هل تعلم أن تجميد البطاطس يمكن أن يجعل حياتك أسهل بكثير؟ بل إن بعض الطرق تمنحها طعماً ألذّ وملمساً مقرمشاً وشهياً أكثر! في هذا الدليل الشامل، نستعرض معك أفضل الطرق لتجميد أنواع مختلفة من البطاطس بطريقة صحيحة وآمنة.
ملاحظات مهمة قبل تجميد البطاطس
قبل البدء، إليك بعض القواعد الأساسية:
- تجميد البطاطس المطبوخة لا يغيّر من طعمها أو قوامها، بل قد يمنحها هشاشة شهية عند إعادة التسخين.
- لا داعي عادةً لإذابة البطاطس المجمدة قبل الطهي، إلا إذا كانت كاملة الحجم.
- احرص على تقطيع البطاطس قبل التجميد حسب شكل الاستخدام المستقبلي، وانقعها مباشرة في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض لمنع تغير اللون.
اقرأ أيضًا:
كيفية إزالة صمغ 123 من الجلد والأسطح المختلفة [البلاستيك، المعدن، الزجاج]
برنامج غذائي متكامل لكمال الأجسام لمدة 7 أيام
مدة حفظ اللحوم النيئة والمطبوخة في الفريزر | ما المدة الآمنة لتخزين اللحوم؟
طريقة تجميد البطاطس الكاملة أو المقطعة مكعبات
⚠️ ملاحظة: لا تقم أبداً بتجميد البطاطس النيئة مباشرة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الماء وقد تصبح لزجة ومفتتة بعد الذوبان.
- قشّر البطاطس وقطّعها إلى أنصاف أو مكعبات.
- اغلِ كمية من الماء وأضف القليل من الملح، ثم أضف البطاطس. مدة الغلي تعتمد على حجم القطع: من 2–3 دقائق للمكعبات الصغيرة وحتى 10 دقائق للقطع الكبيرة أو الكاملة.
- فوراً انقل البطاطس إلى وعاء به ماء مثلّج لإيقاف عملية الطهي، ثم صفّها وجففها جيداً.
- افرد البطاطس على صينية خبز مدهونة برذاذ خفيف من الزيت، واتركها في الفريزر من 6 إلى 12 ساعة حتى تتجمد.
- انقلها إلى أكياس أو علب مناسبة للتجميد، ضع ملصقاً بتاريخ التجميد، واحتفظ بها حتى 3 أشهر.
تجميد البطاطس المطبوخة (المشوية أو في الفرن)
يمكنك بسهولة تجميد البطاطس المطهية مسبقاً للاستخدام في الوجبات الجاهزة:
- اطبخ البطاطس حتى تنضج تماماً من الداخل وتصبح قشرتها مقرمشة.
- بعد أن تبرد تماماً، لف كل حبة بورق قصدير.
- ضعها في حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق، ثم جمّدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- عند الاستخدام، سخّنها مباشرة في الفرن داخل ورق القصدير.
تجميد البطاطس المقلية أو الشيبس المنزلي
هل تحب البطاطس المقلية؟ إليك كيفية تخزينها وتجميدها:
- قطّع البطاطس حسب الرغبة (بقشرها أو بدون).
- اسلقها سريعاً (2–5 دقائق حسب الحجم)، ثم اغمرها في ماء مثلّج.
- جفّفها جيداً، ثم اقليها قليلاً أو أدخلها للفرن لعدة دقائق لتحصلي على طبقة خارجية مقرمشة.
- افردها على صينية وضَعْها في الفريزر لمدة 6 ساعات.
- خزّنها في أكياس محكمة الغلق، ويمكنك استخدامها مباشرة للقلي دون إذابة.
✅ ملاحظة: تجميد البطاطس المقلية يجعلها أكثر هشاشة ولذة عند الطهي.
طريقة تجميد بطاطس مهروسة (البطاطا المهروسة)
- حضّر البطاطس المهروسة بالطريقة التي تفضلها.
- ضع المهروس في وعاء، ثم برده بوضعه داخل وعاء ماء بارد حتى تصل حرارته إلى درجة الغرفة.
- قسّمه إلى حصص فردية وضعها في أكياس تجميد مناسبة، واضغط لإخراج الهواء.
- عند الاستخدام، سخّنه مباشرة في مقلاة مع القليل من الزبدة أو الكريمة حتى يسخن تماماً.
نصائح إضافية:
- تجنب إذابة البطاطس المجمدة (باستثناء البطاطس الكاملة) قبل الطهي، بل اطبخها مباشرة.
- يمكنك إضافة رشة من الزيت أو البهارات قبل تجميد البطاطس لمذاق أفضل لاحقاً.
- احرص على كتابة تاريخ التجميد على كل عبوة لتجنب الاستخدام بعد المدة الموصى بها.
شاركنا تجربتك!
هل لديك طريقة خاصة أو مجرّبة لتجميد البطاطس؟ أخبرنا بها في التعليقات ليستفيد الآخرون.
تابعنا على Facebook
