السوفليه
يشتهر المطبخ الفرنسي بالعديد من الحلويات المتنوعة والمختلفة والمحببة للجميع، وفي هذا المقال سنقوم بعرض طريقة تحضير حلوى السوفليه.. وتعتبر حلوى السوفليه واحدة من أجمل أنواع الحلوى الفرنسية، ويتميز السوفليه بأنه متنوع في أشكاله ونكهاته، والسوفليه هو نوع من أنواع الحلوى، ويعتمد تكوينه الأساسي على صفار البيض وبياض البيض حيث يتم مزجهم مع مجموعة من المكونات الأخرى.
للسوفليه أشكال مختلفة وأحجام مختلفة أيضاً، وهو يقدم في شكل حلوى وهناك أيضاً بعض الأنواع المالحة، فيوجد سوفليه اللحم وسوفليه البطاطس ومجموعة من الأنواع الأخرى.
أما عن طريقة تحضير السوفليه فهي كالآتي:-
طريقة تحضير السوفليه
المكونات
- كوب من الحليب السائل.
- أربع بيضات ويتم فصل البياض عن الصفار.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان ونصف الملعقة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- خمسون جراماً من الشوكولاتة المرة والمبروشة.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
- سكر ناعم للتزيين.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بتحضير اللبن الحليب ثم ضعيه في وعاء الغلي ثم اتركيه ليتم غليانه على النار.
- قومي بتحضير الشيكولاتة بوضعها في وعاء عميق.
- بعد انتهاء اللبن من الغليان قومي بسكبه فوق مبشور الشيكولاتة، ثم حركي الخليط جيداً حتى تذوب الشيكولاتة داخل الحليب.
- قومي بوضع الزبدة على نار متوسطة وبعد ذلك قومي بإضافة الطحين وقومي بتحريك الخليط جيداً.
- اتركي خليط الزبدة والطحين لمدة دقيقة بعد ذلك قومي بإضافة خليط الحليب والشيكولاتة ولكن بشكل تدريجي ثم بعد ذلك ضعيه على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان مع الاستمرار في عملية التقليب.
- بعد من الانتهاء من غليان الخليط السابق اتركيه حتى يبرد.
- قومي بتحضير الأكواب المجهزة لإعداد السوفليه عن طريق دهنها بالزبدة ورشها بالكاكاو.
- قومي بإضافة صفار البيض إلى خليط الشيكولاتة وقومي بتقليبهم وتحريكهم جيداً حتى يصبح الخليط ممتزجاً ومتجانساً.
- قومي بخفق بياض البيض ويمكن استخدام الخافق الكهربائي لهذه المهمة، واستمري في الخفق حتى يصبح قوام بياض البيض كريمي القوام.
- قومي بإضافة السكر إلى بياض البيض المخفوق مع استمرار عملية الخفق.
- قومي بإضافة الكاكاو مع الاستمرار في الخفق.
- قومي بإضافة خليط الشيكولاتة الذي تم تحضيره سابقاً إلى بياض البيض واستمري في الخفق مع الحرص على عدم خروج الهواء من مزيج بياض البيض، لذا يجب إضافة خليط الشيكولاتة بشكل تدريجي وببطئ.
- قومي بإضافة نصف خليط بياض البيض بشكل تدريجي، ثم قومي بإضافة نصف الخليط الآخر، مع ملاحظة عدم القيام بالخفق كثيراً حتى يحتفظ الخليط بحجمه.
- قومي بسكب الخليط إلى الأكواب المجهزة مسبقاً حتى تمتلئ وقومي بعد ذلك بتسوية سطحها.
- قومي بوضع أكواب السوفليه في الفرن الذي تم تسخينه من قبل لمدة ربع ساعة، وقومي بإخراجها بعد ارتفاع السوفليه في الأكواب.
- بعد إخراج السوفليه من الفرن قومي برش السكر البودرة فوق سطحه.
