السوفلي
هل لديك رغبة في تجربة نوع جديد من الأطباق وخصوصاً الأطباق التي تنتمي إلى المغرب العربي؟ إذاً فعليك أن تقومي بتجربة طريقة عمل السوفلي فهي طريقة من أشهر الطرق المعروفة في المطبخ الجزائري وهي وجبة شهية جداً وتتميز بأنها تحتوي على الكثير من المواد الغذائية المهمة والصحية.
والسوفلي يعتبر من الوجبات التي لا تحتاج إلى إمكانيات كبيرة لكي تقومي بعملها بل سوف تجدين أن معظم مكونات هذه الوجبة موجودة في مطبخك، لذا دعينا لا نطيل عليك الوقت ونقوم بتقديم طريقة عمل السوفلي.
طريقة عمل السوفلي باللحم المفروم
المقادير اللازمة للتحضير
- مقدار 1000 جم من الدقيق الأبيض.
- حبة واحدة من البيض.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- عدد 5 حبات من الطماطم ذات الحجم المتوسط ويتم فرمها جيداً.
- عدد 2 حبة بصل ذات حجم متوسط.
- عدد 10 فصوص ثوم ويتم فرمهم.
- مقدار 250 من الزبدة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة ملح.
- عدد 2 ملعقة من الزيت النباتي.
- مقدار قليل من الفلفل الأسود.
- مقدار قليل من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة واحدة كبيرة من الليمون.
- مقدار ربع كوب كبير من جبن الموزاريلا ويتم بشرها.
- مقدار ربع كيلو من اللحم المفروم.
- مقدار ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر الجاف.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- مقدار ربع كوب من الزيتون المقطع.
طريقة تحضير السوفلي باللحم المفروم
- في البداية يجب إحضار وعاء مناسب للخلط ويتم وضع المكونات داخله، فنبدأ بوضع الدقيق والملح والخميرة ونقلبهم جيداً.
- نقوم بإضافة الزبدة إلى الخليط السابق مع التقليب ثم نقوم بإضافة البيض والماء الدافئ ونقوم بخلط المكونات بصورة جيدة حتى نحصل على عجين متماسك القوام.
- نترك العجينة بعد تغطيتها بواسطة كيس من البلاستيك لمدة 70 دقيقة حتى تتخمر.
- نقوم بوضع وعاء آخر على النار ونضع بداخله كل من الطماطم والبصل والثوم والزعتر ونقوم بتحريك المكونات معاً حتى يتحول إلى صلصة.
- في وعاء آخر نقوم بوضع مقدار الزيت النباتي مع البصل ونظل نقلب حتى يتحول لون البصلة إلى اللون الذهبي، بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى البصل ونستمر في التقليب.
- نقوم بإضافة مقدار عصير الليمون والفلفل إلى اللحم المفروم ونترك المكونات على النار حتى تنضج.
- نقوم بإحضار العجين ونبدأ في تقسيمها إلى كرات صغيرة بعد ذلك نقوم بفرد الكرات.
- نقوم بدهن الصلصة التي قمنا بتحضيرها على شرائح العجين ونقوم بفرد اللحم المفروم عليها ونضع شرائح الزيتون فوق اللحم ومبشور جبن الموزاريلا.
- نقوم بغلق العجين جيداً حتى تأخذ شكل نصف دائرة.
- نقوم بتسخين الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة على درجة حرارة مائتين.
- نقوم بتحضير الصينية المخصصة للفرن وندهنها ببعض الزيت ونضع فيها السوفلي ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة تقل عن النصف ساعة حتى تنضج.
طريقة عمل سوفلي الدجاج
المقادير اللازمة للتحضير
- 500 جم من الدقيق.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغير الحجم من البيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- حبة واحدة من البيض.
- مقدار ربع كوب من زيت الزيتون.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب إلا ربع من اللبن الدافئ.
- عدد 3 صدور دجاج مخلية ويتم تقطيعها إلى شرائح.
- عدد 6 حبات طماطم ويتم فرمها.
- حبة بصل واحدة ويتم فرمها.
- عدد 6 فصوص من الثوم المفروم.
- مقدار ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطع.
- رشة من الملح ورشة من الفلفل.
- مقدار 3 ملاعق من الزيت.
- رشة من جوزة الطيب.
- مقدار كوب واحد من جبن الموزاريلا.
- كوب من الحليب مضافاً إليه صفار بيضة ويتم خلطهم جيداً.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نقوم بإضافة كل من الدقيق والملح والخميرة والبيكنج بودر ونقوم بتقليبهم جيداً.
- نقوم بإضافة كل من مقدار زيت الزيتون وحبة البيض ونخلط المكونات.
- نقوم بإضافة اللبن الدافئ بشكل تدريجي حتى تبدأ العجينة في التماسك.
- نقوم بإضافة مقدار الزبدة حتى تصبح العجينة ملساء الملمس.
- نقوم بإحضار وعاء وندهنه بالزبدة ونضع بداخله العجين ونتركه لمدة ساعة حتى تتخمر.
- في وعاء آخر نقوم بوضع الزيت ونبدأ بإضافة قطع الدجاج والبصل حتى يتغير لون الدجاج ونقوم بإضافة كل من الثوم والطماطم والزيتون.
- نقوم بوضع باقي البهارات على المكونات السابقة ونتركها على النار حتى تنضج.
- بعد أن يتخمر العجين نقوم بتقسيمه إلى قطع ومن ثم بفرد كل قطعة.
- نقوم بوضع الحشو فوق العجين وفوق الحشو نضع مبشور جبن الموزاريلا.
- نقوم بغلق العجين على شكل نصف دائرة.
- نقوم بإدخال الجين إلى الفرن بعد دهان الوجه بخليط اللبن والبيض ونتركه حتى ينضج.
