حالات التسمم الغذائي تعتبر من الحالات التي تحدث بشكل شائع، وتختلف أعراض التسمم الغذائي البسيط عن أعراض التسمم الغذائي القاتل فالأول من الممكن الشفاء منه من خلال بعض الوصفات المنزلية أو الأدوية البسيطة أما الثاني فهو من الممكن أن يؤدي إلى حدوث مشاكل صحية خطيرة أو من الممكن أيضاً أن يؤدي إلى الوفاة .. وفي هذا المقال سوف نتناول مجموعة من أهم المعلومات عن التسمم الغذائي وأهم أعراضه.
ما المقصود بالتسمم الغذائي؟
التسمم الغذائي هو حالة غير صحية تماماً وإصابة مرضية تحدث لتناول طعام إما فاسد أو طعام ملوث مما يؤدي إلى حدوث العديد من الأعراض.
وهناك العديد من أنواع الملوثات التي تؤدي إلى حدوث التسمم وأهمها البكتيريا والجراثيم، وهناك العديد من أنواع البكتيريا من الممكن التعامل مع الأعراض التي تسببها ببعض العلاجات والطرق المنزلية أو تذهب من تلقاء نفسها، وهناك أيضاً العديد من أنواع البكتيريا والجراثيم التي تؤدي إلى أعراض خطيرة خطيرة وأهمها بكتيريا السالمونيلا، وهذه الجرثومة لابد من التعامل مع أعراضها بسرعة واللجوء إلى المساعدة الطبية.
ما هي أهم أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي البسيط؟
كما قلنا سابقاً أن التعرض للتسمم البسيط ينتج عن تناول طعام ملوث أو فاسد وتظهر الأعراض الخاصة بهذا النوع من التسمم بعد ساعات معدودة وربما أيام من تناول طعام غير صالح، أما أهم هذه الأعراض فسوف نذكرها في النقاط التالية:-
- يبدأ المصاب بالشعور بحالة من الإرهاق والإعياء الشديد.
- الإصابة بحالة من الإسهال المتكرر والشديد أيضاً.
- الإصابة بحالات القيء المتكررة وعلى فترات متقاربة.
- يبدأ المصاب في الشعور بألم في عضلات الجسم.
- فقدان الرغبة في تناول أي نوع من أنواع الطعام.
- الشعور بألم في البطن أو مغص بالإضافة لوجود ألم في المعدة.
- ارتفاع درجة حرارة الجسم والشعور بالحمى.
- إصابة المريض بحالة من القشعريرة.
جدير بالذكر أن هذا النوع يحتاج إلى قيام المريض بالراحة التامة وتناول كمية كافية من السوائل حتى يعوض ما فقده الجسم من سوائل نتيجة التعرض للسوائل.
ما هي أهم الأطعمة المعرضة للتلوث بشكل أكبر؟
هناك مجموعة من الأغذية التي إذا لم يتم حفظها أو طهيها بالطريقة الصحيحة فإن هذا سوف يؤدي إلى توفير بيئة صالحة لنمو الجراثيم وإصابة الشخص الذي يتناولها بالتسمم، ومن أهم المواد الغذائية التي نتحدث عنها نذكر التالي:-
- اللحوم النيئة سواء كانت اللحوم الحمراء أو لحوم الدجاج.
- اللبن وكل مشتقاته.
- الأطعمة المحفوظة والمعلبات.
- البيض.
ما هي أهم أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي الخطير؟
وهناك نوع آخر من أنواع التسمم الغذائي لكنه في هذه الحالة لا يشفى بالراحة وتناول السوائل لكن لابد من الذهاب إلى الطبيب أو المستشفى لعمل الإجراءات اللازمة، وهناك العديد من الأعراض الحادة التي تدل على الإصابة بالتسمم الغذائي القاتل ومنها:-
- الإصابة بحالة شديدة من الإسهال المتكرر لكنه يظل مستمراً لأكثر من يوم ومن الممكن أن يصاحب الإسهال نزول دم مصاحب للبراز.
- الإصابة بحالة من القيء لمدة تزيد عن ثلاثة أيام، ويكون القيء متكرر بشكل كبير على مدار اليوم ومن الممكن أيضاً أن يصاحبه نزول الدم.
- يشعر المريض بعدم وضوح في الرؤية ويشعر كأن الصور من حوله متداخلة بشكل كبير.
- إصابة المريض باضطراب في الحالة الذهانية.
- يجد الشخص المصاب صعوبة بالغة في الحديث أو الكلام.
- يشعر المريض بوجود جفاف في الفم مع قلة عملية التبول.
ما هي أهم الأسباب التي تؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي؟
هناك العديد من الأسباب التي تؤدي إلى حدوث التسمم، أو بمعنى أصح التي تؤدي إلى حدوث تلوث للغذاء الذي يتم تناوله، ومن الممكن أن يحدث التلوث أثناء طهي الطعام أو أثناء تخزينه أو أثناء تناوله، وفي النقاط التالية سوف نعرض مجموعة من أهم الأسباب التي تؤدي إلى تلوث الطعام كما يلي:-
- تناول طعام غير مطهي بشكل مناسب وخاصة الطعام الذي يعتمد على اللحوم مثل لحوم الدجاج أو اللحم البقري والبسطرمة والبرجر.
- تخزين المواد الغذائية بشكل غير سليم يؤدي إلى حدوث تغيير في مكوناتها ومن الممكن أن يؤدي إلى حدوث التسمم، ويجب أن يتم حفظ الأغذية في درجة حرارة لا تزيد عن خمس درجات مئوية، ويجب الالتزام بقواعد التخزين الخاصة بالأطعمة الجافة واللحوم والألبان.
- عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية أثناء الطعام، وهذا يحدث بشكل كبير نتيجة تناول الأطعمة التي يتم صنعها في الشوارع أو المحلات حيث لا يهتم الأشخاص القائمين على إعداد الطعام من نظافة أيديهم أو نظافة الأواني التي يتم تحضير الطعام بها.
- الحصول على أطعمة ذات تاريخ صلاحية منتهي أو تم تخزينها بطرق غير مناسبة.
- عدم الاهتمام بغسل الأيدي قبل تناول الطعام يؤدي إلى دخول العديد من أنواع البكتيريا والجراثيم مما يؤدي إلى الإصابة بالتسمم.
ما هي الحالات التي تستدعي التدخل الطبي؟
من الممكن أن يصاب المريض بالتسمم ولكن هناك اثنين من أهم الأعراض التي يجب معها استدعاء الطبيب على الفور وهما:-
- استمرار الأعراض لمدة طويلة تزيد عن يومين دون تحسن في حالة المريض.
- الشعور بالجفاف وتوقف عملية التبول أو تصبح قليلة.
ما هي أهم الإرشادات والنصائح التي يجب إتباعها عن الإصابة بحالة التسمم؟
في حالة الإصابة بحالات التسمم الغذائي البسيط هناك بعض من الإرشادات التي من المهم اتباعها ومنها:-
- الحصول على وجبات صغيرة على فترات متباعدة.
- الابتعاد عن تناول الأغذية التي يصعب هضمها وتناول الأغذية التي يتم هضمها بسهولة مثل الخبز والأرز أو الشوربة والخضار السوتيه.
- تناول الفاكهة مثل الموز والتفاح.
- الحصول على قدر هائل من السوائل التي تساعد على تهدئة المعدة وشرب كميات من المياه.
