الوجبات السريعة
الوجبات السريعة هي الوجبات التي يتم تحضيرها بشكل سريعة من مكوّنات غير مفيدة للصحة بحسب أطباء التغذية، وهي الوجبات الشهيرة في بلدان العالم المتحضر والنامي على حد سواء، فهي من الوجبات التي يعشقها الأطفال والشباب والمراهقين، وقد تكون ضارة بشكل تام عليهم لأنهم في مرحلة النمو، ولكن هذه الوجبات السريعة لها جوانب صحية قد تكون أخطر من تاثر عملية النمو، كما أن لها تاريخ مليء بالمخاطر التي جلبتها للإنسان، فما هي الأضرار وما هو تاريخ تلك الوجبات مع العالم؟ هذا ما نلقي عليه الضوء في السطور التالية من هذا المقال.
الوجبات السريعة .. منذ قرون بدأت ومازالت في نمو شديد في جميع بلدان العالم
تعالوا بنا نتعرف على القصة من البداية، فقد كانت هذه البداية في بريطانيا في عهد الدولة الرومانية، حيث ظهرت العديد من محلات الطعام التي تحضر الوجبات السريعة للمارة، لكن بالطبع هذه كانت فكرة بداية، إلا ان الوجبات السريعة بالشكل الذي نعرفه عرفناه في العام 1762 م، عندما قام رجل يدعى جون مونتاغو باختراع قطع من اللحم المجفف، وكان هذا شكل من أشكال السندوتش الذي انتشر بعد ذلك.
وقد كانت إيطاليا رائدة البلدان الأوروبية في القرون التالية لنشر الوجبات السريعة خاصة البيتزا، والتي باتت ولا زالت الأكلة الشعبية الإيطالية الأولى، وانتشرت محلات البيتزا السريعة التي لا تستمر سوى دقائق عند التحضير والتجهيز، ودقائق أخرى في التسوية عند وضعها في الفرن للنضج والتسوية.
وقد انتشرت العديد من الوجبات خلال القرون الوسطى والحديثة على حد سواء، وهي السندوتشات والذي ظهرت في بريطانيا، وكذلك البيتزا التي انتشرت في إيطاليا، والهامبورجر والذي انتشر في ألمانيا وكان أصله من مدينة هامبورغ وبالتالي تم تسمية هذا السندوتش السريع من هذه المدينة الألمانية.
وليست أوروبا فقط من انتشرت فيها الوجبات السريعة، فهناك بلدان أخرى مثل الهند التي انتشرت فيها أكلة الكشري المعروفة، والتي ذكرها ابن بطوطة الرحالة العربي المغربي عندما زار الهند في القرن الثالث عشر الميلادي، حيث أكد في كتابه تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار، أن أكلة الكشري كان لها محلات مخصوصة في كل مدينة وكانت سريعة التحضير ويمكنك الحصول عليها في دقائق معدودة.
مكوّنات الوجبات السريعة .. الغير مفيدة
من قال أن الوجبات السريعة ذات أضرار كبيرة؟ هل هي شائعات؟
للأسف ستكون المعلومات الواردة في السطور القليلة القادمة صادمة لمحبي الوجبات السريعة، فإن مكوّنات هذه الوجبات غير مفيدة بالمرة، لأنها تفتقد للعناصر المفيدة من النواحي الصحية، فهي تتكوّن من اللحوم المعالجة والتي بها نسبة عالية من الصوديوم والدهون، وبها نسبة عالية من ثاني أكسيد الكربون، مثل السجق والنقانق والمرتديلا واللحم المدخن وغيرها من اللحوم المصنعة والمعالجة، وهي لها أخطار كبيرة على الصحة العامة كما سنرى.
ليست اللحوم المصنعة والمعالجة فقط هي مكوّنات الوجبات السريعة، فهناك أيضاً السكريات مثل المشروبات الغذائية والسكريات والمواد الحافظة والمواد الكيماوية، وجميعها مواد خطيرة على المعدة وعلى الجهاز الهضمي، كما توجد اللحوم المقلية بالزيت المهدرجة، مثل الدجاج المقلي والسمك المغطى بطبقة من الدقيق والزيت المستخدمة في القلي وهي من الزيوت المهدرجة والذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
وتعتبر البطاطا المقلية من أهم مكونات الوجبة السريعة، والبطاطا المقلية لها أخطار كبيرة بسبب ما تحتويه على نسبة عالية من الصوديوم والدهون والسعرات الحرارية، هذا غلى جانب صلصة المايونيز والزيوت المختلفة التي تدخل في طهي الوجبات السريعة وتحضيرها، وهي من أهم المكوّنات لكن لها أخطار كبيرة على الأجهزة الحيوية.
وقد تعرفنا على هذه المكونات السابقة، فما هي نتائج الإفراط في تناول الوجبات السريعة؟ هذا ما نتعرف عليه بالتفصيل من خلال السطور المتبقية من هذا المقال.
