في هذا المقال البسيط والمفيد، سنرشدك خطوة بخطوة إلى كيفية تجفيف فاكهة العناب في المنزل بطريقة سهلة، لتتمكن من الاستفادة منها لاحقًا في تحضير المشروبات والأطعمة الصحية.
ما هو العناب؟
العناب أو ما يُعرف بـ التمر الصيني أو التمر الأحمر، فاكهة صغيرة الحجم تنمو منذ آلاف السنين في الصين، ومنذ نحو 175 عامًا في الولايات المتحدة. تنمو شجرته في المناخات الحارة ولا تحتاج إلى الكثير من الماء. يختلف حجم العناب من حجم الكرز وحتى البرقوق، وتُشبه نكهته – عندما يكون طازجًا – نكهة التفاح.
اقرأ أيضًا:
جميع طرق تجميد البطاطس [النيئة، المهروسة، المطبوخة والمقلية]
١٠ انواع شاي نباتي المفيدة لعلاج فقر الدم
10 ميزات في مستكشف ملفات ويندوز يجب أن تستخدمها
عندما تنضج الثمرة تمامًا، يتجعد قشرها ويتحوّل إلى لون بني غامق، وهي أفضل علامة على النضج. وتُستخدم هذه الفاكهة في العديد من الثقافات؛ فمثلًا:
- تُجفف وتُستخدم كوجبة خفيفة في إيران والهند وباكستان.
- تُستخدم لتحضير الشاي والعصائر في كوريا.
- تُخلط مع السكر وتُحول إلى لفائف شبيهة بـ”اللّب”.
- وحتى تُحضّر منها أنواع من الخل أو الشراب في أفريقيا.
لماذا يجب تجفيف العناب؟
تجفيف فاكهة العناب من أفضل الطرق لحفظها لفترات طويلة. يمكنك استخدامها لاحقًا في:
- تحضير شاي العناب المفيد للرئة.
- إضافتها للوجبات كوجبة خفيفة.
- أو استخدامها في صنع السكنجبين العنابي.
خطوات تجفيف العناب في المنزل
إليك الطريقة خطوة بخطوة:
1. تحضير العناب:
- اغسل العناب جيدًا.
- إن أمكن، أزل النواة من الداخل باستخدام أداة مخصصة (مفضل لكنها اختيارية).
2. معالجة العناب بالماء الساخن والبارد:
- ضع العناب في ماء مغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- مباشرةً بعد ذلك، انقله إلى وعاء به ماء بارد جدًا أو ماء مع مكعبات الثلج.
- هذه الصدمة الحرارية تُسهّل تقشير العناب وتُسرّع من عملية تجفيفه.
- بعدها، اترك العناب في الماء البارد لمدة 10 دقائق إضافية.
3. نقع العناب في محلول حمضي:
- حضّر محلول من ماء بارد + عصير ليمون أو خل أبيض.
- انقع العناب في هذا المحلول لمدة 10 دقائق ثم صفيه جيدًا.
- هذه الخطوة تمنع تغير لونه وتُحافظ على نكهته.
4. تجفيف العناب في الفرن:
- افرد العناب على صينية مغطاة بورق زبدة (ورق خبز) حتى لا يلتصق.
- اضبط الفرن على أقل درجة حرارة ممكنة (يفضل بين 50-60 درجة مئوية).
- أدخل الصينية إلى الفرن واتركها لعدة ساعات.
- مدة التجفيف تختلف حسب ذوقك:
- من 6 ساعات للحصول على عناب نصف جاف.
- حتى 36 ساعة للحصول على عناب يابس تمامًا.
- تحقق من الفاكهة كل عدة ساعات. يجب أن يكون الجلد جلديًّا ولكن لا تزال الثمرة مرنة قليلاً.
ما بعد التجفيف
- بعد الانتهاء من التجفيف، ضع العناب في كيس ورقي أو مرطبان زجاجي لمدة 4 إلى 10 أيام حتى يجف تمامًا.
- بعد ذلك، انقله إلى أكياس أو أوعية محكمة الغلق تُخزن في مكان بارد وجاف.
- الرطوبة هي العدو الأكبر للفاكهة المجففة، لذا احرص على تجنبها تمامًا.
نصيحة إضافية:
إذا أردت عنابًا مجففًا بنكهة لذيذة ولينة قليلاً، يمكنك نقعه في ماء دافئ لمدة ساعة قبل تناوله. سيكون طعمه لذيذًا وقوامه طريًا.
ملاحظة مهمة:
العناب المجفف يحتوي على سعرات حرارية وسكريات أكثر من العناب الطازج، لأن السكر الطبيعي في الفاكهة يُصبح أكثر تركيزًا بعد التجفيف.
هل سبق لك تجربة تجفيف العناب؟ أو هل لديك وصفة خاصة؟ شاركنا تجربتك في قسم التعليقات أسفل المقال.
لا تنس مشاركة هذا المقال مع من تحب ليستفيدوا من هذه الطريقة المنزلية الصحية والعملية!
تابعنا على Facebook
