صينية الخضروات وصفة مرنة لتجربة ألوان وقوام مختلفين. المقادير التالية مقترحة لأربع حصص جانبية تقريباً. اختَر خضروات سليمة، واغسلها وحضّرها بأدوات نظيفة قبل البدء.
المكونات
- حبتا بطاطس متوسطتان.
- جزرتان وحبتا كوسى صغيرتان.
- بصلة وفليفلة بحسب الرغبة.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- زعتر مجفف وملح وفلفل بحسب الذوق.
- قليل من الليمون عند التقديم، اختيارياً.
الحجم أهم من شكل القطعة
قطّع البطاطس والجزر إلى قطع أصغر من الكوسى إذا أردت طهيها معاً، لأن مدة نضج الخضروات قد تختلف. حاول توحيد أحجام القطع من النوع نفسه حتى لا تحترق قطع صغيرة بينما تبقى أخرى قاسية.
خطوات الشواء
- سخّن الفرن إلى نحو 200 درجة مئوية، وعدّل وفق أداء فرنك.
- قلّب الخضروات مع الزيت والتوابل.
- افردها على صينية مناسبة في طبقة غير مزدحمة.
- اشوِها وقلّبها في منتصف المدة تقريباً.
- ابدأ بفحص النضج بعد نحو 25 دقيقة، واستمر حسب حجم القطع والقوام المطلوب.
كيف تعدّل النتيجة؟
إذا كانت الصينية مزدحمة جداً، قسّمها إلى صينيتين. وإذا نضج نوع قبل الباقي، أخرجه بأداة مناسبة واترك الأنواع الأخرى تكمل الطهي. خفف التوابل عند التقديم مع طبق قوي النكهة، وضع الليمون جانباً حتى يضيف كل شخص ما يفضله.
التقديم والبقايا
يمكن تقديمها مع طبق رئيسي مناسب أو مع خبز وصلصة تحبها. الوصفة ليست برنامجاً غذائياً كاملاً. برّد الباقي سريعاً في أوعية مناسبة؛ توصي USDA بتبريد الطعام القابل للتلف خلال ساعتين، أو ساعة في الحر فوق نحو 32 درجة مئوية. لا تترك الصينية في الفرن المطفأ لساعات ثم تفترض أن إعادة التسخين تصلح أي تخزين سابق.
مرجع الحفظ: USDA — حفظ بقايا الطعام.