إن الدارس لعلم الكيمياء لا بد وأن يعرف خصائص الأحماض والقواعد والفرق بينهما لأن المعرفة بخصائص كل منهما تعتبر من أساسيات علم الكيمياء.
من الجدير بالذكر أن الأحماض والقواعد توجد في صورة طبيعية في الطعام والشراب وتوجد بصورة صناعية، ويكمن الاختلاف بين الطبيعي والصناعي أن الأحماض والقواعد الطبيعية تكون ذات أصول طبيعية أما الأحماض والقواعد الصناعية فتكون ذات أصول معدنية.
تجدر الإشارة إلى أنه عند تفاعل الأحماض والقواعد مع بعضهما البعض ينتج عنهما الملح ويكون الملح حامضي أو قاعدي حسب النوع الغالب عليه.
ما هي بعض أنواع الأحماض؟
الأحماض هي مركبات كيميائية تحتوي على أيون الهيدرونيوم H3O، وتجدر الإشارة إلى أن قوة الأحماض تختلف حسب قوة تأينه في الماء فكلما كانت درجة التأين عالية كلما كانت الأحماض قوية جدا ومن تلك الأحماض القوية نذكر التالي:-
- حمض الببسين وهو أحد الأحماض الموجود بصورة طبيعية في المعدة ووظيفته هضم الطعام داخل المعدة.
- حمض الكربون وهو أحد أشهر الأحماض المستخدمة في الكثير من المنتجات ومن أشهرها المشروبات الغازية.
- حمض الفوسفوريك وهو أحد الأحماض الهامة في الحياة البشرية والزراعة خصوصا وذلك لأنه يدخل في صناعة الأسمدة الزراعية.
- حمض الخليك وهو معروف لدى كل بيت وربة منزل فهو يتم صناعة خل الطعام منه.
- حمض الكبريتيك وهو من الأحماض المشهورة ونستخدمه في الكثير من المنتجات التى نعتمد عليها ومن أشهرها صناعة الأسمدة وصناعة بطاريات السيارات.
- حمض الهيدروكلوريك وهو أحد الأحماض الذي يدخل في الكثير من الصناعات والاستخدامات.
ما هي مميزات الأحماض؟
توجد الأحماض بصورة طبيعية في الفواكه والخضراوات ومن أمثلة تواجدها في الفواكه والخضراوات نذكر التالي
- الليمون والجريب فروت يعتبروا من الفاكهة التي تحتوي على الحمضيات.
- التفاح يعتبر من الفاكهة التي تحتوي على حمض الماليك.
- الخل يعتبر من المواد التي تحتوي على حمض الخليك.
- الألبان ومشتقاتها تحتوي على حمض اللاكتيك.
من الجدير بالذكر أنه توجد أحماض ذات مصدر حيواني، كما أنه هناك أحماض معدنية ولكن يجب الانتباه عن استعمالهما لأن الأحماض المعدنية والأحماض ذات المصدر الحيواني من الممكن أن تسبب الحروق و تهيجات الجلد كما أنه تدخل بكثرة في التفاعلات الكيميائية.
من الجدير بالذكر أن الأحماض تتميز بقدرتها على توصيل الكهرباء، كما أنها تغير لون ورقة عباد الشمس إلى اللون الأحمر، كما أنها تتفاعل مع الفلزات وينتج عن هذا التفاعل الهيدروجين والحرارة.
ما هي القواعد وأهم خصائصها؟
القواعد محاليل كيميائية تحتوي على الهيدروكسيد ومن أمثلتها هيدروكسيد الصوديوم الذي يعتبر أحد أهم مكونات الصابون، كما نجد منها هيدروكسيد الكالسيوم الذي يعتبر عمود بناء وإنشاء المنازل لأنه يدخل في صناعة الأسمنت.
من الجدير بالذكر أن القواعد تعتبر موصلة للتيار الكهربائي في صورتها المائية، كما أنها تعتبر أحد المواد الحارقة، وتغير لون عباد الشمس من الأحمر إلى الأزرق.