليه في عيش الغراب ( نوع من الفطر).
يلعب هذا المعدن (أي السيلينيوم) دورًا مهمًا جدًا في وظيفة إنزيمات الكبد ويساعد في إزالة السموم والوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ما سبق ، يمنع السيلينيوم أيضًا الالتهاب ويقلل من نمو الأورام السرطانية.
يمكن لفيتامين د الموجود في الفطر أيضًا أن يمنع نمو الخلايا السرطانية عن طريق توزيع وتنظيم دورة نمو الخلايا السليمة.
يلعب حمض الفوليك الموجود في الفطريات دورًا مهمًا جدًا في تخليق الحمض النووي.
-
خصائص الفطر لمرض السكري:
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 انخفضت لديهم نسبة الجلوكوز في الدم عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالألياف ، وأن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 قد تحسنت مستويات السكر في الدم والأنسولين والدهون لديهم عن طريق تناول هذه الأطعمة.
يمكن أن توفر حصة واحدة من الفطر المشوي 3 جرامات من الألياف للجسم. يوصي الخبراء بأن يستهلك الرجال 30 إلى 38 جرامًا من الفطر يوميًا والنساء من 21 إلى 25 جرامًا.
-
صحة القلب بالفطر:
الألياف، و البوتاسيوم و فيتامين C الموجودة في الفطر يمكن أن تساعد في صحة القلب. يلعب البوتاسيوم والصوديوم معًا دورًا مهمًا جدًا في تنظيم ضغط الدم.
يمكن أن يؤدي تناول الفطر الغني بالبوتاسيوم وانخفاض الصوديوم إلى خفض ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول 3 جرامات من بيتا جلوكان يوميًا يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة تصل إلى 5٪.
-
تقوية جهاز المناعة عن طريق تناول الفطر
كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي الفطر على السيلينيوم. هذه المادة يمكن أن تحفز الاستجابة المناعية للجسم للعدوى من خلال إنتاج الخلايا عن طريق تحسين T. يمكن لألياف بيتا جلوكان الموجودة في الفطر أيضًا تقوية جهاز المناعة لمحاربة السرطان ومنع تكوين الأورام.
-
خصائص الفطر للتحكم في الوزن
تلعب الألياف في الأطعمة دورًا مهمًا جدًا في التحكم في الوزن. الألياف هي إحدى المواد الموجودة في الأطعمة وهي تساعد الجسم على الشعور بالشبع أكثر.
تحتوي الفطريات على نوعين من الألياف في جدرانها الخلوية: بيتا جلوكان وكيتين. تعمل هاتان المادتان على زيادة الشعور بالشبع وتقليل شهية الشخص .
القيمة الغذائية للفطر
الفطر منخفض بشكل عام في الصوديوم والدهون والكوليسترول والسعرات الحرارية وغالبًا ما يُعرف بأنه غذاء وظيفي. بالإضافة إلى توفير العناصر الغذائية الأساسية للجسم ، فهو فعال في الوقاية من الأمراض المزمنة بسبب وجود مضادات الأكسدة الصحية والألياف.
حصة واحدة من شرائح الفطر الأبيض الخام تحتوي على 15 سعرة حرارية ، 0 جرام من الدهون ، 2.2 جرام من البروتين ، 2.3 جرام من الكربوهيدرات. على الرغم من أن الفطر متوفر بأشكال عديدة ، إلا أن معظمه يوفر نفس الكمية من العناصر الغذائية للجسم.
الفطر غني بالفيتامينات B ، حمض الفوليك ، الثيامين، النياسين وحامض البانتوثنيك و. يحتوي أيضًا على فيتامين د. يوفر الفطر أيضًا الكثير من العناصر الغذائية للجسم.
وتشمل هذه العناصر الغذائية السيلينيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والنحاس. بيتا جلوكان هو نوع من الألياف الموجودة في جدار الخلية لمعظم الفطريات. في الآونة الأخيرة ، كانت هذه المادة موضوع العديد من الدراسات ، حيث يلعب بيتا جلوكان دورًا مهمًا في تحسين تحمل الأنسولين.
يحتوي الفطر أيضًا على مادة الكولين. تساعد هذه المغذيات المهمة في النوم الجيد واستعادة العضلات والتعلم والذاكرة. الكولين مفيد أيضًا في الحفاظ على أغشية الخلايا ويمكن أن يساعد في نقل النبضات العصبية.
كيف تدرج الفطر في نظامك الغذائي؟
عندما تريد شراء الفطر من المتاجر ، إختره صلبًا وجافًا. تجنب شراء الفطر الرقيق الفاسد. قم بتخزينه في الثلاجة حتى يتم استهلاكه.
يمكنك استخدام الحيل التالية لتحضير الفطر للاستهلاك:
- إقلب على النار أي نوع من الفطر مع البصل.
- يمكنك استخدام أي نوع من الفطر النيء في سلطاتك.
- يمكنك تفريغ الجزء الداخلي من الفطر وحشوه بالمكونات المرغوبة.
- أضف الفطر المقطع إلى العجة.
- اشوي الفطر واستخدمه في السندويشات.
الآثار الجانبية المحتملة للفطر
على الرغم من وجود الفطر البري في سلة غذاء الجميع لعدة قرون ، ضع في اعتبارك أن الفطر البري يمكن أن يشكل العديد من المخاطر الصحية.
يمكن أن يسبب تناول الفطر البري السام مرضًا خطيرًا وحتى الموت. أظهرت الدراسات أن بعض الفطريات البرية تحتوي على كميات كبيرة من المعادن الثقيلة والمواد الكيميائية الخطرة الأخرى.
لتجنب ذلك ، من الأفضل الحصول على الفطر الذي تحتاجه من المتاجر ذات السمعة الطيبة. يعتقد الخبراء أن بيتا جلوكان آمن لمعظم الناس. ومع ذلك ، نظرًا لأن بيتا جلوكان يمكن أن يحفز جهاز المناعة ، فقد يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي والذئبة والربو.
لا يزال الباحثون يدرسون تأثير هذه المادة على هذه الأمراض ، فالنظام الغذائي العام وأنماط الأكل الصحي مهمان في الوقاية من الأمراض والصحة العامة. من الأفضل التركيز على الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن.
