الحمام المحشي من أشهى المأكولات
يعتبر الحمام المحشي من أكثر الأكلات شهرة، بالإضافة إلى أنها وجبة شهية جدًا، وغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية اللازمة للجسم، إلا أنه يعتبر من الأكلات الصعبة؛ لذلك يفضِّل الكثيرون أن يذهبوا إلى المطاعم المشهورة لتناول وجبة الحمام عِوَضًا عن عملها، مما يكلفهم الكثير من المال والوقت، كما يسلبهم الخصوصية.
وبالرغم وتتنوع طرق عمل الحمام، إلا أن الحمام المحشي فريك هو الأقرب إلى القلب، وهو الأشهى والأكثر طلبًا، وإليك طريقة عمل الحمام المحشي فريك، والتي ستساعدك على عمل الفريك في المنزل بسهولة ويُسر.
المقادير اللازمة لعمل الحمام المحشي فريك
هذه المقادير تساعد في عمل الحمام لأسرة مكوَّنة من خمسة أفراد:
- 5 حمامات للحشو.
- ملح وفلفل أسود مطحون.
- توابل لسلق الحمام (ورق لوري، حبهان، بهارات)
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- زجاجة خل.
- 3 أكواب فريك.
- قرفة.
- مياه حسب الحاجة.
- سمن للتحمير أو زيت.
طريقة التحضير
عمل الفريك والحمام
- يتم نقع القمح في الماء لمدة ليلة كاملة، ثم نقوم بغليه في الماء لمدة معقولة حتى ينضج، تكون غالبًا نصف ساعة، ثم نغسل الفريك ونقوم بتنقيته من الشوائب مرة أخرى للتأكد من نظافته الجيدة.
- نقوم بتقطيع البصل قطع صغيرة، ثم نقوم بوضعها في الزيت الساخن حتى تصل إلى اللون الذهبي، ثم نضيف إليها البهارات والملح، ثم نضيف إليها الفريك مع التقليب لمدة بسيطة ثم نضيف إليه الماء ونتركه حتى تتم عملية التسوية جيدًا.
- نقوم بغسل الحمام بالخلّ والملح والليمون، ونتأكد من تنظيفه جيدًا.
- نقوم بفصل الجلد عن اللحم، مع الحرص لئلا يتقطّع الجلد.
- نقوم بحشو الحمام بالفريك بين الجلد واللحم، ويراعى ترك بعض المساحة وذلك حتى ينضج الفريك وينتفخ داخل الجلد دون أن يتقطع.
- بعد التأكد من الحشو الجيد نقوم بعمل فتحة في ذيل الحمامة، ثم نقوم بإدخال الأرجل إلى هذه الفتحة بطريقة عكسية، تشبه حرف X، ولن تكون هناك حاجة للخيط كما تفعل الكثير من النساء، فهذه الطريقة تحافظ على الفريك من الماء.
- نقوم بعمل فتحة في الجلد من ناحية الرقبة، ثم ندخل فيها الرقبة، وبهذه الطريقة لن يدخل الماء إلى الفريك، ولن يخرج الفريك أثناء عملية السلق.
- نقوم بسلق الحمام ثم نضعه في الماء المغلي الذي يحتوي على البهارات، ونتركها على النار لفترة من 20 إلى 25 دقيقة.
- نقوم بعدها بتحضير إناء ونضع به ملعقتين من السمن، أو الزيت، أو يمكنك الخلط بينهما؛ ثم نقوم بتحمير الحمام؛ وفي حالة الرغبة في تزيين الطبق، يمكنك الاستفادة من باقي الفريك الموجود في تزيين الطبق، وكذلك يمكنك تأجيل عملية التسوية بأكملها، ولكن في هذه الحالة يتم حفظ الحمام في كيس بعد تفريغه من الهواء، ثم وضعه بالديب فريزر، ثم تسويته عند الحاجة.
