يعتبر الجاودار من أهم الحبوب في العالم ويستخدم على نطاق واسع في مختلف البلدان. اسمه العلمي هو Secale cereal.
تشمل بعض الفوائد المذهلة للجاودار قدرته على مساعدتك في إنقاص الوزن ، وزيادة إنتاجية وكفاءة الجهاز الهضمي ، والمساعدة على منع حصوات المرارة ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسكري ، وخفض ضغط الدم ، وحماية صحة القلب ، ومنع مجموعة متنوعة من السرطانات المختلفة وحتى تقلل من خطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة.
من حيث الزراعة ، يشبه الجاودار الشعير والقمح وله استخدامات مماثلة.
يمكنك استخدامه في الأطعمة المختلفة. حتى اليوم ، تزرع الغالبية العظمى من الجاودار في أوروبا الشرقية ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في أمريكا الشمالية والصين وأمريكا الجنوبية.
من أخطر جوانب الاعتماد على الجاودار كضرورة زراعية هو قابليته العالية للتعفن. هذا يمكن أن يجعل زراعة الجاودار صعبة. ومع ذلك ، هناك العديد من الفوائد لهذه المادة التي تجعل زراعتها واستغلالها مهمة.
القيمة الغذائية للجاودار:
جميع فوائد إضافة الجاودار إلى النظام الغذائي ترجع إلى العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات والمركبات العضوية التي يحتوي عليها. بعض هذه المركبات الرئيسية تشمل المنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين ب المركب والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة الفينولية.
خصائص الجاودار
-
فقدان الوزن:
غالبًا ما يُعتبر الجاودار مكونًا ممتازًا لفقدان الوزن. نوع الألياف في هذه المادة فريدة من نوعها. يرتبط هذا النوع من الألياف بجزيئات الماء ، مما يعني أنه يشبعك بسرعة.
المشكلة التي يواجهها الناس عند اتباع نظام غذائي هي الجوع. يمكنك تسريع جهود إنقاص الوزن من خلال القضاء على الشعور بالجوع وخلق الشعور بالشبع. افعل ذلك عن طريق تناول الجاودار.
-
مشاكل حصوات المرارة:
وجدت الأبحاث الحديثة عنصرًا مهمًا في الجاودار يمكن أن يقلل من شدة حصوات المرارة. هذا مرتبط بتأثير الألياف على عملية الهضم.
يمكن أن تساعد الألياف ، خاصة مزيج الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، في تقليل كمية الأحماض الصفراوية المتكونة ، مما يمنع تكون حصوات المرارة.
-
تساعد في تحسين مرض السكري:
عندما يتعلق الأمر بسكر الدم ، يجب أن يشعر مرضى السكري دائمًا بالقلق والحذر بشأن الأطعمة التي يتناولونها. يمكن أن يكون الانخفاض الحاد أو الارتفاع في نسبة السكر في الدم خطيرًا. يمكن أن يزيد القمح من مستويات الأنسولين لأنه يتكون من جزيئات أصغر تتحلل بسرعة وسهولة وتتحول إلى سكريات بسيطة في الجسم.
هذا يسبب زيادة في الأنسولين في الجسم. ومع ذلك ، فإن الجاودار ، الذي يتكون من جزيئات كبيرة ، لا يتحلل بسرعة وله تأثير أقل على نسبة السكر في الدم.
-
الهضم:
كما ذكرنا في قسم إنقاص الوزن ، فإن كثافة الألياف الغذائية في الجاودار جيدة جدًا وهذا يساعد الأشخاص الذين يعانون من الإمساك أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء. يمكن أن يقلل الجاودار الغازات الزائدة ، ويخفف آلام وتشنجات البطن ، ويمنع الحالات الحادة مثل قرحة المعدة وحصى المرارة وحتى سرطان القولون.
-
وظيفة التمثيل الغذائي:
أظهرت الأبحاث في جامعة كوبيو أن الجاودار يمكن أن يؤدي إلى خفض تنظيم الجينات ، خاصةً إذا كانت ضارة. بالمقارنة مع الحبوب الأخرى في نفس العائلة ، فمن الأفضل تحسين وظيفة التمثيل الغذائي للخلايا ، حتى في المراحل المبكرة من تطور الجينات.
-
ضغط الدم:
مثل الحبوب الأخرى ، الجاودار معروف بفوائده الصحية للقلب. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو تصلب الشرايين ، فإن إضافة الجاودار إلى نظامك الغذائي يمكن أن يكون مفيدًا للغاية. هذا التأثير ناتج عن العديد من المواد مثل الألياف والفيتامينات والمعادن.
-
الوقاية من السرطان:
على الرغم من أن أي شيء يبدو أنه يؤدي إلى السرطان أو يمنعه ، إلا أن البحث في النشاط المضاد للأكسدة في الحبوب مثل الجاودار واعد. لا تشبه مضادات الأكسدة الفينولية مضادات الأكسدة الموجودة في معظم الأطعمة. هذه المواد المضادة للأكسدة لها تأثير جيد على الجسم ويمكن أن تمنع السرطان والأمراض المزمنة. في الواقع ، تم ربط الجاودار بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان القولون وسرطان البروستات .
-
صحة الجهاز التنفسي:
على الرغم من أن الربو غالبًا ما يتم تجاهله في مرحلة الطفولة ، إلا أن هذه الحالات مهمة جدًا ويجب علاجها. يمكن أن يقلل الجاودار بشكل كبير من خطر الإصابة بالغثيان في مرحلة الطفولة. تظهر الأبحاث في بعض المدارس أن الأطفال الذين يأكلون الحبوب بانتظام مثل الجاودار في نظامهم الغذائي هم أقل عرضة للإصابة بالربو .
الآثار الجانبية المحتملة للجاودار
فقط لأن الجاودار ليس قمحًا ، فلا يوجد سبب لعدم تصنيفه على أنه حبوب خالية من الغلوتين. على الرغم من أن القمح والجاودار يؤثران على الجسم بطرق مختلفة ، إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو تعتقد أنك قد تكون مصابًا بمثل هذه الحالات ، فمن الأفضل تقليل استهلاك المواد المحتوية على الغلوتين.
شاهد أيضًا
ما هي أسباب التعرق الليلي عند الأطفال و كيفية التغلب عليه
خصائص الذرة والفيتامينات والسعرات الحرارية
ما هو مكمل الجلوكوزامين وما هي خصائصه؟
طريقة تحضير 6 عصائر نباتية ذات خصائص ممتازة
9 أسباب تدفعك إلى زراعة النعناع في المنزل
تابعنا على الفايسبوك
