زيت السمسم، الذي يُستخلص من بذور السمسم، يتميّز بفوائده الصحية المتعددة. فهو مقاوم للحرارة العالية، مما يجعله خيارًا ممتازًا للطهي. إضافة إلى ذلك، يُستخدم هذا الزيت في المجالات العلاجية والطبية أيضًا.
في هذا المقال، نقدّم لك دليلًا لشراء زيت السمسم الأصلي، مع أهم النصائح التي تساعدك على التمييز بين الزيت النقي والزيوت المغشوشة.
يُعتبر زيت السمسم من الزيوت التقليدية والصحية المستخدمة في الطهي. فهو يُستخدم كـ زيت للطهي، ونكهة إضافية، وبهار طبيعي خالٍ من الروائح الكريهة، كما يُستخدم أيضًا لأغراض علاجية متنوعة.
يمتاز زيت السمسم بـ مقاومته العالية للتلف والفساد، كما أنه غني بالعناصر الغذائية المركزة، ويحتوي على نسبة مرتفعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة، إلى جانب كونه مضادًا طبيعيًا للأكسدة.
ولكل هذه الخصائص، يُقبل الكثير من الناس على استخدامه ضمن أنظمتهم الغذائية والصحية.
اقرأ أيضًا:
شاي يساعدك على مقاومة نزلات البرد: 10 أنواع فعالة وفوائدها الصحية
كم عدد السعرات الحرارية في سلطة المعكرونة؟
شاتافاري؛ نبتة طبية ذات خصائص عديدة
طريقة إنتاج زيت السمسم
يُستخرج زيت السمسم الطبيعي من خلال عصر بذور السمسم النيئة والبكر دون تعريضها للحرارة. بعد عملية الترشيح الفيزيائي، يكون الزيت صالحًا للاستخدام في الطبخ، القلي، وتحضير السلطات. كما أن له استعمالات متعددة في المجالات العلاجية والجمالية والعناية بالبشرة.
أنواع طرق استخراج زيت السمسم:
هناك طريقتان رئيسيتان لاستخراج زيت السمسم:
- العصر البارد (Cold Press) – الطريقة الأفضل والأكثر صحية
- العصر الحار (Hot Press) – باستخدام درجات حرارة مرتفعة
أفضل طريقة للحصول على زيت عالي الجودة هي استخدام أجهزة العصر البارد (كلد برس)، حيث:
- يتم استخلاص الزيت بشكل كامل دون فقدان العناصر المفيدة.
- لا تتجاوز درجة الحرارة 40 درجة مئوية، مما يحافظ على:
- الفيتامينات
- المغذيات الدقيقة
- الأحماض الدهنية غير المشبعة
لذا، احرص عند الشراء أن يكون الزيت مُستخرجًا بطريقة العصر البارد لضمان أعلى جودة وفائدة غذائية.
✅ مميزات زيت السمسم المستخرج بالعصر البارد:
- يحتاج إلى كميات أقل عند الطهي
- خالٍ من الروائح القوية أو الكريهة
- لا يُكوّن رغوة أو “يفور” عند القلي
نصيحة مهمة: عند شراء زيت السمسم، تحقق من أن المنتج مُستخرج بطريقة “Cold Press” ومذكور ذلك بوضوح على العبوة.
فوائد زيت السمسم الصحية والعلاجية
يُعد زيت السمسم من الزيوت النباتية الغنية بالفوائد، ويُستخدم في علاج العديد من الأمراض بفضل تركيبته الغنية بمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية غير المشبعة.
✅ أبرز فوائد زيت السمسم:
- الوقاية من أمراض القلب والجلطات:
- يحتوي زيت السمسم على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
- هذه الأحماض يتم امتصاصها بسرعة في الدم، وتُقلل من دخول الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار إلى الجسم.
- وبالتالي يُقلل من خطر الإصابة بالسكتات القلبية والدماغية.
- مفيد لمرضى السكري، الصداع النصفي، والتهاب الكبد (هپاتيت):
- يساعد على تحسين الدورة الدموية وتنظيم مستويات السكر في الدم.
- مضاد للسرطان:
- بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة، يعتبر زيت السمسم فعالًا في مكافحة الجذور الحرة التي تؤدي إلى تطور الخلايا السرطانية.
