نواة الجوز من أغنى المكسرات بالعناصر الغذائية، وتُستخدم كثيرًا في الطبخ والمأكولات الخفيفة. ولكن لحفظ نكهتها وقيمتها الغذائية، من الضروري اتباع طرق تخزين صحيحة. بسبب احتوائها على دهون غير مشبعة، فإنها عرضة للتأكسد والفساد السريع.
في هذا المقال، سنتعرف على أفضل الطرق لحفظ نواة الجوز، سواء في درجة حرارة الغرفة، أو في الثلاجة والفريزر، مع نصائح لمنع تلفها والحفاظ على طزاجتها.
⚠️ أسباب تلف نواة الجوز:
- الرطوبة: تسرّع من فساد الجوز وتُفقده نكهته.
- الأكسدة: التعرض للهواء والضوء يؤدي إلى فساد الدهون الطبيعية في الجوز.
- الآفات: في حال سوء التخزين، قد تتعرض النواة لهجوم الحشرات.
اقرأ أيضًا:
الفيتامينات التي تساعد على إنقاص الوزن وكبح الشهية + مصادرها الطبيعية
تفسير الحرارة في المنام ، رؤية درجة حرارة الهواء في المنام
✅ شروط حفظ نواة الجوز:
- درجة حرارة منخفضة
- رطوبة منخفضة
- تجنّب التعرض للضوء المباشر
طرق حفظ نواة الجوز
۱- الحفظ في مكان بارد وجاف
إذا لم يكن لديك إمكانية وضع الجوز في الثلاجة، احتفظ به في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الحرارة. الحرارة تُسرّع من تأكسد الدهون وتُفسد الطعم والرائحة.
۲- استخدام علبة محكمة الإغلاق
نواة الجوز تمتص الروائح بسهولة، لذا يُفضل حفظها بعيدًا عن الثوم، البصل، والتوابل. كما أن العلبة المغلقة تمنع تعرضها للأوكسجين الذي يؤدي إلى جفافها وتغير نكهتها.
۳- حفظ نواة الجوز في الفريزر
- يمكن حفظ الجوز لمدة تصل إلى سنة كاملة في الفريزر دون أن يفقد جودته.
- ضعي الجوز في كيس قماش صغير، ثم ضعيه داخل كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو علبة بلاستيكية مانعة للرطوبة والهواء.
- افصلي الجوز إلى أجزاء صغيرة ليسهل تخزينه واستخدامه لاحقًا.
۴- الحفظ في الماء والملح
طريقة تقليدية فعالة، ضعي كيلوغرامًا من نواة الجوز في قارورة زجاجية واملئيها بالماء. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح واتركيها لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة، ثم انقليها إلى الثلاجة.
۵- الجوز المطحون
طحن نواة الجوز يُعد من الطرق الجيدة لحفظه بكميات كبيرة لفترة طويلة. ضعيه في عبوة محكمة في الثلاجة أو الفريزر.
۶- حفظ الجوز بقشره الخشبي
رغم أن حفظ الجوز بالقشرة الخشبية يمنع تأكسده، إلا أن القشرة أيضًا قد تتعرض للجفاف والفساد. لذا، يُنصح بإزالة القشرة وحفظ النواة بطرق أكثر أمانًا.
كيف نحفظ نواة الجوز الطازجة؟
- في الثلاجة: أفضل مكان للحفاظ على الطزاجة، ضعي الجوز في علبة زجاجية أو بلاستيكية مغلقة بإحكام.
- الأكياس المُفرغة من الهواء (Vacuum bags): تُحافظ على الجوز لفترة أطول.
- في الفريزر: يُعد الفريزر الطريقة الأكثر فعالية، حيث يحتفظ الجوز بجودته لمدة تصل إلى عام كامل.
ℹ️ نصائح هامة:
- لا تشتري الجوز الذي تغيّر لونه أو تفوح منه رائحة كريهة.
- لا تحتفظي بالجوز الرطب، جففيه أولًا في الشمس لمدة يومين إلى ثلاثة أيام قبل التخزين.
- في الثلاجة يمكن حفظ الجوز حتى 3 أشهر، وفي الفريزر حتى 12 شهرًا.
تابعنا على Facebook
