رغم أن قاع الوعاء لا يُعد طبقًا بحد ذاته، إلا أنه يُعتبر من ألذّ أجزاء وجبة البيلاف الإيراني ويحظى بشعبية واسعة. في هذا المقال، سنستعرض السعرات الحرارية في قاع البطاطس، قاع الأرز، وقاع الخبز.
السعرات الحرارية في قاع الوعاء
محتوى هذا المقال:
- السعرات الحرارية في قاع الإناء
- هل يسبب السمنة أم النحافة؟
- هل الجزء المحترق من القاع مادة مسرطنة؟
- كيف نحرق سعراته الحرارية؟
في الوقت الراهن، ووفقًا لتنوع الأذواق وتفضيلات الأفراد، تُستخدم مكونات مختلفة لتحضير قاع القدر. يختار البعض تحمير الطبقة السفلية من الأرز حتى تصبح ذهبية اللون، بينما يفضل آخرون وضع الخبز أو شرائح البطاطس في قاع القدر. وفي جميع الأحوال، يبقى قاع القدر بالنسبة لكثير من الإيرانيين الجزء الأكثر لذة ومتعة في الطبق، ولذلك سنتناول في هذا المقال أثره على الصحة وقيمته الحرارية.
اقرأ أيضًا:
أفضل الأطعمة لزيادة التركيز أثناء التداول والأعمال الدقيقة!
السعرات الحرارية في يخنة الكرفس | كل ما تحتاج معرفته بالتفصيل
١٠ انواع شاي نباتي المفيدة لعلاج فقر الدم
العلاقة بين البطيخ وزيادة الوزن | هل البطيخ يُسبب السمنة؟
تجنب هذه الأخطاء لإنقاص الوزن! إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا …
جدول السعرات الحرارية
الجدول التالي يوضح عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من قاع الوعاء. ومن اللافت أن السعرات الحرارية في الأرز المطهو أقل بكثير مقارنة بقاع الأرز، كما أن الخبز والبطاطس أقل سعرات من قيعانها المحمرة.
| نوع القاع | السعرات الحرارية | الكربوهيدرات (غ) | الدهون (غ) | البروتين (غ) |
|---|---|---|---|---|
| قاع الأرز | 235 | 27 | 13 | 3 |
| قاع الخبز | 250 | 50 | 3 | 1 |
| قاع البطاطس | 244 | 28 | 13 | 3 |
⚖️ هل قاع الوعاء يُسبب السمنة أم النحافة؟
يتكوّن قاع الوعاء من مكونات نشوية مثل الأرز أو الخبز أو البطاطس، مع إضافة كمية من الدهون. وتحتاج خلايا الجسم إلى الدهون لتعمل بشكل سليم، كما أن الدهون توفر الطاقة، تحمي الأعضاء، وتُساعد في الحفاظ على حرارة الجسم. تلعب الدهون أيضًا دورًا في إنتاج بعض الهرمونات وتُحسن امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون داخل الأمعاء.
بوجه عام، هناك أربعة أنواع من الدهون في الأغذية:
- الدهون المشبعة
- الدهون المتحولة
- الدهون غير المشبعة الأحادية
- الدهون غير المشبعة المتعددة
تتواجد الدهون غير الصحية، كالمشبعة والمتحولة، بكثرة في اللحوم المصنعة، الزيوت المهدرجة، المقليات، والوجبات السريعة. أما الدهون الصحية، فتوجد في المكسرات، الأسماك، الأفوكادو، والزيوت النباتية مثل زيت الزيتون والكانولا.
السعرات في الدهون وأثرها
بغض النظر عن نوع الدهون، يحتوي كل غرام منها على 9 سعرات حرارية، في حين يحتوي كل غرام من الكربوهيدرات أو البروتين على 4 سعرات فقط. وبالتالي، فإن استخدام الزيت في تحضير قاع الوعاء يزيد بشكل كبير من محتواه الحراري.
الإفراط في تناول الأطعمة الدهنية يؤدي إلى السمنة، والتي بدورها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
تأثير الدهون على الكوليسترول
تلعب الدهون دورًا مباشرًا في تنظيم مستويات الكوليسترول:
- الدهون المشبعة والمتحولة ترفع الكوليسترول الضار (LDL)
- الدهون غير المشبعة تُخفض الكوليسترول الضار وتُحسن صحة القلب
لذلك، يُنصح باتباع نظام غذائي صحي يشمل تقليل السعرات الحرارية واستبدال الدهون الضارة بدهون مفيدة، بالإضافة إلى الإكثار من تناول الفواكه، الخضروات، البقوليات، والحبوب الكاملة.
☣️ هل قاع الوعاء المحترق جزئيًا مادة مسرطنة؟
الأكريلاميد هو مركب كيميائي يُستخدم في صناعة مستحضرات التجميل، الطلاء، الورق، والمنسوجات، وقد يتكوّن أيضًا في بعض الأطعمة. عندما تتعرض الأغذية النشوية لحرارة مرتفعة، يتفاعل السكر مع البروتين مكوّنًا مادة الأكريلاميد.
كلما ارتفعت درجة حرارة الطهي أو طالت مدته، زادت كمية الأكريلاميد المتكوّنة. ولذلك، تحتوي الأطعمة المحروقة أو المطهوة بشكل مفرط على نسب أكبر من هذه المادة الضارة.
آثار مادة الأكريلاميد
تشير الدراسات على الحيوانات إلى أن الأكريلاميد قد يُسبب أورامًا في الثدي والغدة الدرقية، وسرطان بطانة الرحم، وأورامًا في الخصية من نوع ورم المتوسطة.
أما الدراسات على البشر، فقد كانت نتائجها متباينة:
- تحليل 32 دراسة بشرية أظهر عدم وجود علاقة واضحة بين الأكريلاميد والسرطان
- دراسة أُجريت على 4000 شخص مسن كشفت أن تناول كميات أكبر من الأكريلاميد ارتبط بزيادة خطر الوفاة بالسرطان
- وأظهرت بعض الدراسات علاقة بينه وبين سرطان الجلد، المبيض، وبطانة الرحم
لذلك، لا يزال تأثير هذه المادة على صحة الإنسان غير محسوم، وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث. ولكن لتجنّب المخاطر، يُفضل تقليل مدة طهي الأطعمة النشوية، وتجنّب تناول الأجزاء المحترقة منها.
♂️ كيف تحرق السعرات الحرارية في قاع الإناء؟
يحتوي كل 100 غرام من قاع القدر على ما يقارب 250 سعرة حرارية. لحرق هذه السعرات، يمكن ممارسة الأنشطة التالية:
- المشي المعتدل: 62 دقيقة
- السباحة الخفيفة: 36 دقيقة
- لعب التنس: 28 دقيقة
- ركوب الدراجة بسرعة متوسطة: 25 دقيقة
- الركض بسرعة متوسطة: 17 دقيقة
الكلمات الأخيرة
يحتوي قاع الوعاء على نسبة عالية من السعرات الحرارية، والإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة الوزن بسرعة.
لكن لا داعي للتخلي تمامًا عن الأطعمة المفضلة لديك. إذا حافظت على الاعتدال والتوازن، يمكنك الاستمتاع بتناول قاع القدر ضمن نظام غذائي صحي.
تابعنا على Facebook
