الأرز البسمتي
الأرز البسمتي هو أحد الأطباق التي تشتهر بها البلاد العربية وهو طبق شهي جداً ومفضل لدى الكثيرين عند تناول وجبات الغداء، ويمتاز هذا الأرز بطعمه المميز والمختلف عن الأرز العادي حيث يضيف للطعام نكهة لا تقاوم، كما أنه خفيف على المعدة حيث لا يحتوي على كمية كبيرة من النشويات مثل باقي أنواع الأرز الأخرى.
كيفية إعداد الأرز البسمتي الأصفر
المقادير
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من مرقة دجاج ماجي (بودرة).
- 1 كوب من الأرز البسمتي.
- ملح.
- 2 عود من القرفة.
- قرفة (بودرة).
- رشة من البهارات.
- 3 حبات من القرنفل.
- 2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم.
- ½ ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التحضير
- قم بغسل الأرز بالماء جيداً وانقعه به لمدة 20 دقيقة ويشترط أن يكون الماء فاتراً.
- قم بإذابة الزبدة في إناء موضوع على نار متوسطة، ثم أضف القرفة، القرنفل، البهارات، الكركم، الكاري، الملح، الماجي وأعواد القرفة ثم قلبهم جيداً.
- قم بتصفية الأرز من الماء وأضفه إلى تتبيلة الزبد وحركه ببطء.
- أسكب الماء على الأرز وضعه على نار عالية، وبمثابة أن يغلي خفف النار قليلاً وأتركه لمدة 15 دقيقة.
- ضع الأرز في طبق التقديم الخاص به وفوقه نصف دجاجة مشوية وقدمه للضيوف.
- زيّن طبق الأرز ببعض المكسرات إن أردت.
- يمكنك استخدام شرائح الليمون والبقدونس للتزيين أيضاً.
كيفية إعداد الدجاج مع الأرز البسمتي
المقادير
- 1 دجاجة مقطعة لأربع قطع.
- 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
- ¼ ملعقة من الكمون.
- ¼ ملعقة من القرفة.
- ¼ ملعقة من البهار المشكّل.
- ¼ ملعقة من الهيل المطحون.
- ملح.
- 3 ملاعق من الزيت النباتي.
- 1 بصلة مفرومة.
طريقة التحضير
- ضع الزيت في مقلاة وأضفة إليه البصل، ثم قم بالتقليب جيداً.
- ضع على البصل قطع الزجاج وقلبها جيداً حتى تصبح ذات لوناً أبيض.
- أضف إلى الخليط السابق البهارات والكمون والكاري والقرفة والهيل والملح، ثم قم بتقليب كافة المكونات مع بعضها البعض.
- أضف الماء إلى الدجاج حتى يغمره تماماً، ضعه على نار عالية، وبمثابة أن يغلي أخفض حرارته قليلاً وأتركه لمدة 45 دقيقة.
- أخرج قطع الدجاج ورتّبها في صينية ثم أدهن القطع بالزيت أو السمن، رش البابريكا والبهارات فوق سطحها لإعطاء رائحة ونكهة مميزة، ضعها داخل الفرن واتركها حتى تتحمر.
كيفية عمل أرز بسمتي بالزبيب
المقادير
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ½ ملعقة صغيرة من الزعفران.
- عود قرفة.
- 2 ملاعق كبيرة من السمن.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- بصلة.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 معلقة كبيرة من السكر.
- ¼ كوب من الزبيب.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
- جزرة (قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة).
طريقة التحضير
- أغسل الأرز جيداً وانقعه بالماء لمدة 15 دقيقة.
- أحضر إناء وأملأه بماء الورد ثم أنقع الزعفران به.
- أذب الثمن في قدرٍ صغير وأضف إليه الكمون، القرفة، وقلبهم جيداً حتى تفوح رائحة البهارات الذكية.
- أضف البصل إلى الخليط السابق، وقلبه جيداً حتى يكتسب اللون الأحمر.
- قم بإضافة السكر وقلبه جيداً حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح (لون الكراميل).
- أضف الزبيب وقم بالتقليب جيداً حتى تنتفخ حبات الزبيب.
- أضف قطع الجزر مع المكونات وقلبها برفق.
- قم بتصفية الأرز من الماء وضعه إلى باقي المكونات.
- أضف الملح وقلب الأرز بهدوء.
- أضف الماء وقلب جميع المكونات ببطء.
- ضع القدر على نار عالية، وبمثابة أن يغلي أخفض درجة الحرارة قليلاً حتى يتشرب الأرز بالماء.
- أضف الزعفران وعصير الليمون للأرز دون تقليبه، واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
