القهوة المنزوعة الكافيين
ربما قررت مؤخرًا التوقف عن شرب القهوة. ربما يكون السبب وراء هذا القرار هو أنك تريد أن تنام بشكل منتظم ومريح ، أو ربما لأنك سمعت أن القهوة يمكن أن تسبب السرطان. (لا تقلق ، هذا مستبعد جدا).
أسباب هذا القرار ليست مهمة ، فليس من غير المألوف التفكير في تركها. وجدت إحدى الدراسات أن 64 بالمائة من الأمريكيين يشربون فنجانًا من القهوة يوميًا (أعلى نسبة حتى الآن) ، وفقًا لدراسة أخرى ، ينفق الأمريكيون في المتوسط 1100 دولار سنويًا على القهوة.
من الصعب تركها. ولكن على العكس من ذلك ، يبدو أن هناك فوائد صحية لا حصر لها لاستخراج الأشياء الجيدة منها. لكن انتظر ، قد يكون هناك بديل لها منزوع الكافيين .
تابعنا على الفايسبوك
ما هي القهوة المنزوعة الكافيين؟
القهوة المنزوعة الكافيين ، والمعروفة باسم منزوعة الكافيين ، ليست مجرد قهوة عادية ، ولكنها قهوة باردة.
لكن لا تدع هذا الاسم يخدعك. هذه القهوة منزوعة الكافيين ليست خالية تمامًا من الكافيين ولكنها تحتوي على كافيين أقل بكثير من القهوة العادية. قد يكون مقدار الكافيين الأقل محيرًا بعض الشيء.
نظرًا لأن إدارة الغذاء والدواء ليس لديها لوائح صارمة بشأن القهوة منزوعة الكافيين ، فمن الصعب أن تعرف بالضبط مقدار الكافيين الذي تحصل عليه في كل كوب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤثر جودة معالجتها على مستويات الكافيين ، ولهذا السبب قد تتسبب إحدى العلامات التجارية للقهوة في الإقلاع عن الكافيين ، بينما قد تتسبب علامة تجارية أخرى في زيادة ذروتك بسرعة.
ما نعرفه هو أن عملية نزع الكافيين (إزالة معظم الكافيين الموجود في القهوة من الحبوب) عادة ما تزيل حوالي 97٪ من الكافيين ، وفي المتوسط تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على 3 ملغ من الكافيين لكل كوب مقارنة بالقهوة منزوعة الكافيين. 85 مجم في فنجان من القهوة العادية هي كمية كبيرة إذا كنت حساسًا للكافيين.
اقرأ أيضًا: هل القهوة والكافيين يمنعان امتصاص الحديد؟
كيف يتم صنع القهوة منزوعة الكافيين؟
يُعتقد أن القهوة المنزوعة الكافيين قد تم اكتشافها في القرن العشرين ، عندما غرقت شحنة من حبوب البن في مياه البحر أثناء العبور ، والتي استخرجت بشكل طبيعي بعض الكافيين.
بعد ذلك بوقت قصير ، قام رجل أعمال متورط في الحادث بإعادة تصنيع الحبوب السحرية باستخدام مذيب كيميائي يسمى البنزين ، وهو مكون رئيسي للبنزين ويوجد أيضًا في البراكين.
والخبر السار هو أن حبوب البن منزوعة الكافيين أكثر أمانًا وتحتوي على عدد أقل من المواد الكيميائية المسببة للسرطان.
تبدأ عملية فصل الكافيين عن البذور بالبذور النيئة (حقيقة مثيرة للاهتمام: البذور خضراء قبل المعالجة) ، والتي تنقع أولاً في الماء لتحفيز الكافيين. بعد ذلك ، يمكن اتباع ثلاث طرق أساسية.
- يستخدم كلوريد الميثيلين ، المستخدم في منظفات الدهان (yikes) ، أو أسيتات الإيثيل ، المستخدم في المواد اللاصقة ومزيلات طلاء الأظافر ، لإزالة الكافيين من الماء ويضاف إلى محاليل القهوة والمياه (عملية مباشرة ) أو بإزالة الماء من البذور ثم إضافتها إلى خليط الماء (عملية غير مباشرة). الخطوة الأخيرة هي تبخير الماء للحفاظ على النكهة في الحبوب.
- طريقة أخرى ، تسمى عملية المياه السويسرية ، تستخدم مرشح الفحم لإزالة الكافيين من الماء ، مما يجعله خاليًا من المواد الكيميائية بنسبة 100٪.
- تستخدم العملية الثالثة أيضًا ثاني أكسيد الكربون السائل لإذابة الكافيين لإطلاق المواد الكيميائية.
