النظام الغذائي الكيتوني: ما هو، كيف يعمل، الأطعمة المسموحة (مع نموذج جدول غذائي)

ما هو النظام الغذائي الكيتوني؟

النظام الغذائي الكيتوني (الكيتو) هو نمط غذائي يعتمد على تقليل الكربوهيدرات إلى الحد الأدنى، مع زيادة استهلاك الدهون والبروتينات، ويشمل ذلك الامتناع شبه الكامل عن أطعمة مثل الخبز والأرز.

يساعد هذا النظام على إنقاص الوزن، وقد يكون مفيدًا في علاج الصرع ومتلازمة تكيس المبايض، نظرًا لتأثيره:

• المضاد للتشنجات

• المُعزّز للشبع

• المنظِّم لمستويات السكر والهرمونات

⚠️ يجب اتباع النظام الكيتوني تحت إشراف أخصائي تغذية فقط، بعد تقييم غذائي شامل للتأكد من ملاءمته وسلامته لكل شخص.

---

كيف يعمل النظام الغذائي الكيتوني؟

يعتمد النظام الكيتوني على تقليل الكربوهيدرات اليومية إلى حوالي 20–50 غرامًا فقط، مع زيادة الدهون الصحية، مثل:

• الأفوكادو

• جوز الهند

• زيت الزيتون

وتشكّل البروتينات حوالي 20% من إجمالي السعرات اليومية.

في بداية النظام، يمر الجسم بمرحلة تكيّف قد تستمر من عدة أيام إلى أسابيع، حيث يبدأ باستخدام الدهون كمصدر رئيسي للطاقة بدلًا من الكربوهيدرات، ما يؤدي إلى إنتاج الأجسام الكيتونية.

خلال هذه المرحلة قد تظهر أعراض مؤقتة مثل:

• التعب

• الصداع
  وتختفي عادةً بعد اكتمال التكيّف.

🔎 الفرق بين النظام الكيتوني والنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات هو أن الكيتو يعتمد على نسبة دهون أعلى بكثير.

---

ماذا نأكل في النظام الكيتوني؟

تشمل الأطعمة المسموحة:

• اللحوم والبيض: الدجاج، الديك الرومي، اللحم البقري، البيض

• الأسماك والمأكولات البحرية: خصوصًا الدهنية مثل السلمون، السردين، التروتة، الحبار والروبيان

• الخضروات قليلة الكربوهيدرات: السبانخ، الخس، البروكلي، الخيار، الكوسا، القرنبيط، الطماطم، الهليون، الفلفل، الملفوف، الجرجير

• الفواكه قليلة الكربوهيدرات: التوت الأزرق، الفراولة، التوت العليق، الكرز، جوز الهند، الأفوكادو

• الدهون والزيوت: زيت الزيتون، زيت جوز الهند، زيت الأفوكادو، الزبدة، القشطة

• المكسرات والبذور: اللوز، الجوز، البندق، الكاجو، بذور الشيا، الكتان، السمسم

• منتجات الألبان: الزبادي الطبيعي غير المحلّى، الجبن (بري، بارميزان، شيدر، موزاريلا، فيتا)

• التوابل: الفلفل، الأوريغانو، الكاري، البقدونس

• المشروبات: الماء، القهوة، الشاي بدون سكر

📌 يمكن أيضًا تناول مشروبات نباتية غير محلاة مثل حليب جوز الهند أو اللوز.

⚠️ من يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الكوليسترول يُنصح لهم بتقليل الزبدة، القشطة، واللحوم المصنعة.

---

أطعمة يجب تجنبها

تشمل الأطعمة الممنوعة:

• الحبوب والنشويات: الخبز، الأرز، المعكرونة، الشوفان، الذرة، الدقيق

• البقوليات: الفول، العدس، الحمص، الصويا

• الدرنات: البطاطا، البطاطا الحلوة، الكسافا

• السكريات والحلويات: الكعك، الشوكولاتة، البسكويت، المثلجات

• السكر والعسل: الأبيض، البني، الديميرارا

• المشروبات الكحولية: البيرة، النبيذ، المشروبات الروحية

❌ معظم الفواكه الأخرى غير مسموحة بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات.
❌ يُفضّل تجنّب المحلّيات الصناعية لأنها قد تؤثر على إنتاج الأجسام الكيتونية.

---

نموذج جدول غذائي كيتوني لمدة 3 أيام

الفطور – وجبة خفيفة – الغداء/العشاء – وجبة خفيفة

• اليوم الأول:
  بيض مقلي بالزبدة + جبن موزاريلا
  سلمون مع الهليون والأفوكادو وزيت الزيتون

• اليوم الثاني:
  أومليت بالطماطم + عصير فراولة
  سلطة خضراء مع دجاج، جبن بارميزان وبذور سمسم

• اليوم الثالث:
  سموثي أفوكادو مع زبادي طبيعي وبذور الشيا
  كرات لحم مع مكرونة الكوسا وجبن بارميزان

⚠️ يجب حساب كمية الكربوهيدرات اليومية بدقة لتفادي الخروج من الحالة الكيتونية.

---

الفوائد الرئيسية للنظام الكيتوني

1. تقليل نوبات الصرع بفضل الأجسام الكيتونية

2. المساعدة على إنقاص الوزن عبر زيادة الشبع وكبح الشهية

3. تحسين السيطرة على السكري من النوع الثاني (تحت إشراف طبي)

4. دعم صحة الدماغ في أمراض مثل ألزهايمر وباركنسون

5. المساعدة في متلازمة تكيس المبايض

---

النظام الكيتوني والسرطان

تشير بعض الدراسات إلى أن الكيتو قد يحدّ من نمو الخلايا السرطانية عبر تقليل الجلوكوز المتاح لها، لكن:

• أغلب الدراسات أُجريت على حيوانات أو خلايا

• الأبحاث البشرية ما زالت محدودة

لذلك لا يمكن اعتباره علاجًا مثبتًا للسرطان حتى الآن.

---

المخاطر المحتملة

على المدى الطويل قد تشمل:

• دهون الكبد

• فقدان الكتلة العضلية

• حصى الكلى

• أمراض القلب

• نقص الفيتامينات والمعادن

وقد تظهر أعراض مؤقتة مثل:
الغثيان، الصداع، التعب، تقلب المزاج، الدوخة، الأرق، الإمساك.

---

من لا يجب أن يتبع النظام الكيتوني؟

لا يُنصح به لـ:

• كبار السن (+65 سنة)

• الأطفال والمراهقين

• الحوامل والمرضعات

• مرضى السكري من النوع الأول

• مرضى الكبد أو الكلى

• من لديهم خطر الإصابة بالحُماض الكيتوني

ويجب دائمًا استشارة الطبيب وأخصائي التغذية قبل البدء.

تابعنا على Facebook