الحواوشي أكلة مصرية محببة
يأخذ رغيف الحواوشي مكانة كبيرة بين جميع الأكلات الشعبية خصوصاً في مصر، فهو من أكثر الأطعمة التي تقدمها المطاعم المصرية ومن أكثر الأكلات التي يزيد الطلب عليها. يتميز الحواوشي بأنه أكلة محببة لدى جميع أفراد العائلة الصغار منهم والكبار وهو غني بالمواد الغذائية وخاصة البروتين والكربوهيدرات، وهو عبارة عن عجين مخبوز محشو بقطع اللحم المفروم شهية الطعم والغنية بالبهارات، وهنا سنتعرف على كيفية إعداد نوعين من أنواع الحواوشي.
رغيف الحواوشي العادي
مكونات العجين
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وثلث من الماء الدافئ.
- 1 كيلو غرام من الدقيق.
- ½ ملعقة صغيرة من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
مكونات الحشو
- 500 جم من اللحم الأحمر المفروم.
- 3 حبّات من البصل المفروم متوسطة الحجم.
- 3 حبات من الفلفل الرومي.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- 1 ملعقة كبيرة من السمن.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من البهار المتنوع.
- رشة من فلفل أسود (حسب المذاق).
طريقة تحضير الحواوشي العادي
- يتم خلط الخميرة والسكر في كوب ماء، ثم يترك لفترة من الوقت حتى تتفاعل الخميرة.
- يتم إحضار وعاء مناسب الحجم ثم يخلط كلاً من الدقيق مع السمن المذاب مع الملح والخميرة التي تم تحضيرهما من قبل، ثم يتم عجن هذه المكونات بواسطة الماء المضاف حتى تصبح العجينة متناسقة القوام.
- يتم تغطية العجين بواسطة كيس نايلون صحي مخصص للأطعمة وتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة.
- يتم خلط اللحم مع الفلفل الرومي والفلفل الأخضر بواسطة مفرمة اللحم.
- يتم إضافة السمن والملح والبهار المتنوع والهيل والفلفل الأسود إلى اللحم المفروم حتى يصبح الخليط متماسك القوام.
- يتم تقطيع العجين إلى قطع متوسطة الحجم، كحجم حبة البرتقال، من ثم يتم فردها بواسطة العصا المخصصة لفرد العجين.
- بعد أن يتم فرد قطع العجين يتم وضع خليط اللحم فوقها وفرده جيداً ومن ثم تغطى بقطعة أخرى من العجين المفرود وتغلق جيداً من الأطراف.
- يتم وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وبعد تسخينها يتم وضع رغيف الحواوشي حتى يتحمر الوجه السفلي.
- يتم وضع الوجه الآخر للرغيف حتى يتم تحميره، وتكرر هذه العملية في باقي الكمية.
- يتم تقطيع الرغيف إلى جزئين أو أربع أجزاء حسب الرغبة ثم يوضع في طبق التقديم المخصص له.
- يتم تقديم سلطة الخضروات أو سلطة الطحينة بجانب الحواوشي.
طريقة تحضير رغيف الحواوشي بدهن الخروف
مكونات التحضير
- 300 جم من اللحم مفروم.
- 100 جم من دهن الخروف المُقطّع إلى شرائح صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- 3 بصلات يتم فرمها فرماً ناعماً.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة من الكمون.
- خبز عربي مقطّع إلى مثلثات.
- حبّة واحدة من الطماطم ويتم تقطيعها إلى شرائح.
- حبّة واحدة من الفلفل الأخضر ويتم تقطيعه إلى شرائح.
طريقة التحضير
- يتم وضع كمية من الزيت النباتي ثم يوضع عليها دهن الخروف في إناء مناسب ويتم تقليبهم حتى يذوبوا، ويترك جانباً.
- يتم خلط اللحم المفروم مع الفلفل الأخضر والفلفل الأخضر الحار والبصل.
- يتم إضافة الملح مع الفلفل الأسود والسبع بهارات والقرفة المطحونة، والكمون، وتخلط المكونات مع بعضها جيداً.
- نضع فوق كل جزء من الخبز كمية مناسبة من اللحم ونضع فوقها شريحة من الطماطم ثم تليها قطعة من الفلفل الأخضر.
- يجب تسخين الفرن على حرارة 220 درجة.
- يتم دهن صينية بمزيج الدهن والزيت الذي تم إعداده من قبل.
- تدهن قطع الخبز المعدة بمزيج الدهن والزيت بواسطة فرشاة ومن ثم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.
- يتم تقليب قطع الخبز حتى يتم نضجها.
