المطبخ الجزائري
يشتهر المطبخ الجزائري بوصفات محببة للجميع، ويعتبر شهر رمضان من أكثر الشهور التي يتميز بها المطبخ الجزائري بتقديم أنواع شهية ومختلفة من الوجبات، ومن أشهر وجبات المطبخ الجزائري، الكسكس الجزائري جميع أنواع الطواجن، وفي هذا المقال سنقوم بتقديم وصفتين جميلتين من المطبخ الجزائري كما يلي:
طريقة تحضير بسطيلة الدجاج الجزائري
المقادير
- صدران من الدجاج.
- 6 أوراق من الجلاش.
- حبة مفرومة من البصل.
- بيضة مسلوقة.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قومي بإحضار وعاء مناسب وضعي به الزبدة وقومي بإذابتها ثم قومي بوضع صدور الفراخ وقومي بتشويحها، وضعي فوقها الملح والفلفل حتى تنضج تماماً.
- قومي بتفتيت كل من صدور الفراخ مع البيضة المسلوقة ثم قومي بخلط كل منهم مع البقدونس المفروم، وقلبي هذه المكونات جيداً.
- قومي بتسخين الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
- قومي بإحضار صينية ثم ادهنيها بالزبدة وقومي بفرد 4 أوراق من الجلاش بها.
- ضعي فوقها خليط الفراخ والبيض ثم قومي بتغطيتها بالورقتين المتبقتين.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة وقدميها ساخنة.
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان الجزائرية
المقادير
- كيلو جرام واحد من الباذنجان.
- 400 جرام من لحمة العجل المفرومة بشكل خشن.
- كوب ونصف من الأرز المغسول والمصفى.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطماطم المجففة.
- خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- حبة كبيرة من البصل، مفرومة بشكل ناعم.
- كوب من الزيت للقلي.
- رشة من مسحوق القرفة.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- مكونات التزيين: نصف كوب من المكسرات المحمصة.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع حبات الباذنجان إلى شرائح يصل سمك الشريحة الواحدة منها إلى سنتيمتر واحد.
- قومي برش الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لوقت حتى يجف الماء منها.
- قومي بتصفية شرائح الباذنجان من الماء.
- قومي بإحضار وعاء مناسب و أذيبي الزبدة ثم قومي بتشويح البصل فيها حتى يصبح ذهبي اللون.
- قومي بإضافة اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونها.
- قومي بوضع اللحم على نار متوسطة حتى يكتمل نضجها.
- قومي بإبعاد الإناء عن النار ثم ضيفي الأرز على اللحم.
- قومي بإضافة كل من الطماطم والقرفة والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيداً.
- قومي بوضع شرائح الباذنجان في إناء عميق ثم قومي بإضافة اللحم والأرز فوقها.
- قومي باعادة الكرة، حيث تقومي بوضع طبقة من الباذنجان تليها طبقة من الأرز واللحم، مع مراعاة أن تكون الطبقة الأخيرة من الباذنجان.
- قومي بإضافة الماء وقومي بتغطية الوعاء وضعيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يكتمل نضج الأرز.
- قومي بقلب الإناء في الطبق المخصص للتقديم ثم ضعي المكسرات المحمصة للتزيين.
