بلح الشام
انه واضح من الاسم أن بلح الشام يرجع منشأه الاصلي الى سوريا او الى بلاد الشام حيث قد قام من صنعها فى العمل على صناعة أحد الحلويات الشرقية التى تأخذ الشكل والحجم الخاص بالبلح ولكن من استخدام العجين الذى نقوم بقليه ثم وضع عليه شراب ذات طعم حلو كما أن بلح الشام نتج عن قصة تتداول من بين الكثير من الاشخاص انه كان هناك احد الاشخاص الذى يرغب بتناول البلح و لكنه لم يستطيع حيث ان البلح من الفواكه الصيفية بينما هو الان فى فصل الشتاء الأمر الذى جعله يعمل على صناعة أحد الحلويات التى تشبه البلح و أطلق عليها اسم بلح الشام و اليك عزيزتى اسهل طريقة تستطيع من خلالها تحضير بلح الشام والحصول على مذاقه الرائع كما يوجد شبه بين بلح الشام و صوابع زينب المصرية فقط ذات حجم أكبر
والبلاد التي تنتشر بها بلح الشام هي سوريا والعراق ومصر وايضا تركيا و يطلق عليها فى تركيا اسم طولمبا وفي العراق يطلق عليها اسم الداطلى
مقادير بلح الشام
1- عدد (1/2 ) كوب من الحليب
2- عدد (420 ) جرام من الدقيق الأبيض
3- عدد (1/4 ) ملعقة من الملح صغيرة الحجم
4- عدد (2) كوب من المياه
5- عدد (1) معلقة من الفانيليا
6- عدد (1/3 ) كوب من الزيت النباتي
7- عدد (4 ) بيض
8- عدد (2 ) ملعقة من الخل كبيرة
مقادير شربات
1- عدد (2) كوب من المياه
2- عدد (1) كوب من السكر
3- عدد (1) ملعقة من عصير الليمون صغيرة الحجم
طريقة تحضير بلح الشام
- اولا عليك البدء بأعداد الشربات الحلو حتى يصبح باردا عند الانتهاء من عمل بلح الشام
- ويتم إعداد الشربات من خلال ان يتم اذابة المياه مع السكر ويتم تقليبهم بشكل جيد ثم يتم وضعهم على النار
- عندما يصل الى مرحلة الغليان يتم اضافة عصير الليمون و يتم التقليب لكى يحصل على السمك المناسب ثم يتم اغلاق النار ونتركه حتى يصبح بارداً
- ثم عليك البدء فى اعداد بلح الشام
- يتم إحضار وعاء ذات عمق كبير و يتم وضع به المياه والزيت وايضا الحليب
- يتم التقليب بشكل جيد حتى يصل الى مرحلة الغليان
- عند الوصول الى مرحلة الغليان نقوم بأضافة الدقيق ثم يتم خفض النار
- عليك الاستمرار فى التقليب حتى تحصل على عجينة متماسكة و بعد ذلك عليك تركها حتى تبرد
- ويتم استخدام العجان الكهربائى فى العمل على خلط العجينة بشكل بطيء وذلك بعد أن تصبح باردة
- وعند القيام بالخلط يتم اضافة البيض بشكل تدريجى ثم يتم اضافة الخل والفانيليا مع الاستمرار فى الخلط
- إحضار رأس تزيين بالاضافة الى قمع كريمة
- يتم وضع العجين فى القمع ثم نعمل على تشكيل العجين في المقلاة التي تحتوي على زيت بارد
- يتم اشعال النار المتوسطة على المقلاة ثم نقوم بالتقليب حتى تكتسب لون ذهبي
- يتم إخراجها من المقلاه ثم يتم وضعها فى الشراب و رفعها بشكل سريع