فوائد زيت السمسم للبشرة:
- مقاوم لأضرار الجذور الحرة: مضادات الأكسدة فيه تحمي البشرة من التلف الخلوي.
- يحمي من أشعة الشمس والتلوث: وجود فيتامين E يساهم في حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية والمُلوثات البيئية.
- يقلل من خطر الإصابة بسرطان الجلد.
خواص مضادة للميكروبات والفيروسات:
- يحتوي زيت السمسم على خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات.
- يُساهم في قتل الكائنات الدقيقة الضارة ويمنع نموها داخل الجسم.
مضاد للالتهابات:
- يحتوي على مركبات فينولية فعالة مثل:
- توکوفيرول
- بینورزینول
- سِزامول
- سِزامینول
- سِسامولین
- هذه المركبات تمنح الزيت خصائص قوية مضادة للالتهاب في أنحاء مختلفة من الجسم.
خلاصة: زيت السمسم ليس فقط خيارًا ممتازًا للطهي، بل هو زيت علاجي شامل يُعزز صحة القلب، يحمي من السرطان، يدعم المناعة، ويحافظ على نضارة البشرة.
المكونات الفعالة في زيت السمسم وفوائدها الصحية
إذا اطّلعت على التركيبة المذهلة لزيت السمسم الأصلي، فستدرك قيمته كغذاء وعلاج في آنٍ واحد. لكن رغم فوائده العظيمة، يجب استهلاكه باعتدال، إذ إن الإفراط في استخدامه قد يؤدي إلى حساسية أو مشكلات هضمية لدى بعض الأشخاص.
فيما يلي نستعرض أهم مركبات زيت السمسم وفوائد كلٍ منها:
| المكوّن | الفوائد |
|---|---|
| أوميغا 3 و6 | تخفيض نسبة الدهون الثلاثية والكوليسترول – الوقاية من أمراض القلب – تقوية الذاكرة – تعزيز المناعة – تقليل التهابات المفاصل – تحسين صحة البشرة والشعر والأظافر |
| فيتامين B1 | دعم وظائف القلب – مقاومة التوتر – تقوية قدرات الدماغ – مفيد لمرضى السكري |
| فيتامين E | مضاد قوي للأكسدة – يحمي الخلايا من الجذور الحرة – يحسّن الرؤية – يقي من السرطان – يدعم وظائف القلب والدماغ |
| الكالسيوم | يقوّي العظام والأسنان |
| النحاس | مضاد أكسدة قوي – يزيل الجذور الحرة – يخفف من آلام المفاصل |
| الفسفور | يساعد في بناء العظام – يساهم في تكوين البروتينات الضرورية لنمو العضلات – يدعم تجديد الخلايا والأنسجة |
| الحديد | يعالج ويقي من فقر الدم – يقلل التعب – يمنع فشل القلب – يعزز النمو والذاكرة لدى الأطفال |
| المغنيسيوم | يدعم وظائف العضلات والأعصاب – ينظّم ضغط الدم – يعزّز جهاز المناعة |
| المنغنيز | يدعم وظائف الدماغ – مضاد أكسدة قوي – يمنع الاضطرابات العصبية |
| الزنك | مضاد فيروسات وبكتيريا وسرطان – يمنع التأخر في النمو وقصر القامة |
✅ خلاصة:
زيت السمسم يُعد “خزانًا طبيعيًا” للفيتامينات والمعادن الأساسية. يعزز الصحة العامة من الرأس حتى القدمين، ولكن الاستخدام المعتدل هو المفتاح للاستفادة من فوائده دون التعرض لآثاره الجانبية.
دائماً استشر الطبيب في حال وجود حالات صحية خاصة قبل الاعتماد عليه بشكل يومي.
دليل شراء زيت السمسم السائب وكيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش
إذا كنت تنوي شراء زيت السمسم بشكل سائب (فله) من العطارات أو المتاجر المتخصصة، فمن المهم أن تتعرف على علامات جودة الزيت الأصلي لتجنب المنتجات المغشوشة أو منخفضة الجودة.
✅ نصائح مهمة لتمييز زيت السمسم الأصلي:
- اللون والرائحة:
- زيت السمسم الأصلي يتمتع بـ لون أصفر مائل إلى الذهبي.
- له رائحة طبيعية خفيفة وغير نفاذة.
