اللازانيا
تعتبر اللازانيا أكله من الأكلات الحديثة ، التي حققت نجاح كبير في فترة وجيزة جداً، ونشأت اللازانيا في المطبخ الإيطالي، وهي من عائلة المعكرونات التي أحبها الكثيرون من الصغار والكبار بالاضافة ايضا الى انها تحتوي على قيمة غذائية عالية، وهي عبارة عن عجينة رقيقة وطويلة، تأتي بشكل مسطح وعريض، تطلق كلمة “لازانيا” على طبق المعكرونة المكون من عدة طبقات حيث تتناوب شرائح اللازانيا مع مكونات أخرى مثل اللحوم والأجبان، مع العلم أن المصطلح “لازانيا” يعود إلى أصول أغريقية، في الأصل معناها “قدر الطبخ”، والعديد من الحضارات إستخدموا الكلمة في معناها الأصلي، و لكن بعد فترة ليس بطويلة أصبح الناس يستخدمون اللفظ لوصف هذه الأكلة.
طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم
عدد الأفراد
تكفي المكونات التالية لعدد 6 أفراد.
المكونات
باكت مكرونة لازانيا.
خلطة البشاميل.
- 1 لتر حليب قليل الدسم.
- ½ كوب من الدقيق الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- ¾ كوب جبن شيدر مبشورة.
- ¾ كوب جبن موزاريلا مبشورة.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة بهار أبيض.
- جوزة الطيب.
حشوة اللحمة
- ½ كيلو لحم مفروم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
- 4 حبات بندورة حمراء (مقشرة ومخفوقة بالخلاط).
- 3 حبات فلفل أخضر مقطع صغير.
- 1 حبة جزر متوسطة مبشورة.
- قليل من البقدونس الطازج.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة أُوريغانو مجفف مطحون.
- 1 معلقة صغيرة ريحان طازج مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل اسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- كوب ماء.
طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة في ماء مغلي وملح لمدة 10 دقائق وبعدها ترفع من الماء وتتركها جانباً .
- علي نار متوسطة يسخن 2 معلقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم نضيف البصل ونقلبه حتي يذبل، ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر، ونستمر في تقليبهم جيداً حتي يصبح لونهم ذهبياً، نضيف اللحم المفروم، ونقلبهم حتي يجفوا ويصبح بنياً، عندما يتم نضج اللحم نضيف البندورة المخفوقة، والأوريغانو والملح والفلفل الأسود والريحان الطازج وكوب ماء و نغطي القدر ونضعه علي نار هادئة لمدة 8 دقائق مع التقليب من فترة لأخري، و بعد النضج نضيف الجزر والبقدونس ونقلب لمدة 3 دقائق،نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً.
تحضير البشاميل
- علي نار متوسطة نضع الزبدة مع الدقيق في قدر متوسط ونحرك المزيج إلي أن يتحمص الدقيق، ثم يضاف الحليب و نضيف الملح حسب الرغبة، ونضيف البهار الأبيض، ونقلب جيداً حتي تتكون صلصة البشاميل.
- نحضر صينية بايركس مستطيلة، نسكب القليل من صلصة البشاميل في أسفل الصينية ونوزعها، ونضيف طبقة من اللازانيا فوق البشاميل، تليها طبقة خفيفة من جبن الشيدر المبشور و جبن الموزاريلا المبشورة أيضاً، ثم طبقة اللحم المفروم، ونعيد وضع القليل من صلصة البشاميل، ونكرر طبقتين بنفس الترتيب، ونتأكد من أن تكون الطبقة الأخيرة بصلصة البشاميل والجبن على الوجه.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 190 من 20 إلى 30 دقيقة حتي يحمر الوجه، نخرجها من الفرن ونتركها لتهدأ 15 دقيقة.
اللازانيا بالجبن
المكونات
- باكت مكرونة لازانيا.
- 4 كوب جبن ريكوتا.
- ½ كوب جبن بارميزان.
- 2 كوب جبن موزاريلا مبشور.
- 4 حبة بيض.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 كوب من صلصة الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- 1 ملعقة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بهارات إيطالية.
طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة في ماء مغلي وملح لمدة 10 دقائق، ترفع من الماء وتترك جانباً.
- نخلط جبن الريكوتا، البارميزان، البيض، الملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
- علي نار هادئة نضع قدر ونضع الزيت ليسخن، ثم نضيف الثوم ونقلبه حتي يصفر، نضيف صلصة الطماطم، والبهارات الإيطالية، نحرك الخليط معاً على النار.
- نضع قليل من خليط الطماطم في قاع صينية بايركس مستطيلة، ثم نضع طبقة من اللازانيا، ثم نضع خليط الجبن وطبقة ثانية من اللازانيا، ثم نضع طبقة من خليط الطماطم، ونكرر طبقتين بنفس الترتيب، وأخيراً نوزع الصلصة و نرش علي الوجه جبن الموزاريلا.
- نضع الصينية في الفرن علي درجة حرارة 170 من 35 إلي 45 دقيقة.