على الرغم من أن الطرق اللاحقة قد تكون مفضلة ، فإن كمية المواد الكيميائية المتبقية في نهاية طريقة استخلاص الكافيين ضئيلة وتعتبر آمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء. بغض النظر عن تفضيلاتك ، نظرًا لعدم توفر الملصق للإشارة إلى الطريقة المستخدمة ، فمن الصعب تحديد ما ستحصل عليه بالضبط ما لم تختار النوع العضوي الخالي من المذيبات.
مقالة قد تهمك : ما هي قهوة التخسيس؟ وكيف تساعد في إنقاص الوزن؟
لذا ، هل القهوة المنزوعة الكافيين مفيدة لك؟
تحتوي كل من القهوة المنزوعة الكافيين والقهوة العادية على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، وعلى الرغم من أن القهوة المنزوعة الكافيين قد تحتوي على عدد أقل من مضادات الأكسدة ، فإن هذا لا يعني أنها لا تحتوي على هذه الفوائد. على أي حال ، يبدو أن القهوة يمكن أن تساعد في الوقاية من السرطان وحتى داء السكري من النوع الثاني.
ولكن هذا ليس كل شيء. للقهوة منزوعة الكافيين العديد من الخصائص الإيجابية ، بعضها يرجع إلى انخفاض مستويات الكافيين:
في إحدى الدراسات ، تبين أن القهوة المنزوعة الكافيين تقلل من خطر الإصابة بسرطان المستقيم.
وجدت دراسة أجريت على الفئران (نتوقع أن تظهر على البشر) أن الفئران التي تتغذى بالقهوة كان أداءها في المهام الإدراكية أفضل من المجموعة التي لا تتغذى على القهوة. يشير هذا إلى أن القهوة (بغض النظر عن محتوى الكافيين) يمكن أن تقلل من التدهور العقلي المرتبط بالعمر.
ثبت أن كل من القهوة المنزوعة الكافيين والقهوة التي تحتوي على الكافيين تحمي الخلايا العصبية في الدماغ وقد تساعد في الوقاية من الأمراض مثل مرض الزهايمر وباركنسون.
قد تقلل القهوة منزوعة الكافيين أيضًا معدل الوفيات بفضل تأثيرها الإيجابي على عوامل الخطر مثل الالتهاب والاكتئاب.
إقرأ أيضًا : للإفراط بالقهوة والحصول على الكثير من الكافيين 4 آثار جانبية تعرف عليها
لكن أيهما أفضل لك؟
تحتوي القهوة العادية بالتأكيد على قائمة طويلة من الفوائد الصحية ، لكن هذا لا يعني بالضرورة أنها صحية أكثر. من ناحية أخرى ، هناك حجة مفادها أنه نظرًا للدراسة على نطاق واسع للقهوة التي تحتوي على الكافيين ، فإننا نعرف المزيد عنها وفوائدها. ولكن هناك هدف رئيسي آخر: الأشخاص الذين ليس لديهم علاقة جيدة بالكافيين.
يعاني الكثير من الأشخاص من أعراض مثل الارتجاع الحمضي وحرقة المعدة واضطراب المعدة بعد شرب فنجان من القهوة . (وهي بالتأكيد ليست أفضل طريقة لبدء اليوم). ولكن نظرًا لأن عملية استخلاص الكافيين من القهوة يمكن أن تجعل القهوة أكثر ليونة ، فإن القهوة المنزوعة الكافيين يمكن أن تقلل من هذه الأعراض وتجعلها خيارًا أكثر أمانًا لبعض الناس.
الكافيين مسؤول أيضًا عن آثار جانبية أقل ، مثل القلق والأرق وارتفاع ضغط الدم والإرهاق . تذكر أن الكافيين مخدر ، وعلى الرغم من أنه ليس إدمانًا مثل بعض الأشياء ، إلا أن الاستهلاك المنتظم يمكن أن يؤدي إلى الميل إلى إعادة استخدامه.
يمكن أن يؤثر الكافيين أيضًا سلبًا على بعض الأدوية. ومع ذلك ، نظرًا للحد الأدنى من الكافيين ، تبدو القهوة المنزوعة الكافيين خيارًا أكثر أمانًا. (إذا كنت تعاني من حالة طبية تتطلب تقليل تناول الكافيين ، فيرجى استشارة طبيبك)
عندما يتعلق الأمر بالقهوة ، فإن الأمر يعتمد عليك وعلى استجابة جسمك للكافيين. إذا كنت لا تعاني من آثاره الجانبية ، فاستمر في تناوله. فقط حاول أن تحد من تناول الكافيين إلى 400 مجم في اليوم (4 إلى 4 أكواب ، حسب القوة).
ولكن إذا كنت تفضل شيئًا أكثر اعتدالًا ، فإن اختيارك هو القهوة المنزوعة الكافيين . إذا كنت لا تحب امتصاص المواد الكيميائية ، فابحث عن عبوة عضوية معتمدة.
الخبر السار هو أنه بغض النظر عن ما تفضله ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بطعم القهوة الرائع.