6 أمراض احذر منها بسبب الوجبات السريعة
الوجبات السريعة وبحسب الدراسات المختلفة، فإن نتائجها وخيمة وخطيرة للغاية، وذلك بسبب الامراض التي تنتشر في الجسم بسبب التناول المفرط للوجبات السريعة، فما هي هذه الأمراض الخطيرة؟
أمراض القلب وتصلّب الشرايين
أكدت الدراسات المختلفة الحديثة والتي أجريت في كبريات الجامعات العالمية، أن الوجبات السريعة تعمل على زيادة فرص الإصابة بأمراض الأوعية الدموية، وترفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، كما تؤدي الوجبات السريعة في هذا الصدد إلى الجلطات والنوبات القلبية، وضعف عضلة القلب، ورفع مستويات السكر في الدم الذي قد يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية وتصلّب الشرايين.
مرض السمنة المفرطة
السمنة المفرطة وزيادة الوزن من نتائج تناول الوجبات السريعة بشكل مباشر، وذلك بسبب زيادة نسبة الدهون الثلاثية في الوجبات السريعة، وقد أكدت العديد من الدراسات الحديثة أن السمنة المفرطة تحدث بسبب زيادة نسبة السعرات الحرارية التي توجد في الوجبة السريعة بشكل مضاعف عن الوجبات الصحية التي نقوم بتحضيرها في المنزل.
ومن ناحية أخرى، فمن مخاطر السمنة المفرطة حدوث مشكلات الجهاز الهضمي والعظام وتصلّب الشرايين وضعف عضلة القلب، وأمراض ضغط الدم والسكري والأمراض التنفسية، والقلق والتوتر وأعراض الاكتئاب وغيرها من الأمراض.
مشكلات صحية داخل الجهاز الهضمي
يعتبر الجهاز الهضمي الضحية الاولى للوجبات السريعة، نظراً لن هذه الوجبات بمكوّناتها غير مفيدة تدخل الجهاز الهضم من أجل الهضم في المعدة والقولون والأمعاء، لذلك تقوم هذه المكوّنات بسبب النسب العالية من الدهون والزيوت المهدرجة بنقل الخطر للمعدة والقولون، هذا غلى جانب خلو هذه الوجبات من الفيتامينات والألياف الغذائية الهامة لعملية الهضم، مما تؤدي لحدوث مشكلات في الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي والتهابات المعدة والقولون والتهابات الكبد، كما أظهرت العديد من الدراسات الحديثة التي أكدت أن تناول الوجبات السريعة بشكل يومي يمكن ان يؤدي إلى التهابات المعدة والكبد بشكل مباشر.
الإصابة بهشاشة العظام
هشاشة العظام تحدث بسبب نقص المعادن والفيتامينات في الجسم، مما يفقد العظام هذه المعادن والفيتامينات، وقد أكدت الدراسات المختلفة أن المشروبات الغازية تعمل على زيادة نسبة الإصابة بهشاشة العظام بسبب امتصاص عنصر الكالسيوم الضروري للعظام، وهو ما يفقد العظام العديد العناصر الهامة التي يحتاجها، وهو ما يزيد فرصة الهشاشة في عمر متقدم في السن.
خطر إدمان الوجبات السريعة
قد يكون العنوان مدهشاً بالعنوان، وتستغرب ما علاقة مرض الإدمان بالوجبات السريعة، لكن الدراسات الحديثة بالفعل ربطت بين الإدمان والأعراض الإدمانية وبين الوجبات السريعة، والتي تفرز مادة الجلانين والتي توجد بشكل طبيعي في الدماغ البشري، وبالتالي فإن زيادة هذه المادة تجعل من الممكن يتحوّل الإنسان إلى مدمناً لهذه الوجبات التي يصعب الابتعاد عنها وبالتالي الاعتياد على الطعام لهذه الوجبات وبالتالي تحدث أعراض إدمانية تشبه إدمان المخدرات.
الأورام السرطانية
الإصابة بالأورام السرطانية مثل سرطان المعدة والقولون والأمعاء وغيرها، تأتي من خلال تناول الوجبات السريعة المفرط، وذلك بحسب دراسات منشورة في المجلات العلمية ونشرتها بعض الصحف العربية، والتي أكدت أن هناك العديد من أصناف وأنواع اللحوم المعالجة والمدخنة تحتوي على نسبة عالية من ثاني أكسيد الكربون، والتي تؤدي زيادة الخلايا السرطانية في الجسم خاصة الجهاز الهضمي.
وبسبب هذه الأخطار يجب الاعتماد على الطعام الصحي الغني بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والابتعاد تماماً عن هذه الوجبات السريعة، أو الاعتدال في تناولها وعدم الاعتياد عليها تماماً في الطعام اليومي.
الوجبات السريعة لها أخطار عديدة، وقد تعرضنا لجانباً منها في هذا المقال، والذي أكد على ضرورة الابتعاد عن هذه الوجبات وضرورة الاعتياد على تناول الخضروات والفواكه، فلو كنت مدمناً على الوجبات السريعة عليك أن تحذر.
