خبر سار لعشاق البامية هو أنه يمكنهم، من خلال خطوات بسيطة، تجميد هذا النبات اللذيذ والاستمتاع بمذاقه الشهي طوال العام.
البامية من الخضروات الخضراء المحبوبة التي تنمو بكثرة في فصل الصيف. فرغم أن البامية تكون مقرمشة عند تناولها نيئة، إلا أنها تصبح طرية وتذوب في الفم عند طهيها بشكل كافٍ، وتتميز بقوام لزج ولذيذ. طعمها الترابي والناعم يتماشى مع مجموعة واسعة من النكهات، ما يجعلها إضافة مغذية ورائعة إلى أنواع الشوربة، اليخنات، والمأكولات المسلوقة. ومن بين فوائدها الصحية المتعددة: دعم صحة الجهاز الهضمي، تقوية العظام، علاج الربو والإمساك، تقوية الذاكرة، والمساهمة في فقدان الوزن.
البامية قد تكون متوفرة فقط لبضعة أشهر خلال فصل الصيف، لكن تجميد البامية الطازجة يجعل من الممكن الاحتفاظ بها واستخدامها طوال العام. في هذا المقال، سنعرّفك على خطوات بسيطة تساعدك على تجميد البامية بطريقة تجعلها تبدو وكأنك اشتريتها للتو من السوق!
اقرأ أيضًا:
السعرات الحرارية في البازلاء النيئة والمطبوخة
الفواكه والخضروات التي لا يجب حفظها معًا في الثلاجة
أفضل الطرق لتنظيف المدفأة الغازية [تنظيف الزجاج، الهيكل، الشعلة والشمعة]
كيفية تغيير خلفية سطح المكتب في نظام التشغيل ويندوز 11
تنظيف AirPods وعلبة الشحن | كيف تنظف سماعات AirPods بدون إتلافها؟
البامية
عند شراء البامية من البقالة، ابحث عن القرون الرفيعة والموحدة في الحجم، والتي تكون عند لمسها متماسكة إلى حد ما (لكن ليست قاسية جدًا). البامية الصغيرة، الخالية من البقع، والناعمة هي دائمًا الخيار الأفضل.
كيفية تجميد البامية الكاملة
يُنصح قبل تجميد البامية بإزالة الجزء الخشبي من الساق وتخلص منه، حتى لا تُضطر لإضاعة الوقت لاحقاً.
- غسل البامية وتجهيزها:
اغسل البامية جيداً وجففها، ثم قم بقطع الجزء الخشبي من الساق. لتنظيفها بشكل كامل، انقع قرون البامية في خليط مكوّن من كميات متساوية من الماء والخل لبضع دقائق. هذه الخطوة تساعد في إزالة بقايا المبيدات الحشرية والأسمدة، وكذلك التخلص من الحشرات. بعد النقع، اغسلها جيداً وصفِّها من الماء. - سلق البامية (التبييض):
يُعد سلق البامية خطوة ضرورية عند تجميد معظم الخضروات، لأنه يوقف نشاط الإنزيمات التي قد تغيّر اللون أو الطعم أو القوام.
اغمر البامية في ماء مغلي لمدة 4 دقائق، ثم أخرجها فوراً وصفِّها، وانقلها إلى وعاء مملوء بالماء البارد والثلج لإيقاف عملية الطهي بالحرارة. اتركها تبرد لبضع دقائق، ثم صفِّها مرة أخرى. - التجميد المبدئي:
رتّب قرون البامية بعد تصفيتها على صينية مبطنة بورق الزبدة، وضعها في الفريزر لمدة ساعتين تقريباً أو حتى تتجمّد تماماً. هذه الخطوة تمنع التصاق البامية ببعضها. - التخزين النهائي:
بعد تجميدها، ضع البامية في أكياس تجميد محكمة الإغلاق أو أوعية تخزين خاصة بالطعام، ودوّن التاريخ عليها، ثم أعدها إلى الفريزر.
وبهذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بطعم البامية الطازجة واللذيذة طوال العام، وكأنك قد اشتريتها لتوّك من السوق.
كيفية تجميد قطع البامية:
- تقطيع موحد:
أولاً، تأكّد من تقطيع البامية إلى قطع متساوية تقريبًا، كي تكون الطبخة بعد فك التجميد أكثر جاذبية من حيث الشكل. - الغسل والتجفيف والتقطيع:
اغسل البامية وجفّفها جيدًا، ثم قطّعها إلى شرائح بسمك حوالي 1 سنتيمتر (أو حسب الرغبة). - التجميد الأولي:
رتّب قطع البامية على صينية مبطنة بورق الزبدة، وادخلها الفريزر لمدة ساعتين أو حتى تتجمّد تمامًا. - التخزين النهائي:
انقل قطع البامية المجمدة إلى كيس تفريز محكم الإغلاق أو وعاء مناسب للطعام، ثم أعدها إلى الفريزر.
كيفية تجميد البامية المقلية:
- بعد قلي البامية، دعها تبرد تمامًا.
- رتّبها في طبقة واحدة على صينية وادخلها الفريزر حتى تتجمّد.
- ثم انقلها إلى وعاء محكم وأعدها إلى الفريزر.
معلومة إضافية:
إذا كنت تنوي قلي البامية لاحقًا، يمكنك قبل تجميدها أن تغلّفها بخليط من دقيق الذرة لمزيد من القرمشة بعد القلي.
ما هي مدة صلاحية البامية المجمدة؟
البامية المجمدة تدوم لمدة تقارب عام كامل، لذا يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت من السنة بكل اطمئنان. والمعلومة الأجمل هي أنك لست بحاجة إلى إذابتها قبل الطهي؛ يمكنك استخدامها مباشرة وهي مجمدة في الشوربات، الأطباق المقلية، وغيرها من الوصفات.
لا تنسَ أن تشارك المقال مع الآخرين، وشاركنا آراءك واقتراحاتك أسفل المقال!
تابعنا على Facebook
