طريقة عمل جيب التاجر — مقبلات فاخرة بالدجاج والخبز التوست

جيب التاجر من أشهر أنواع الفينغر فود (المقبلات الصغيرة) اللذيذة والمحبوبة في الحفلات والعزائم.
يُحضَّر هذا الطبق من خبز التوست المحشو بخليط الدجاج والمايونيز والخضار، ثم يُغطّى بالبقسماط ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًّا من الخارج وطريًّا من الداخل.
طعمه الرائع وشكله الأنيق يجعلان منه طبقًا مثاليًا للمناسبات والعزومات.

---

🧂 المكونات

---

🍗 الخطوة 1: سلق صدر الدجاج

اغسلي صدر الدجاج جيدًا وضعيه في قدر مع ماء، قليل من الملح، ورقة غار، ونصف بصلة صغيرة إن رغبتِ.
اتركيه على نار هادئة حوالي 40 إلى 45 دقيقة حتى يُطهى تمامًا ويصبح طريًا.

---

🍴 الخطوة 2: تفتيت الدجاج

بعد أن يبرد قليلًا، افصلي الدجاج إلى شرائح رفيعة (ريش) باستخدام شوكتين أو بالأصابع.
كلما كانت القطع أدق، كان الحشو أكثر تجانسًا وسهل التوزيع داخل الجيب.

---

🥒 الخطوة 3: تحضير المكونات المفرومة

قطّعي الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة جدًا، وكرّري الأمر مع شرائح اللانشون أو الكالباس.
احرصي على أن تكون الأحجام متساوية لتحصلي على خليط متناسق الملمس.

---

🌽 الخطوة 4: خلط المكونات

في وعاء كبير، اخلطي الدجاج المفتّت مع الخيار المخلل، اللانشون، والذرة.
حرّكي بلطف حتى تتوزّع المكونات جيدًا دون أن تتكسّر.

---

🥣 الخطوة 5: تحضير صوص الحشو

في وعاء آخر، اخلطي:

• المايونيز

• الزبادي

• الخردل

ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والزعتر حسب الرغبة.
هذا المزيج هو سر الطعم الكريمي والنكهة الغنية لجيب التاجر.

---

🧀 الخطوة 6: دمج الحشو

أضيفي الصوص إلى خليط الدجاج والخضار تدريجيًا، وقلّبي بلطف حتى يتجانس تمامًا.
ثم غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة نصف ساعة إلى ساعة حتى تمتزج النكهات جيدًا.

---

🍞 الخطوة 7: تجهيز خبز التوست

أزيلي الأطراف البنية من شرائح التوست بسكين حاد لتصبح الشرائح طرية وسهلة التشكيل.
لكل قطعة “جيب”، استخدمي شريحتين من التوست فوق بعض.

---

🧑‍🍳 الخطوة 8: فرد الخبز

ضعي الشريحتين فوق بعضهما، ومرّري النشّابة (المرقاق) عليها برفق حتى تلتصق الطبقتان وتصبح طبقة واحدة رقيقة ومتماسكة.

---

🔵 الخطوة 9: تقطيع التوست

باستخدام قالب دائري متوسط الحجم، اقطعي التوست إلى دوائر.
يمكنكِ استخدام كوب للشاي أو قطّاعة بسكويت دائرية.

---

🥚 الخطوة 10: تحضير خليط البيض والحليب

في وعاء، اخفقي البيض مع الحليب ورشة فلفل أسود حتى يتجانس المزيج.
هذا الخليط هو الطبقة الأولى التي تساعد على تماسك الغلاف الخارجي.

---

🍘 الخطوة 11: تغليف التوست

مرّري كل دائرة توست في الترتيب التالي:
1️⃣ الطحين
2️⃣ خليط البيض والحليب
3️⃣ البقسماط (البانكو)

هذه الخطوات الثلاث تجعل الجيب مقرمشًا وذهبي اللون بعد القلي.

---

🍳 الخطوة 12: القلي

سخّني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
ضعي دوائر التوست برفق واقليها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا من الجانبين.
ارفعيها وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

---

🔪 الخطوة 13: تشكيل الجيب

بعد أن تبرد قليلًا، استخدمي سكينًا حادًا لفتح جانب صغير من كل دائرة، بحيث تتكوّن “جيب” صغير دون أن تُقطَع الدائرة بالكامل.

---

🥗 الخطوة 14: الحشو والتقديم

املئي كل جيب بالحشو البارد من الدجاج والمايونيز باستخدام ملعقة صغيرة.
زيّني الوجه بقليل من البقدونس المفروم أو حبة ذرة ملونة.
قدّميها فورًا وهي مقرمشة، أو احتفظي بها في الثلاجة حتى التقديم.

---

💡 نصائح مهمة:

• استخدمي توست طري وطازج حتى لا يتشقق أثناء التشكيل.

• يمكن استبدال الدجاج بـ تونة أو لحم مفروم مطهو حسب الرغبة.

• لا تتركي الجيوب المقلية في الزيت أكثر من اللازم كي لا تتشرب زيتًا زائدًا.

---

🧡 النتيجة

جيب التاجر طبق أنيق وسهل التحضير، يجمع بين الطراوة في الداخل والقرمشة في الخارج.
يمكن تقديمه في العزومات، البوفيهات المفتوحة، أعياد الميلاد أو حتى كوجبة خفيفة منزلية.

تابعنا على Facebook