- الزيوت المغشوشة عادةً إما عديمة الرائحة أو ذات رائحة صناعية غير محببة.
- تحمل الحرارة:
- زيت السمسم الأصلي لا يحترق أو يُصدر رائحة كريهة عند التسخين مثل الزيوت النباتية الصناعية.
- يتحمل درجات حرارة الطهي العالية بدون أن يتحلل.
معلومة مهمة: بعد عصر السمسم، يجب أن يتم فلترته جيدًا (فلتر پرس) لإزالة الشوائب واللرَد، مما يجعله صالحًا وآمنًا للطبخ.
- التفاعل مع البرودة:
- عند وضع زيت السمسم في مكان بارد (حوالي 6 درجات مئوية)، فإنه يتجمد أو يتكاثف.
- هذه من علامات النقاء والجودة.
- الاختبار على الجلد:
- ضع بضع قطرات من الزيت على بشرتك.
- إذا كان الزيت طبيعيًا، سيمتصه الجلد خلال دقائق ويترك ملمسًا ناعمًا دون لزوجة مفرطة أو رائحة صناعية.
- اختبار السعر:
- لإنتاج 1 كغ من زيت السمسم، نحتاج تقريبًا إلى 2 كغ من بذور السمسم الخام.
- لذا، إذا وجدت أن سعر الزيت أقل بكثير من سعر السمسم الخام، فهذا مؤشر قوي على الغش أو التخفيف بزيوت رخيصة.
خلاصة:
عند شراء زيت السمسم، خصوصًا من مصادر غير معبأة، اعتمد على حواسك وسلوك المنتج عند الحرارة أو البرودة، وكن حذرًا من الأسعار الزهيدة.
زيت السمسم الأصلي له خصائص واضحة ومميزة، واستخدامه الصحيح يعود بفوائد كبيرة على صحتك.
دليل شراء زيت السمسم المُعبأ (المغلف)
يُستخدم زيت السمسم الأصلي لأغراض متعددة مثل الطهي، العلاج، والتجميل، لذلك من المهم جدًا التأكد من جودته وأصالته عند الشراء، خصوصًا إذا كان مُعبأ وجاهزًا للاستخدام.
في الطب التقليدي، يُنصح باستهلاك زيت السمسم يوميًا لتحسين الصحة الجسدية والنفسية، مما يجعل اختيار المنتج الصحيح أمرًا بالغ الأهمية.
✅ نصائح مهمة عند شراء زيت السمسم المُعبأ:
- اختر زيتًا بكرًا أو فائق البكارة (Extra Virgin):
- يُشير “البكر” إلى أن الزيت تم استخراجه بطريقة طبيعية وبدون تسخين زائد، مما يحافظ على مكوناته الغذائية والدوائية.
- زيت السمسم البكر يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية المفيدة.
- تحقّق من وجود ملصق “علامة الصحة” أو “تصريح وزارة الصحة”:
- وجود ختم أو شعار الهيئة الصحية الرسمية على الزجاجة يؤكد أن المنتج آمن وخاضع للرقابة.
- تأكد من تاريخ الإنتاج والانتهاء.
- اختر ماركة موثوقة ومعروفة:
- العلامات التجارية الكبيرة تسعى للحفاظ على جودة منتجاتها لضمان ثقة المستهلك.
- ابحث عن التقييمات أو تجارب المستخدمين الآخرين قبل الشراء.
نصائح إضافية عند الشراء من المتجر:
- تأكد من أن الزيت محفوظ في عبوة زجاجية داكنة اللون لحمايته من الضوء والتلف.
- تفادى الزيوت المعروضة في عبوات بلاستيكية رقيقة أو شفافة لفترة طويلة.
- راقب لزوجة الزيت وعدم وجود شوائب في القاع.
خلاصة:
زيت السمسم الأصلي المُعبأ يجب أن يكون:
- بكرًا أو فائق البكارة
- موثقًا ببطاقة صحية رسمية
- من شركة معروفة ذات سمعة جيدة
️ هذه الخطوات تضمن لك منتجًا صحيًا وآمنًا يقدم لك الفوائد الكاملة لزيت السمسم دون التعرض لمخاطر الزيوت المغشوشة أو منخفضة الجودة.
تابعنا على Facebook
قم بكتابة اول تعليق