الكريم كراميل
طريقة عمل الكريم كراميل، فبلا شك أن أصبح هذا النوع من الحلوى أكثر انتشاراً عن ذى قبل فقد أصبح له شعبية كبيرة جداً كما تنوعت أيضاً الطرق التي يتم صنعه بها ويمكن الآن في هذا المقال أن نتعرف على بعض هذه الطرق فيما يأتى.
طريقة عمل الكريم كراميل الأصلية
الكراميل
أول مايمكننا أن نتعرف عليه في طريقة عمل هذا النوع من الحلوى هو الكراميل والذي تكون مكوناته عبارة عن:
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السكر الغير مطحون.
- ثلاث معالق كبيرة من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من الماء المغلي.
وأما عن طريقة عمله فتكون بوضع كمية المياه إلى السكر مع عصير النصف ليمونة وتترك على النار حتى درجة الغليان ويتم تركها حتى تصل إلى اللون الذهبى الفاتح، ومن ثم تقوم برفعة فورا من على النار.
وحتى لا يتجمد هذا الكراميل عليك أن تقوم بغلى ملعقة من الماء ووضعها على الكراميل مع التقليب الجيد وبهذا الشكل يبقى سائلا.
الكاسترد
وهو الخليط الأساسي في طريقة عمل الكريم كراميل وهو عبارة عن:
- من 5 إلى 6 عدد من البيض، فإذا كان حجم البيضة صغيرة فيمكنك وضع عدد ستة بيضات، أما إذا كان كبير الحجم فيمكنك الاكتفاء بخمسة بيضات فقط.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم المطحون مسبقا.
- نصف ملعقة من الفانيليا البودر.
- نصف كيلو من اللبن الكامل الدسم، أو ما يساوى 2 كوب من اللبن.
وطريقة عمله تكون عبارة عن طريقة أن تقوم بتدفئة اللبن الموجود العين، ومن ثم في وعاء آخر تقوم بضرب البيض الموجود بشكل سريع ويتم وضعه على اللبن ويضرب جيدا حتى تمام التجانس، ثم يضاف إليهم السكر الغير مطحون والفانيليا وهنا لابد من التقليب بشكل جيد حتى تمام يتم التأكد من ذوبان السكر تماما.
ثم تجهيز القوالب لوضع هذا الخليط بدهن القوالب بالسمن ووضع في كل قالب القليل من الكراميل وتوزيعه ومن ثم يتم وضع خليط الكاسترد، ثم يتم وضع هذه القوالب في صينية مليئة بكمية من الماء الساخن وعلى شرط وصول هذا الماء إلى نصف حجم القالب الموجود، كما لابد أن تقوم بتصفية هذا الخليط عند وضعه في القوالب.
أما الفرن فلابد أن يكون على درجة حرارة هادئة حتى لا يغلى الكاسترد ولا الماء الموضوع به أثناء عملية التسوية، ويترك الكريم كراميل لمدة ساعة كاملة حتى تتأكد من تمام النضج، ويتم إختبار ذلك من خلال وضع سكين به فإذا خرجت نظيفة فقد تم النضج.
طريقة عمل الكريم كراميل بسرعة
المكونات
- 1 كوب سكر.
- 3 عدد بيض.
- علبة كاملة من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمونة.
الطريقة
- لابد أن يتم تسخين الفرن قبل البدء في العمل حتى يصل إلى الدرجة المطلوبة في الوقت الذي تقوم بوضع الكريم كراميل بالفرن وهذه الدرجة المطلوبة هى 175.
- يتم عمل الكراميل بوضع كمية السكر الموجودة على النار حتى تذوب.
- وضع السكر المذاب في القوالب.
- مزج البيض والحليب والفانيليا وبشر الليمون ووضعه في القوالب.
- وضعه في الفرن مع تغطية القوالب لمدة ستين دقيقة.
هذه هي طريقة عمل الكريم كراميل بالتفصيل وكما ترون أن طريقتها لا تحمل أي صعوبة فقط الالتزام بالمقادير الموضحة وطريقة التسوية السليمة حتى تحصلي على حلوى ذات قوام متناسق.
