طاجن لسان عصفور
من الأطباق الهامة والرئيسية التي تجدها على الموائد العربية مثل بلدان المغرب العربي طاجن لسان عصفور مع اللحم المفروم أو الخضروات أو غيرها من الإضافات الشهية، والتي تختلف في المذاق وطرق العمل العديدة، ومن المعروف أن لسان العصفور من أنواع المكرونات الشهيرة والتي تتميز بالمذاق الرائع، في هذا المقال نتحدث عن طرق عمل طاجن لسان العصفور باللحم بشكل رائع وسريع.
مقادير طاجن لسان العصفور باللحم
نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة – نصف ملعقة من حبوب الهيل – ملعقتان من الزيت- نصف ملعقة من الحجم الصغير مستكة مطحونة – ورقتان من الغار – بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع متساوية – فلفل أسود وملح – ملعقة من الزبدة – فرم بصلة صغيرة – نصف كوب من مرق اللحم – نصف كوب من الحجم الكبير من الجبن المبروش – كيس من لسان العصفور.
طريقة تحضير طاجن لسان العصفور في 5 خطوات سريعة
- تقليب اللحم مع الزيت ويتم تشويح حتى يتغير اللون الخاص باللحم ويتم غمرها بالماء ثم تضاف إليها حبوب الهيل وورق الغار والمستكة المطحونة ثم قطع البصل المتساوية مع التوابل الفلفل الاسود والملح وتترك اللحم مع هذه المكونات مدة ربع ساعة على النار.
- في مقلاة إضافية يتم وضع البصل المفروم على النار مع الزبدة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف إليه كيس لسان العصفور ويتم مزج لسان العصفور مع البصل حتى يختلطوا مع بعض في المقلاة.
- يضاف مرق اللحم على لسان العصفور ويتم تركه حتى يتسرب تماماً إليه.
- يتم دهن الطاجن بالزبدة أو السمنة ويتم وضج جميع مكونات اللحم ولسان العصفور فيه ويغطى بورق القصدير تماماً.
- يترك الطاجن في الفرن مدة 20 دقيقة.
ويتم تقديمه ساخناً.
وهناك العديد من الطرق الأخرى التي تختلف من حيث المكونات مع لسان العصفور مثل طاجن لسان العصفور مع اللحم المفروم ونتعرف عليه في النقطة التالية.
مقادير عمل طاجن لسان عصفور باللحم المفروم
ملعقتان من السمن – 3 حبات بصل شرائح – 3 حبات من الفلفل الأخضر- ملعقة كبيرة ملح – قرن فلفل أحمر – بهارات مشكلة – ربع ملعقة من الهيل – ربع ملعقة من الكمون – حبتان من الطماطم على أن تكون معصورة – حبتان طماطم مفرومة – كوبان من مرق اللحم – نصف كيلو لحم مفروم – كيس لسان عصفور.
طريقة تحضير طاجن لسان العصفور باللحم المفروم في خطوات سريعة
- يتم تشويح اللحم مع شرائح البصل حتى يتم إذابة جميع المكونات وتنضج مع بعضها البعض.
- تضاف إليها الفلفل الأحمر والأخضر مع البهارات والفلفل الاسود والكمون والهيل المطحون والطماطم المفرومة ويقلب على نار هادئة.
- يضاف إلى تلك المكونات السابقة عصير الطماطم.
- يتم تحمير لسان العصفور في ملعقة من السمن ثم توضع جميع هذه المكونات في الطاجن المدهون ثم يضاف إليهم المرق ويتم تغليفه بورق القصدير ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- ثم يقدم بعد ذلك ساخناً.
