البسبوسة
البسبوسة من ألذ الحلويات الشرقية والتي تعتبر ملاذا لنا من ضغوطات الحياة، من نلجأ إليها حينما نرغب بالشعور إلى الحنين وإلى أيام الصبا ولم شمل العائلة. البسبوسة هي ذلك الطعم الذي يأخذك إلى عالم الطفولة والأحلام لتهرب بها من عناء اليوم. البسبوسة من الحلويات التى يمتاز بها المطبخ الشرقي وخصوصا المصري والسوري والعربي عموما. لذا في هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل البسبوسة ولكن قبل الحديث عنها سنقوم بتوضيح القيمة الغذائية للبسبوسة لكل من يحب أن يراعي ويهتم بالسعرات الحرارية.
تجدر الإشارة إلى أن البسبوسة من الحلويات السهلة ولا تحتاج إلى مجهود كبير أو إلى الكثير من المكونات بل مكوناتها بسيطة ويرجع أصل البسبوسة إلى الدولة العثمانية حيث إن أصلها تركي وقد نالت اسمها بسبوسة من طريقة عملها السهلة بس والتي تقوم في أساسها على دقيق السميد والسمن فقط ولأنها من الحلويات السهلة ومغذية وذات مقادير بسيطة وطريقة عملها سهلة انتقلت إلى الكثير من البلدان والدول المجاورة في كل ربوع الدولة العثمانية وتختلف من بلد لآخر حسب طريقة عملها وتزيينها وإضافة المكونات ها حسب ثقافة كل بلد وشعب.
السعرات والفائدة الغذائية لبسبوسة لكل مائة جرام
- تحتوي البسبوسة على اثنين وخمسين من السعرات الحرارية لكل 100 جرام.
- تحتوي البسبوسة على اثنين فاصل ستة جرام من الدهون لكل مائة جرام.
- تحتوي البسبوسة على واحد فاصل واحد جرام من الدهون المشبعة.
- تحتوي البسبوسة على 7 مليجرام من الصوديوم لكل مائة جرام.
- تحتوي البسبوسة على ثلاثة فاصل ثلاثة جرام من الكربوهيدرات من لكل 100 جرام.
- تحتوي البسبوسة على ثلاثة فاصل واحد جرام من البروتين لكل 100 جرام.
طريقة عمل البسبوسة بالسميد
المقادير اللازمة للتحضير
- مقدار 3 أكواب من السميد.
- مقدار 2 كوب من لبن الزبادي البلدي.
- مقدار 1 كوب من السكر.
- مقدار نصف كوب من جوز الهند.
- مقدار كيس واحد من البكينج بودر.
- مقدار علبة قشطة.
- مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- مقدار من الطحينة.
- مقدار من الفستق الناعم.
مكونات عمل القطر
- مقدار 2 كوب من السكر.
- مقدار 2 كوب من الماء.
- مقدار نصف كوب من عسل الجلوكوز.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من السمن.
- مقدار من ماء الورد.
خطوات عمل البسبوسة بالسميد
- يتم وضع السميد مع السمن معا في وعاء ويتم خلطهم جيدا حتى يمتزج الخليط.
- يتم يعد أن يمتزج هذا العجين جيدا إضافة الزبادي والاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط متجانس.
- يتم وضع ورق الزبدة في قلب صينية الخبز ثم يتم دهنها بمقدار من الطحينة.
- يتم وضع المزيج الذي خلطناه معا في الوعاء ويتم صبه في الصينية وجعله متساوي في كل الصينية.
- يتم وضع الفستق الناعم المبشور فوق الخليط.
- يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لما يقارب من ثلث ساعة إلى نصف ساعة.
- تأكدي أن يكون الفرن ساخن قبل أن تضعي الصينية فيه.
طريقة تحضير القطر
- يتم جلي إناء كبير ويتم وضع فيه المقادير التالية
- مقدار من السكر.
- مقدار من الماء.
- مقدار من عسل الجلوكوز.
- مقدار من ماء الورد.
- يتم خلط هذا الخليط معا داخل الوعاء مع الاستمرار في التقليب.
- يوضع الخليط داخل وعاء ثم يوضع فوق نار هادئة ويترك إلى أن يغي.
- يتم إضافة السمن إلى المزيج والاستمرار في التقليب حتى تذوب السمنة مع الخليط ويصبح قوامها متجانس ومتوسط.
- يتم وضع الخليط فوق البسبوسة بعد أن يصل للغليان ويصبح الخليط متوسط القوام وكل ذلك يتم بعد أن تخرج صينية البسبوسة من الفرن مباشرة وهي ساخنة وكذلك العسل الخاص بالبسبوسة.
- يتم تغطية صينية البسبوسة بغطاء أو صينية أخرى أكبر في الحجم ثم يتم إدخالها إلى الفرن مرة أخرى ولمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- بعد أن يتم إخراج البسبوسة من الفرن يمكنك أن تقومي بتزيينها بالقشطة والفستق الناعم المبشور.
