عجينة الحواوشي
الحواوشي من الأكلات الشعبية الرائعة التي توجد في العديد من البلدان، وتقدم ساخنة أو باردة وهي عبارة عن عجينة من الخبز بها لحم مفروم مخلوط بالبصل والخضروات وطعمها لذيذ، ويمكن عملها في المنزل دون جهد كبير، فهيا بنا نتعرف على الطرق التي تتحدث عن عمل عجينة الحواوشي، ومكوّناتها وطريقة التحضير السهلة التي يمكن عملها في وقت يسير.
الطريقة الأولى لعمل عجينة الحواوشي
نبدأ بمعرفة الطريقة الأولى حيث نعرض المكوّنات الهامة لها ثم طريقة التحضير، فهيا بنا اولاً نتعرف على المكوّنات:
المكوّنات هي: احضري 3 أكواب من الدقيق- ماء دافىء أو فاتر- ملعقة كبيرة سكر – ملعقة كبيرة خميرة فورية – كزبرة – زيت نباتي ذرة.
وهذه مكوّنات العجينة أما مكوّنات الحشو فهي: احضري 250 غرام من اللحم المفروم- ملعقة صغيرة من الشطة – فلفل أسود وبهارات لحم – ملح – فلفل أخضر مقطع – فين من الثوم المهروس – بقدونس – حبة كبيرة من الطماطم المقطعة.
أما عن خطوات التحضير فهي:
- قومي بعجن المكوّنات السابقة بعد خلطها مع بعضها البعض جيداً، ثم اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق كاملة.
- قطعّي البصل وافرميه فرماً ناعماً وضعي عليه مقدار من ملح الطعام، وكذلك الفلفل الأخضر واخلطي يهم مع بعضهم البعض في الكبّة أو الخلاط الكهربي.
- جهزي كرات العجين قبل فرد العجينة قومي بوضع مقدار من الدقيق على رخامة التحضير، ثم قومي بفرد العجينة جيداً.
- ضعي اللحم المفروم مع مكوّنات الحشو المفرومة والمخلوطة باللحم.
- ضعي العجينة الأخرى على الحشو بعد فرده على جميع العجين ثم غلق اطرافها جيداً وضعي جميع الحواوشي في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وبعد التسوية تماماً قومي بتقطيع الحواوشي إلى أربعة وقدميه مع سلطة الطحينة اللذيذة.
الطريقة الثانية .. عجينة الحواوشي على طريقة الشيف
هذه الطريقة تسمى طريقة الشيف وهي طريقة شهيرة، فهيا بنا نتعرف على مكوّناتها ثم خطوات التحضير، أما المكوّنات فهي: احضري كيلو من الدقيق – 4 ملاعق من ملح الطعام – 2 كوب وربع من الماء الدافئ – ربع كوب من زيت الطعام – خميرة بودرة – 3 ملاعق من السكر.
أما مكوّنات الحشو فهي: احضري زبدة – كوب من البصل البودرة – ملعقة من الثوم المفروم – فلفل أخضر – نصف كيلو من اللحم المفروم – فلفل أسود – بهارات لحم- شطة – فلفل حار حسب الرغبة – جوزة الطيب.
أما خطوات التحضير والتقديم فهي:
- قومي بخلط مكوّنات العجينة حتى تحصلين على عجينة متماسكة معدة للتحضير والفرد.
- قومي بإضافة البهارات والملح على اللحم المفروم والبصل والثوم والفلفل الحار والشطة وغيرها من مكوّنات الحشو على اللحم مع خلطهم بشكل مستمر حتى تحصلين على حشو ناعم.
- بعد فرد العجينة على الرخامة قومي بوضع الحشو بشكل مفرود على العجينة ثم وضع العجينة عليها وبعدها قومي بغلق الاطراف جيداً.
- ضعي أرغفة الحواوشي بعد دهن صينية الفرن بزيت الذرة النباتي ثم وضعها في نار متوسطة الحرارة، وبعد التسوية قومي بتقطيع الحواوشي وقدميه في أطباق التقديم مع المخلل والطحينة اللذيذة على ان تقدم ساخنة.
الطريقة الثالثة.. طريقة عجينة حواوشي الدجاج
من الطرق السهلة في التحضير واللذيذة حواوشي الدجاج، فمن حيث المكوّنات فهي : احضري 200 جرام من الدجاج الفيليه المخلي – بصلة مفرومة فرماً ناعماً – ملح وكمون وبهارات وفلفل اسود مخلوطين – زيت زيتون – خبز عربي – مشروم – ملعقة صغيرة من الشطة- زعتر.
أما خطوات التحضير فهي:
- قومي بخلط جميع المكوّنات من البصل وصدور الدجاج المخلية مع المشروم.
- بعد فرم المكوّنات ضعي الفلفل الاسود والبهارات مع عصير الليمون والبقدونس ونخلطهم جميعاً.
- ضعي الخليط السابق في مقلاة وقومي بتشويح وتسوية الحشو نصف تسوية.
- بعد إعداد الحشو ضعيه في الخبز العربي المفتوح من جانب واحد وضعي القليل من زيت الزيتون على كل رغيف ثم ضعيهم في الفرن حتى التسوية.
- قدمي الخبز العربي المحشو بخلطة الدجاج إلى ضيوفكِ أو عائلتكِ مع السلطة الخضراء.
هذه كانت الطرق الثلاثة الهامة والتي تلقى شهرة كبيرة في البلدان العربية قدمناها لكي في هذا المقال لتقومين بتجربتها وتقديمها لعائلتكِ.
