الدجاج المشوي
يعتبر الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً وذلك بسبب طعمه ومذاقه المميّزان والمحبّبان لدى جميع أفراد العائلة، كما يمتاز الدجاج بطعمه الخفيف القليل الدسم مقارنة بأنواع اللحون الاخرى التي تحتوي على سعرات حرارية كثيرة، ويعد الدجاج بجميع أشكاله من المأكولات الأساسية على الموائد العربية على وجبة الغداء والعشاء، ويتم تحضير الكثير من أطباق الدجاج منها الدجاج المقلي مع الأرز، ويعد الدجاج المشوي على الفحم من أكثر المأكولات انتشاراً في جميع أنحاء العالم، وتختلف طريقة تحضيره وتوابله باختلاف الثقافة، كما يمكن تقديم مع العديد من الأطباق الجانبية المتنوعة.
إعداد الدجاج المشوي على الفحم
المكونات
- دجاجتان صغيرتان مقطعتان إلى أرباع دون انتزاع العظام والجلد.
- ملعقة كبيرة من الثوم المسحوق.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- التوابل والبهارات: ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- رشة من الفلفل والملح.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- نضع قطع الدجاج المقطعة في وعاء.
- نتبل قطع الدجاج عن طريق إضافة كلاً من؛ البابريكا، والكمون، والفلفل الحلو، والملح والفلفل ونخلط.
- نضيف عصير الليمون، ومسحوق الثوم، ومعجون الطماطم ونخلط جميع المكوّنات مع بعضها حتّى تتجانس.
- نترك الدجاج منقوعا مع التوابل لمدة 10 ساعات إلى يوم كامل قبل الطهي في الثلاجة حتى يتشيع جميع النكهات.
- نحمي الفحم الذي سنستخدمه لشوي الدجاج في منقل أو على الشواية.
- نشوي الدجاج على الفحم بعد وضعه على شبكة مشواة لمدة 20 دقيقة.
- على درجة حرارة متوسطة مع تقليبه على الجانبين بشكل مستمر.
- نقدم الدجاج المشوي مع السلطات والمخللات وأي نوع من المقبلات حسب الرغبة.
تتبيله الدجاج بالطماطم
المكونات
- علبة صغيرة من اللبن الزبادي قليل الدسم.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- فصان من الثوم.
- نصف بصلة صغيرة.
- القليل من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الخل، أو عصير نصف ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
تُخلط جميع المكوّنات السابقة مع بعضها البعض في الخلّاط الكهربائي، ثم يُتبّل بها قطه الدجاج لمدة ست ساعات.
تتبيله الدّجاج الحارّة
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الكمون، والكزبرة، والبابريكا، والبهارات المُشكّلة، وبهارات الدّجاج، والكركم، والفلفل الأسود، والزّعفران).
- نصف كوب من الصّلصة الحارّة السّائلة.
- أربع حبّات من البصل.
- ثمانية فصوص من الثّوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون أو الخل.
طريقة التحضير
اخلط جميع البهارات معاً وأضيفي إليها الصّلصة الحارة، افرمي البصل وفصوص الثّوم مع إضافة الخل أو عصير اللّيمون، ثمّ اخلطي المكوّنات جيّداً وانقعي فيها الدّجاج مع الحرص على إيصال التّتبيلة إلى جميع أجزاء الدّجاج، واتركيها في الثّلاجة مدّة لا تقلّ عن أربع ساعات، وعند الشّوي صفّي التّتبيل عن الدّجاج.
