البصارة
البصارة من الأكلات المصرية الأصيلة المتوارثة عن الأجداد، وتعتبر البصارة من الأكلات الفرعونية، وهي من الأكلات النباتية المفضلة لدى الكثير من المصريين، كما تعتبر البصارة من الأكلات الشعبية في دول حوض البحر الأبيض المتوسط، مثل تونس والجزائر، والمغرب، وكذلك فلسطين، وتعد البصارة الأكلة المفضلة في الشتاء للعديد من الأسر في العالم العربي؛ وقد انتقلت هذه الأكلة من مصر لتصبح الأكلة المفضلة لدى الكثير من الشعوب العربية، وتبقى للنساء في مصر طريقتهن الخاصة في عمل البصارة بنكهة مصرية أصيلة.
ولطالما تبحث السيدات عن أنسب وأحسن الطرق التي تجعل من عمل البصارة أمرًا محببًا لديهم، وكذلك الطعم، فالبصارة برغم انتشارها فإنه تتعدد الطرق في عملها، وتتبارى النساء في تقديم أفضل ما لديها من أجل أسرتها؛ وإليك الطريقة الأسهل لعمل البصارة في خطوات بسيطة وغير معقدة، بالإضافة إلى الروح المصرية الأصيلة في تحضير البصارة.
المقادير اللازمة لعمل البصارة
- ربع كيلو فول مدشوش.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- 4 فصوص ثوم.
- ملح وكزبرة ناشفة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الفول جيدًا، وتنظيفه من الشوائب.
- نضع معه الكزبرة الخضراء، والملح والكزبرة الناشفة.
- نقوم بتقطيع البصلة أرباع، وإضافتها مع المقادير السابقة.
- نقوم بوضع الماء حتى يغطي الوجه، ثم نضع المكونات السابقة على النار حتى النضج.
- بعد نضجها نقوم بخفقها بالخلاط، أو بالهاند بلندر.
- ثم نقوم بتحضير “الطشة” عن طريق وضع الزيت ثم نقوم بهرس الثوم ثم نضعه في الزيت الساخن حتى يصل لونه إلى اللون الذهبي، ثم نضيفها إلى الزيت وتركها لمدة 5 دقائق.
- ولتزيين الوجه نقوم بتقطيع بصلة شرائح رفيعة، ثم نضع ملعقتين من الدقيق على البصلة، ثم نقوم بتحميرها في زيت ساخن، حتى تصل إلى القرمشة، ثم نزين بها الوجه؛ وتؤكل البصارة ساخنة أو باردة حسب التفضيل.
فوائد البصارة
- تحتوي البصارة على سعرات حرارية مفيدة، تحمي من الإصابة بنزلات البرد، وتحتوي على العديد من الفوائد الصحية.
- وأثبتت الدراسات العلمية أن البصارة تسهم في زيادة مناعة الجسم، فمكوناتها من الخضروات والثوم والبصل تضيف إلى القيمة الغذائية للبصارة العديد من الفيتامينات التي تساعد في رفع القيمة الغذائية للبصارة.
- تحتوي البصارة مركبات تقاوم الأمراض السرطانية.
- تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الفول، والذي هو أحد مكونات البصارة على الحماية من الإصابة بالسرطان وأمراض القلب، ومضادات الأكسدة تفيد في التخلص من الكوليسترول الذي يعمل على إنقاص الوزن أيضًا بشكل جيد، لذلك تعتبر البصارة من الأكلات التي تضاف إلى قائمة الأطعمة الصحية.
- ينصح بالبصارة للمرضى الذين يعانون من صعوبة في امتصاص الحديد في الجسم، لأن البصارة من الأكلات التي تحتوي على نسبة معقولة من الكالسيوم الذي يساعد في علاج هشاشة العظام، كما يسهم بشكل كبير في امتصاص الحديد، وذلك لأنه يحتوي على فيتامين (C) الذي يسهم في زيادة إفراز الكولاجين، وغير ذلك من الفوائد الأخرى التي تعطيها لنا هذه الوجبة الشهية.
