طريقة عمل البط
طريقة عمل البط ليست بالطريقة الصعبة للغاية التي يعتقدها الجميع، فهي تحتاج إلى مجموعة من المكونات والخطوات ومن ثم سوف يصبح الأمر سهلاً للغاية، ويعتبر البط من أجمل الوجبات الشهية التي من الممكن تقديمها للأسرة، كما أنها وجبة مناسبة للتقديم خلال العزومات والمناسبات، وفي هذا المقال سوف نقوم بتقديم طريقتين مختلفتين لعمل البط.
طريقة عمل البط المحمر
المقادير المطلوبة
- بطة بلدي وزنها لا يقل عن ثلاث كيلو جرامات.
- ثمرتان من البصل ويتم فرمهم.
- حبة واحدة من الطماطم ويتم تقطيعهم إلى أربع أجزاء.
- حبة من الجزر.
- 2 عود من الكرفس.
- مقدار من الدقيق.
- مقدار من الليمون.
- مقدار من الملح والفلفل الأسود.
- مقدار من الحبهان المطحون.
- مقدار من المستكة.
طريقة تحضير البط المحمر
- قومي بإحضار البطة بعد تنظيفها جيداً من الريش، ثم قومي بتنظيفها جيداً مستخدمة الدقيق والملح والليمون.
- اغسلي البطة بعد ذلك واتركيها مدة زمنية لكي يتم تصفيتها من الماء.
- قومي بحشو البطة عن طريق عمل خليط مكون من البصلة ونصف ملعقة من الحبهان المفروم والملح والفلفل، وبعد الانتهاء من عمل الخليط قومي بوضعه تحت جلد البطة في منطقة القفص الصدري والقلب، وقومي بعد ذلك بربط البطة بالطريقة المتعارف عليها.
- احضري وعاء كبير مناسب لحجم البطة واملأيه بالماء وضعي داخله البطة حتى يغلي.
- قومي بإضافة الملح والحبهان والبصل والطماطم والجزر المقطع والكرفس والفلفل الأسود ودعي المكونات تغلي مع بعضها البعض.
- أثناء غليان الماء سوف يظهر ريم على سطح الماء قومي بنزعه، مع ملاحظة أن تتم عملية الغليان على نار متوسطة.
- سوف تأخذ عملية نضح البطة ما يقرب من 120 دقيقة، بعدها تستطيعي اختبار نضج البطة بنفسك.
- قومي بعد ذلك بوضع خمس فصوص من المستكة على سطح ملعقة ثم ضعي قليلاً من الزيت وقومي بتسيح المستكة على النار.
- ضعي ملعقة المستكة والزيت داخل مياه الغلي واتركيها تغلي مع البطة وباقي المكونات لمدة 10 دقائق، مع التأكد من إحكام الإناء.
- بعد التأكد من وصول البطة لمرحلة النضج قومي بإخراجها الماء واتركيها لكي يتم تصفيتها.
- قومي بدهن البطة بالصلصة والزيت باستخدام فرشاة وضعيها في الفرن لكي يتم تحميرها.
طريقة عمل البط بالمُرتة والزبيب
المقادير المطلوبة
- خمس حبات من البصل ويتم تقطيعها إلى شرائح.
- مقدار نصف كوب من الزبيب.
- مقدار فنجان واحد من الزيت، ومن الممكن استبداله بالسمن أو الزبد.
- ملعقة واحدة من الصلصة.
- ملعقة واحدة من عسل النحل.
- ملعقة واحدة من الكمون.
- مقدار من الملح والفلفل.
- ملعقة واحدة من الحبهان المطحون.
طريقة التحضير
- قومي بتشويح البصل على النار مستخدمة الزبد أو السمنة أو الزيت، وتأكدي أن لون البصلة صار ذهبياً.
- قومي بإضافة مقدار الزبيب وباقي التوابل إلى البصل واستمري في التقليب حتى تبدأ رائحتهم في الظهور.
- اتركي المكونات السابقة مدة لكي تبرد.
- بعد ذلك قومي بأخذ الخلطة وقومي بحشوها داخل البطة، في القفص الصدري والقلب، وقومى بغلق البطة عن طريق استخدام الخلة.
- قومي بتقطيع حلقات من البصل والطماطم وضعيهم داخل صينية وضعي فوقهم البطة، وقومي بتغليفهم مستخدمة أوراق الفويل، ثم قومي بوضع البطة داخل الفرن لمدة تصل إلى 120 دقيقة.
- قبل انتهاء المدة بنصف ساعة قومي بإخراج البطة من الفرن ثم قومي بدهنها بالصلصة والعسل ثم اتركيها بدون غطاء حتى يحمر وجهها.
