الملوخية الخضراء اسم كفيل وحده بأن يدخل على قلبك السرور والسعادة هذا إذا كنت من عشاقها، ومن المعروف بل من المؤكد أن الملوخية هي واحدة من أكثر الأكلات شعبية في العالم العربي بل أنها صارت الآن تقدم في العديد من المطاعم الأجنبية بعد وجود الكثير من الوافدين العربي في البلاد الأوروبية مما سوف يجعل صيتها يبدأ في الانتشار عالمياً.
وفضلاً عن الطعم الجميل فإن الملوخية تحتوي على قيم غذائية مهمة وهي من أفضل الوجبات التي من الممكن أن تقدم في الشتاء ومن الممكن أن تقدم بجانب الخبز الطازج أم مع الأنواع المختلفة من الأرز، وفي مصر مثلاً توجد أنواع مختلفة من الملوخية مثل الملوخية الخضراء والملوخية الجافة وهناك عدة طرق تقدم بها وأشهرها في البلاد الساحلية حيث يقوم السكان بإعداد أطباق الملوخية بالجمبري.. وفي هذا المقال سوف نقدم مجموعة من أهم طرق إعداد الملوخية.
طريقة عمل الملوخية المجمدة
المقادير اللازمة للتحضير
- مقار 1 كيس من الملوخيّة المثلّجة بحيث يكون وزنه 500 جم وتكون مفرومة أيضا.
- مقدار حبة واحدة من البصل صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- مقدار 4 فصوص من الثوم المهروس جيداً.
- عدد 2 حبة صغيرة من الطماطم الحمراء الطرية ويتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
- مقدار 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- مقدار 1 مكعب من مرق الدجاج.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من زيت الذّرة.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
- مقدار 1 لتر من الماء.
خطوات التحضير
- يجب قبل أن تبدأي في خطوات تحضير الملوخية أن تقومي بإخراج كيس الملوخية المجمدة من الفريزر حتى تبدأ في الذوبان قبل طهيها ويفضل أن تفعلي ذلك قبل الشروع في الطهي بحوالي ساعتين.
- قومي بعد ذلك بتحضير الخلاط الكهربائي وضعي بداخله كل من مقدار الثوم المهروس بالإضافة إلى مكعبات الطماطم وكذلك مكعب مرقة الدجاج ثم قومي بإضافة البصل وضعي على المكونات لتر ماء ثم اخلطي المكونات حتى تصبح متمازجة بشكل جيد.
- بعد خلط المكونات السابقة ضعي قدر ذو حجم مناسب على النار وضعي كل المكونات داخله واتركيهم حتى يتماسكوا ويصبحوا أكثر سمكاً ثم قومي بإضافة كل من مقدار الملح والفلفل ثم اتركي الخليط حتى يصل إلى مرحلة التسبيك.
- قومي بإضافة مقدار الملوخية المجمدة إلى المكونات السابقة وقلبيها جيداً حتى تتمازج الملوخية مع الخليط ثم اتركيهم على النار مرة أخرى حتى يغلوا.
- قومي بإحضار مقلاة ثم ضعي داخلها مقدار من الزيت والثوم المفروم ومقدار الكزبرة المفرومة وقلبي الخليط على النار ثم ضعيه على الملوخية وقلبي المكونات جيداً.
طريقة عمل ملوخية الدجاج السورية
المقادير اللازمة للتحضير
- مقدار 500 جم من الملوخية المجمدة.
- مقدار 1 كجم من الدجاج ويتم تقطيعه.
- مقدار 8 فصوص من الثوم المهروس.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة المفرومة.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من السمنة.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
المقادير اللازمة لسلق الدجاج
- عدد 1 حبة بصل صغيرة الحجم.
- عدد 1 عود من القرفة.
- عدد حبتان من الهال.
- مقدار 1 لتر من الماء.
خطوات التحضير
- ضعي قدر مناسب الحجم على النار وضعي بداخله الماء والدجاج ومكونات السلق واتركي المكونات حتى تغلي والدجاج ينضج تماماً.
- قومي بوضع كمية من السمن في قدر آخر وضعي بداخله الملوخية والثوم وقلبيهم جيداً ثم قومي بإضافة مقدار الكزبرة واقلي المكونات معاً.
- قومي بإضافة مرقة الدجاج ثم إضافة الشوربة على الملوخية واتركي المكونات حتى تغلي.
- قومي بإضافة الدجاج إلى الكزبرة ثم قلبي لمدة تصل إلى عشر دقائق.
