الصابلي
يعد الصابلي من أشهى الحلويات التي يحب الجميع تناولها، وهو متعدد الأنواع، وهناك العديد من الطرق والوصفات التي يمكن إعداده بها، سنذكر هنا 4 من هذه الوصفات وهي، صابلي الكاكاو، صابلي الحلاوة والطحينة، صابلي جزائري بالشوكولاتة. وهذه هي المكونات وطرق التحضير.
إعداد عجينة الصابلي
المكونات
- 6 أكواب طحين/ وهي تساوي كجم.
- 500 جم من الزبدة.
- كوب واحد من السكر الناعم/ 250 جم.
- بيضتان.
- ملعقة فانيلا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- قشر ليمون.
طريقة التحضير
- يتم وضع السكر والفانيليا والزبدة في وعاء مناسب، ويتم خلطهم جيداً حتى يصير قوامهم كريمي.
- يتم إضافة البيض تدريجياً.
- يتم إضافة قشر الليمون مع البيكنج باودر والطحين.
- جمع مكونات العجين دون عجنها.
- يتم تشكيل العجين إلى أشكال مختلفة ومن ثم وضعها في صينية بعد أن يتم دهنها.
- يتم وضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة.
- يتم لصق كل قطعتين من العجين المخبوز بواسطة المربى أو الشوكولاتة.
طريقة تجهيز صابلي الحلاوة بالطحينة
المكونات
- 250 جم من الزبدة الطرية.
- 170 جم من الحلاوة السادة أو بالشوكولاتة.
- 180 جم من الطحينة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- يتم وضع الزبدة مع الحلاوة في وعاء ثم نقوم بخفقهم خفقاً جيداً حتى يصبح قوامهم كريمي.
- يتم وضع الطحين بالتدريج ثم الخفق خفقاً خفيفاً.
- يتم إضافة رشة الملح مع الإستمرار في الخفق خفقاً خفيفاً ولكي تتم المحافظة على القرمشة والقوام الهش يتم التقليب بواسطة ملعقة أو سباتولا.
- يتم رش قليلاً من الطحين فوق طاولة ثم القيام بفرد العجينة عليها.
- يتم تشكيل العجينة إلى أشكال مختلفة بواسطة أدوات التقطيع.
- يتم وضع قطع العجين في صينية غير مدهونة ومن ثم إدخالها إلى فرن تصل درجة حرارته إلى 177 مئوية وتركه لمدة تتراوح بين 12-15 دقيقة.
- يتم إخراج الصينية من الفرن وترك الصابلي ليبرد.
طريقة تحضير صابلي الشوكولاتة
المكونات
- إثنان ونصف كوب من الدقيق (حسب الحاجة).
- نصف كوب كاكاو خام.
- كوب سمنة.
- كوبان من السكر البودرة المنخول.
- بيضتان.
- فانيلا.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة قهوة سريعة الذوبان.
- شوكولاتة داكنة.
مكوّنات الكريمة
- سكر بودرة.
- كريمة تشيز.
- زبدة.
- فانيلا.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- يتم إحضار إناء مناسب ثم وضع كل من السكر البودرة مع السمن ويتم إضافة البيض والفانيلا ورشة الملح.
- لتحضير العجينة يضاف كل من القهوة سريعة التحضير والدقيق إلى المكونات السابقة ويتم خلطهم.
- يتم رش القليل من الدقيق على سطح أملس، ومن ثم تقطيع العجينة بواسطة أدوات التقطيع إلى دوائر.
- يتم إحضار صينية ثم تبطينها بورق الزبدة، وتوضع بها العجينة، وتترك في فرن تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- يتم خلط السكر البودرة مع الفانيليا ورشة الملح، ومن ثم إضافة الكريم تشيز.
- يتم حشو الصابلي بالكريمة السابقة، وتزيينه بالشوكولاتة الداكنة ثم تقديمه.
طريقة تحضير صابلي الكاكاو
المكونات
- نصف كوب زبدة طرية.
- ربع كوب من السكر البودرة المنخول.
- فانيليا.
- صفار بيضة.
- ربع كوب من الكاكاو الخام.
- كوب دقيق.
- لبن (حسب الرغبة).
مكونات التزيين
- مربى فراولة.
- مربى مشمش.
- كيلوغرام شوكولاتة مذاب في حمام مائي.
- سكر بودرة منخول.
طريقة التحضير
- يتم إضافة الزبدة مع السكر ثم يتم إضافة البيض والفانيلا.
- يتم إضافة الدقيق بالتدريج مع الكاكاو ومن ثم إضافة اللبن.
- توضع العجينة في في كيس الحلواني ثم توضع في الفرن على درجة 180 مئوية.
- يتم حشو الصابلي بالمربى وتزيينه بالشوكولاتة وتقديمه.
