الشامية الجزائرية هي الحلوى المشهورة بالهريسة في الدول العربي، ولكن تصنع بطريقة جزائرية، وتحتاج إلى 7 مكونات حتى تحصلين على المذاق الجزائري الخاص بالهريسة.
طريقة عمل الشامية الجزائرية
المقادير
- كيلو سميد خشن.
- كيلو سكر.
- 300 غم سمن أو زبد.
- 2 حبّة ليمون.
- لوز مطحون.
- ماء ورد.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- قومي بإحضار وعاء وضعي في السميد الخشن، ثم أضيفي نصف كمية السكر، ثم السمن أو الزبد، وإمزجي المكونات جيداً، ثم أضيفي قليل من ماء الورد حتى يصبح مزيج متماسك قليلاً.
- قسمي المزيج إلى جزئين متساويين، وأحضري صينية للفرن وضعي بها نصف الكمية، ثم أحضري اللوز المطحون وأضيفي له بعض من ماء لورد، ثم صفيه وضعيه على النصف السفلي من العجين، ثم ضعي نصف الكمية الآخر من العجين فوق اللوز المطحون.
- قومي بتسوية سطح العجين وقطعيه إلى قطع متساوية سواء مربعة أو مستطيلة، ثم زينيها من أعلى بالمكسرات بحيث تضعي فوق كل قطعة واحدة من حبّات اللوز أو الفستق أو غيرها وفقاً لرغبتك.
- قومي بإدخال الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة 180، ولمدة حوالي 20 إلى 25 دقيقة أو أكثر قليلاً وفقاً لنضجها، فيجب متابعة الصينية.
- أضيفي القطر إلى الشامية الجزائرية بعد إخراجها من الفرن ثم قدميها.
طريقة عمل القطر
- في قدر عميق على النار، ضعي كوب سكر و4 أكواب ماء وعصير ليمون، وأتركي المزيج على النار حتى يذوب السكر وتزداد سماكة المزيج.
- أضيفي قليل من الفانيلا ثم أتركيه على النار قليلاً وإرفعيه من على النار، وأضيفيه للشامية الجزائرية.
