الجوز من أشهر المكسرات الغنية بالفوائد، ولكن حفظه بشكل صحيح، خصوصاً عندما يكون طازجًا وبقشره الأخضر، يحتاج إلى اهتمام خاص حتى لا يفقد طعمه أو قيمته الغذائية.
في هذا المقال نقدم لكم ٣ طرق فعالة لحفظ الجوز الطازج، سواء بقشره الأخضر أو بعد تقشيره، لفترات قصيرة أو طويلة، باستخدام الفريزر أو الفرن.
✅ أولاً: حفظ الجوز الطازج بقشره الأخضر لفترة قصيرة
- من الأفضل حفظ الجوز داخل قشرته الخضراء، فهي طبقة حماية طبيعية تمنع الجفاف السريع.
- ضعه في سلال أو صواني في مكان بارد وجاف، بدرجة حرارة تتراوح بين 10 إلى 15 درجة مئوية.
- تجنب الرطوبة العالية، لأنها تؤدي إلى تعفن القشرة أو تلف اللب الداخلي.
- بهذه الطريقة يمكنك حفظ الجوز الطازج بقشره الأخضر لمدة عدة أسابيع فقط.
- يُفضل استهلاكه في أسرع وقت للاستفادة من طعمه الطازج والعطري.
اقرأ أيضًا:
عندما أثمرت شجرة الأزرار السحرية
ثانياً: حفظ الجوز الطازج بقشره الأخضر لفترة طويلة (عن طريق التجفيف)
أفضل طريقة لحفظ الجوز لفترة طويلة هي تجفيفه. إليك الخطوات:
- شق القشرة الخضراء باستخدام سكين حاد لتسريع عملية التجفيف.
- ضع الجوز في صينية أو سطح مفرود بمكان جيد التهوية وجاف.
- استخدم مروحة أو تيار هواء لتحسين التهوية وتسريع التجفيف.
- عملية التجفيف تستغرق من أسبوع إلى أسبوعين حسب الظروف الجوية.
- بعد التأكد من الجفاف التام، احفظ الجوز في أكياس محكمة الإغلاق أو علب محكمة، وضعها في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف.
ثالثاً: حفظ الجوز باستخدام الفرن (للتجفيف السريع)
طريقة مناسبة وسريعة لتجفيف الجوز، تتطلب عناية بدرجة الحرارة:
- قشر الجوز من القشرة الخضراء.
- ضعه في صينية داخل الفرن بدرجة حرارة منخفضة (٥٠ – ٦٠ درجة مئوية).
- اتركه ٤ إلى ٦ ساعات حتى يجف دون أن يحترق.
- بعد الانتهاء، اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- احفظه في أكياس أو علب مغلقة وفي مكان جاف وبارد.
هل يمكن حفظ الجوز الطازج بقشره الأخضر في الفريزر؟
✖️ لا يُنصح بحفظ الجوز بقشره الأخضر في الفريزر، لأن الرطوبة العالية داخل القشرة تؤدي إلى التلف والتعفن.
✅ من الأفضل تقشير الجوز أولاً، ثم وضع اللب (مع القشرة الخشبية أو دونها) في أكياس أو حاويات خاصة بالفريزر.
- درجة حرارة الفريزر المثالية: حوالي -18 درجة مئوية.
- مدة الحفظ في الفريزر: حتى 12 شهرًا.
- مدة الحفظ في الثلاجة: حتى 6 أشهر بدرجة حرارة 0 – 4 درجة مئوية.
احرص على استخدام أكياس محكمة الإغلاق أو علب مانعة لتسرب الهواء للحفاظ على النكهة وجودة الجوز.
تابعنا على Facebook
قم بكتابة اول تعليق