عن الجرجير
الجرجير هو ذات اللون الأخضر الداكن المورق الذي ينمو في مياه الينابيع الطبيعية. على مدى العقود القليلة الماضية ، تم استخدام الجرجير أكثر من مجرد لوحة مقبلات ؛ ومع ذلك ، فإنه يشهد الآن انتعاشا في شعبية واحدة من الأطعمة السوبر كبيرة القادمة.
قديما قيل إنها كانت عنصرًا رئيسيًا في النظام الغذائي للجنود الرومان ، الجرجير جزء من عائلة الخضروات الصليبية (المعروفة أيضًا باسم البراسيكا) إلى جانب براعم اللفت والبروكولي والجرجير وبروكسل.
في الواقع ، استخدم أبقراط الطب ، الجرجير لعلاج مرضاه. كان متاحًا على نطاق واسع حتى القرن التاسع عشر ، وكانت شطائر الجرجير عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي للطبقة العاملة في إنجلترا.
نظرًا لأن المزيد من أنواع أوراق السلطة كانت تُزرع على مدار المائة عام القادمة ، أصبح الجرجير يُعرف باسم غذاء الرجل الفقير وتم دفعه في نهاية المطاف إلى أطباقنا. ترجع شعبيتها المكتشفة حديثًا جزئيًا إلى درجة ANDI العالية (مؤشر تجميع العناصر الغذائية الكثيفة). تقيس درجة ANDI محتوى الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية فيما يتعلق بالمحتوى من السعرات الحرارية.
حقائق سريعة عن الجرجير
- تم تغذية الجرجير إلى الجيش الروماني.
- يحتوي كوب واحد من الجرجير على أكثر من 100 بالمائة من الكمية الموصى بها يوميًا من فيتامين K.
- قد تساعد مادة كيميائية في الجرجير على الحماية من الآثار السلبية لعلاج السرطان.
- قد يساعد الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم في الجرجير في خفض ضغط الدم.
- يحتوي الجرجير ، إلى جانب الشمندر وغيرها من الخضروات الورقية ، على نسبة عالية جدًا من النترات الغذائية.
- تبين أن تناول كميات كبيرة من النترات الغذائية يخفض ضغط الدم ويقلل من كمية الأكسجين اللازمة أثناء التمرينات ويعزز الأداء الرياضي. مآخذ معتدلة لا يبدو أن لها نفس الآثار.
- وفقا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية للمغذيات ، يحتوي كوبان من الجرجير الطازج (حوالي 68 جرام) على 7 سعرات حرارية فقط.
القيمة الغذائية للجرجير
كوبان من الجرجير يوفران:
- 1.6 غرام من البروتين
- 0.1 غرام من الدهون
- 0.9 غرام من الكربوهيدرات (بما في ذلك 0.3 غرام من الألياف و 0.1 غرام من السكر).
- 212 في المئة من فيتامين ك
- 48 في المئة من فيتامين ج
- 44 في المئة من فيتامين (أ)
- 8 في المئة من الكالسيوم
- 8 في المئة من المنغنيز
- 6 في المئة من البوتاسيوم
- 4 في المئة من فيتامين ه ، والثيامين ، والريبوفلافين ، وفيتامين ب 6 ، والمغنيسيوم ، والفوسفور.
الفوائد الصحية المحتملة للجرجير
- يرتبط استهلاك الخضار والفواكه بكافة أنواعها بتقليل خطر حدوث عدد من الحالات الصحية الضارة. أشارت العديد من الدراسات إلى أن زيادة استهلاك الأطعمة النباتية ، مثل الجرجير ، تقلل من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري وأمراض القلب والوفيات الكلية مع تعزيز بشرة صحية وزيادة الطاقة ووزن أقل عمومًا.
- الوقاية من السرطان والعلاج أظهرت الدراسات باستمرار أن المركب الموجود في الخضروات الصليبية والمعروف بـ 3،3′-diindolylmethane (DIM) له تأثيرات وقائية ضد السرطان ، ولكن أظهرت دراسة حديثة أن هناك أيضًا أملًا في استخدامه كدرع لحماية الأنسجة السليمة أثناء علاج السرطان.
- في دراسة أجريت في جامعة جورج تاون ، أعطيت الفئران جرعة مميتة من الإشعاع، بقي البعض دون علاج ، وعولج آخرون بالحقن اليومي من DIM لمدة 2 أسابيع و ماتت كل الفئران غير المعالجة ، لكن أكثر من 50 بالمائة من الذين تلقوا DIM ظلوا على قيد الحياة عند مستوى 30 يومًا.
- قام الباحثون أنفسهم بتجربة الفئران ووجدوا نتائج مماثلة. لقد تمكنوا من تحديد أن الفئران التي عولجت بـ DIM كانت بها تعدادات أعلى أو خلايا دم حمراء وبيضاء وصفائح دموية ، وهو ما يقلل العلاج الإشعاعي في كثير من الأحيان.
- يرتبط تناول كميات كبيرة من الخضروات الصليبية أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة والقولون. تشير الدراسات إلى أن المركبات المحتوية على الكبريت (وهي الكبريتوفان) التي تعطي الخضروات الصليبية لدغها المريرة هي أيضًا ما يمنحها القدرة على مكافحة السرطان.
- يتم الآن دراسة السولفورافان بسبب قدرته على تأخير أو إعاقة السرطان مع نتائج واعدة مبكرة مرتبطة بسرطان الجلد وسرطان المريء والبروستاتا والثدي والبنكرياس ، وقد وجد الباحثون أن السلفورافان يمكن أن يحول دون انزيم هيستون ديستيلاز (HDAC) ، والمعروف أنه متورط في تطور الخلايا السرطانية.
- إن القدرة على إيقاف إنزيمات HDAC يمكن أن تجعل الأطعمة المحتوية على الكبريتافان جزءًا قويًا محتملًا من علاج السرطان في المستقبل.
- يحتوي الجرجير أيضًا على كميات عالية من الكلوروفيل ، والتي قد تكون فعالة في منع التأثيرات المسببة للسرطان للأمينات الحلقية غير المتولدة الناتجة عند استجواب الأطعمة عند درجة حرارة عالية.
فوائد الجرجير للجنس
- يعمل على زيادة الحيوانات المنوية.
- يعمل على تحسين قوة الجسم مما له تأثير على زيادة الأداء الجنسي.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات التي تساعد على زيادة القدرة الجنسية.
- يزيد من قوة الانتصاب من خلال أنه يساعد على تدفق الدم مما يزيد حجم القضيب و الانتصاب.
