الكبدة
تشتهر الكبدة الحيوانية أو كبدة الدجاج بالعديد من الفوائد الكثيرة لصحة الإنسان وذلك لأن الكبدة تحتوي على فيتامين B12 الذي يعمل على محاربة مرض فقر الدم، كذلك الكبدة تساعد في تكوين كرات الدم الحمراء، وتعمل أيضا على تكوين العضلات في الجسم، وكذلك تعمل على تقوية القدرة على الإبصار، كذلك أنها تعمل على التخفيف من حدة التوتر والضغط النفسي عند الإنسان، وتساعد في تقوية الإخصاب، وتقوية جهاز المناعة في الجسم، كذلك فإنها تعمل على المحافظة على صحة وسلامة الأسنان والعظام، وتعمل على تقوية البشرة والشعر والأظافر. فى هذا المقال سنشرح لكم أسهل الطرق لعمل الكبدة بالبصل والفلفل الأخضر.
الكبدة بالبصل
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج النظيفة و المغسولة جيدا، ويتم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- بصلة واحدة مفرومة ناعمة.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- ربع كوب فقط من الزيت النباتي.
- عدد ملعقتان صغيرتان فقط من الزبدة الطريّة.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الزيت، والزبدة في وعاء على النار، وبعد ذلك نقوم بإضافة كلّ من البصل مع تحريكه جيداً حتى يذبل تماما.
- نقوم بإضافة الكبدة، مع خليط من البهارات وتحريك الخليط معا، وبعد ذلك نقوم بتغطيته ثم نتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتم نضج الكبدة تماماً.
الكبدة بالبصل والكزبرة
المكوّنات
- عدد أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- عدد ربع ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- عدد ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- خبز للتقديم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً متوسطة الحجم.
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عدد واحد كيلوغرام من كبدة الغنم ويتم تقطيعها على شكل مكعبات.
- عدد واحد قرن مفروم من الفلفل الأخضر الحار.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاةٍ واسعة ويتم ذلك على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة البصل والفلفل، ويتم التقليب حتّى يذبلا.
- يتم إضافة الكبدة، ثم تقليبها لمدة عدة دقائق حتّى نتأكد من تغير لونها، وبعد ذلك نخفف النار، ونقوم بتغطية المقلاة، ثم نترك الكبدة تطهى لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك نقوم بإضافة الثوم وتخفيف النار ثم نغطي المقلاة لمدة خمس دقائق أخرى.
- يتم رفع الغطاء، وتقليب الكبدة على نارٍ عالية حتّى يجف ماؤها ويتم تحميصها قليلاً، وبعد ذلك نضيف الكزبرة، وعصير الليمون.
- يتم وضعها في طبق التقديم، وتقديمها مع المقبلات والخبز العربي.
الكبدة الحارة بالفرن
المكوّنات
- عدد واحد ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من الكمون.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من الشطة.
- بطاطا شيبس للتقديم.
- عدد واحد كيلوغرام من الكبدة.
- عدد أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عدد بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- عدد أربعة فصوص من الثوم ويتم تقطيعه إلى شرائح.
- عدد قرنان من الفلفل الأخضر الحار ويكونا مفرومان فرماً ناعماً.
- عدد واحد حبة كبيرة من الفلفل الرومي الأخضر ويتم تقطيعهما إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الكبدة إلى شرائح وذلك باستخدام سكين حادة.
- نقوم بتوزيع الملح، والبهارات، والكزبرة، والكمون، والشطة على شرائح الكبدة.
- نقوم بإحضار أربع قطع من ورق الألمنيوم، وتحضير صينية الفرن.
- يتم وضع الصاج على نارٍ عالية بحيث يسخن، ومن ثم يتم وضع الزيت فيه ثم نتركه حتّى يسخن.
- يتم وضع شرائح الكبدة في الزيت على الصاج، ويتم تقليبها على نارٍ حامية حتّى تتحمر، ويجب عدم ترك الكبدة تنضج بشكلٍ تام، وبعد ذلك يتم وضعها على قطع الألومنيوم.
- تتم إضافة البصل إلى الصاج، وتقليبه حتّى يصبح لونه ذهبياً، وبعد ذلك تتم إضافة الثوم، والفلفل الحار، والفلفل الحلو، ويتم تقليب المواد حتّى نلاحظ تصاعد رائحتها.
- يتم توزيع الخليط السابق على قطع الكبدة، ويتم قفل ورق الألمنيوم بخفة على الكبدة والخضروات، ثم يتم وضعها في صينية الفرن.
- نقوم بتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ويتم تسخينه على حرارة 200 درجةٍ مئوية.
- ونقوم بوضع الكبدة في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، وبعد ذلك يتم إخراجها وتقديمها مع البطاطا الشيبس.
