تتضمن قائمة الأطعمة المضرة لمرضى فقر الدم أصنافًا مثل البيض، الأطعمة الغنية بالكالسيوم والأوكسالات، الجوز وغيرها.
بينما يُعدّ اللحم الأحمر الخالي من الدهون من أفضل مصادر الحديد الهيم، والذي يساعد بشكل فعال في علاج فقر الدم، هناك أطعمة أخرى قد تعيق امتصاص الحديد في الجسم وتفاقم الحالة.
لماذا من المهم الانتباه إلى نظامك الغذائي عند الإصابة بفقر الدم؟
نقص الحديد في الجسم قد يؤدي إلى فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، وهو مرض يترافق عادة مع أعراض مثل:
- برودة اليدين والقدمين
- تساقط الشعر
- ضيق التنفس
- التعب والإرهاق المزمن
- تسارع ضربات القلب
- شحوب البشرة
يلعب تصحيح النظام الغذائي دورًا محوريًا في الوقاية من فقر الدم أو علاجه.
ورغم أهمية تناول الأطعمة الغنية بالحديد لتلبية احتياجات الجسم، إلا أن بعض الأطعمة قد تعيق امتصاص هذا المعدن الحيوي.
لهذا السبب، سنعرّفك في هذا المقال على 5 أنواع من الأطعمة التي قد تضر مرضى فقر الدم، مع نصائح حول كيفية تناولها بشكل صحيح.
قائمة الأطعمة المضرة لمرضى فقر الدم
يحتاج الجسم إلى الحديد من أجل تصنيع الهيموغلوبين، وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء المسؤول عن نقل الأوكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.
كما أن الحديد يلعب دورًا أساسيًا في العديد من العمليات الحيوية مثل:
- التمثيل الغذائي (الأيض)
- التنفس
- النمو والتطور الطبيعي
أنواع الحديد في النظام الغذائي:
- الحديد الهيم (Heme Iron):
يوجد حصريًا في اللحوم، الأسماك، والدواجن. - الحديد غير الهيم (Non-Heme Iron):
يوجد في الفواكه، الخضروات، البقوليات، المكسرات، والحبوب.
ملاحظة مهمة:
معدل امتصاص الجسم للحديد غير الهيم أقل بكثير من امتصاص الحديد الهيم.
❗ متى يحدث فقر الدم الناتج عن نقص الحديد؟
يحدث هذا النوع من فقر الدم عندما ينخفض عدد خلايا الدم الحمراء بسبب:
- فقدان الدم
- سوء التغذية
- أو ضعف امتصاص الحديد في الأمعاء
ولذلك، من الضروري التعرف على الأطعمة التي قد تعيق امتصاص الحديد لضمان بقاء مستوياته طبيعية في الجسم أو لدعم علاج فقر الدم.
نصيحة هامة:
عند تناول مكملات الحديد أو الأطعمة الغنية بالحديد، يُفضل تجنب الأطعمة التي تقلل امتصاص الحديد لمدة ساعتين قبل وساعتين بعد تناول الحديد.
أهم الأطعمة التي تعتبر مضرة لمرضى فقر الدم:
✅ قائمة الأطعمة التي تضعف امتصاص الحديد لمرضى فقر الدم
1. البيض
يُعتبر البيض من الأطعمة التي قد تضعف امتصاص الحديد، ويُصنّف ضمن قائمة الأطعمة المضرة لمرضى فقر الدم.
يعود السبب إلى احتواء البيض على مادة الفوستين، وهي بروتين يرتبط بجزيئات الحديد ويمنع امتصاصه داخل الجسم.
تشير الدراسات إلى أن تناول بيضة مسلوقة واحدة قد يقلل من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 28٪.
2. الأطعمة الغنية بالكالسيوم
على الرغم من الفوائد الصحية الكبيرة للحليب ومشتقاته، إلا أن الكالسيوم الموجود فيها يعيق امتصاص الحديد.
الكالسيوم هو العنصر الغذائي الوحيد الذي يمكنه تثبيط امتصاص كلٍّ من:
- الحديد الهيم (من اللحوم)
- الحديد غير الهيم (من النباتات)
لذلك، فإن تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالكالسيوم قد يؤثر سلبًا على مستويات الحديد في الجسم.
على سبيل المثال:
- يحتوي كوب واحد من الحليب على حوالي 300 مليغرام من الكالسيوم.
أمثلة على الأطعمة الغنية بالكالسيوم:
- اللبن، الجبن، السردين، التوفو، البروكلي، التين، اللفت، والراوند.
ملاحظة مهمة:
- إذا كانت كمية الكالسيوم أقل من 50 مليغرام في الوجبة، فإن تأثيرها على امتصاص الحديد يكون ضئيلًا أو معدومًا.
لتفادي التداخل بين الكالسيوم والحديد:
- يُنصح بعدم تناول الأطعمة أو المكملات الغنية بالكالسيوم مع الوجبات التي تحتوي على كمية عالية من الحديد.
- تناول مكملات الحديد والكالسيوم في أوقات مختلفة خلال اليوم.
3. الأطعمة الغنية بالأوكسالات
تناول كميات كبيرة من الشاي مباشرة بعد الوجبة قد يقلل من امتصاص الحديد، بسبب احتوائه على مادة الأوكسالات التي تعيق امتصاص الحديد غير الهيم.
أمثلة أخرى على الأطعمة الغنية بالأوكسالات:
- السبانخ
- الكيل (الكرنب الأجعد)
- البنجر (الشمندر)
- المكسرات
- الشوكولاتة
- نخالة القمح
- الراوند
- الفراولة
- الأعشاب مثل الأوريغانو، الريحان، والبقدونس
4. الأطعمة الغنية بالبوليفينولات
الكاكاو والقهوة كلاهما يُصنفان ضمن الأطعمة التي تعيق امتصاص الحديد بسبب احتوائهما على مركبات البوليفينول.
البوليفينولات هي مضادات أكسدة قوية تساعد على إزالة الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالسرطان، لكنها أيضًا:
- تقلل امتصاص الحديد بشكل كبير.
أمثلة بالأرقام:
- الكاكاو يمكن أن يمنع امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 90٪.
- كوب واحد من القهوة قد يقلل امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 60٪.
أطعمة أخرى غنية بالبوليفينولات قد تؤثر على الحديد:
- التفاح
- النعناع
- الجوز
- التوت الأحمر (راسبيري)
- التوت الأزرق (بلوبيري)
- بعض أنواع شاي الأعشاب والتوابل
5. الجوز
على الرغم من أن الجوز مفيد لصحة القلب، إلا أنه قد يقلل من كمية الحديد التي يمتصها الجسم.
السبب في ذلك هو احتواؤه على مادة الفيتات، والتي لها تأثير قوي على تقليل امتصاص الحديد حتى بكميات صغيرة.
مصادر أخرى غنية بالفيتات:
- اللوز
- بذور السمسم
- فول الصويا
- البقوليات
- الحبوب الكاملة
تأثير الفيتات على امتصاص الحديد:
- وجود 2 مليغرام من الفيتات قد يقلل امتصاص الحديد بنسبة 18٪.
- بينما تناول 250 مليغرام من الفيتات قد يؤدي إلى تقليل امتصاص الحديد بنسبة 82٪.
اقرأ أيضًا:
10 طرق للتحكم في الشهية؛ قلل من شهيتك مع هذه الطرق
العلاقة بين البطيخ وزيادة الوزن | هل البطيخ يُسبب السمنة؟
5 أطعمة يمكنك الإفراط في تناولها
تأثير الأدوية على امتصاص الحديد
رغم أن الأدوية ليست أطعمة، إلا أن بعض الأدوية قد تؤثر سلبًا على قدرة الجسم على امتصاص الحديد.
ومن أبرز هذه الأدوية:
- مضادات الحموضة (Antacids)
- مثبطات مضخة البروتون (PPIs)
هذه الأدوية تعمل على تقليل نسبة الحموضة في المعدة، مما يؤدي إلى إعاقة امتصاص الحديد بشكل ملحوظ.
✅ نصائح مهمة لتعزيز امتصاص الحديد
لتحسين استفادة جسمك من الحديد الموجود في الغذاء، إليك مجموعة من الإرشادات العملية:
تناول اللحوم الحمراء الخالية من الدهون
- تعتبر أفضل مصدر للحديد الهيم، وهو النوع الذي يُمتص بسهولة.
- يُنصح بتناولها عدة مرات أسبوعيًا لدعم علاج فقر الدم.
تناول الدجاج والأسماك
- كلاهما من مصادر جيدة للحديد الهيم.
إدراج الأطعمة الغنية بفيتامين C
- يساعد فيتامين C على زيادة امتصاص الحديد غير الهيم (الموجود في النباتات).
- أمثلة: البرتقال، الفلفل الحلو، الفراولة، البروكلي.
تجنب شرب القهوة أو الشاي أو الحليب مع الوجبات
- استهلك هذه المشروبات بين الوجبات وليس معها، لأنّها تقلل امتصاص الحديد.
اختيار الأطعمة النباتية الغنية بالحديد
- إذا كنت لا تتناول اللحوم، احرص على تناول:
- السبانخ
- العدس
- الحمص
- البقوليات الأخرى
️ كلمة أخيرة
الحديد معدن أساسي يحتاجه الجسم لوظائفه الحيوية.
ليس فقط نوعية الأطعمة التي تتناولها مهمة، بل توقيت تناولها وطريقة الجمع بينها أيضًا تؤثر على مدى امتصاص الحديد.
إذا كنت تعاني من نقص الحديد أو فقر الدم:
- لا تحتاج إلى الامتناع نهائيًا عن تناول الأطعمة التي تقلل امتصاص الحديد.
- ولكن احرص على ترك فاصل زمني لا يقل عن ساعتين بين تناول هذه الأطعمة وتناول مكملات الحديد أو الأطعمة الغنية بالحديد.
تعزيز امتصاص الحديد بفيتامين C و A
- تناول الحمضيات والخضروات الغنية بفيتامين C مع وجبات الحديد لتعزيز امتصاصه.
- كما تشير بعض الدراسات إلى أن فيتامين A (الموجود في الجزر، البطاطا الحلوة، القرع، الشمام، المشمش، الخوخ والبرتقال) يلعب دورًا مهمًا في تعزيز امتصاص الحديد من الحبوب.
تابعنا على Facebook
